Ayam Penyet

Jika Korea mempunyai kimchi sebagai makanan pendamping, maka Indonesia juga tidak mau kalah dengan sambalnya.

Makanan apapun rasanya akan selalu cocok untuk disantap dengan sambal. Maka tak heran jika banyak sekali jenis sambal di Indonesia.

Seperti olahan ayam penyet istimewa kali ini yang juga mengandalkan sambal sebagai bahan pelengkapnya.

Jenis sambal yang digunakan dalam ayam penyet yaitu sambal terasi, lengkap bersama potongan sayur-sayuran yang segar sebagai lalapan.

Jika sambal biasa dihidangkan sebagai bahan colekan, maka sambal terasi dalam sajian ayam penyet ini sedikit berbeda. Karena, sambal akan dituangkan atau bahkan dilumurkan ke daging ayam. Sangat menggugah selera bukan?

Resep Ayam Serundeng
Resep Ayam Goreng Kalasan
Resep Ayam Goreng Mentega


Resep Ayam Penyet

Resep Ayam Penyet Sambal Terasi Spesial

Ayu Nindya
Ayam penyet dengan lumuran sambal terasi yang pedas dan nikmat.
5 from 1 vote
Waktu Memasak 55 mins
Hidangan Makan Malam, Makan Siang
Khas Indonesia
Porsi 2
Kalori 435 kcal

Bahan dan Bumbu
  

  • 2 potong paha ayam, bagian atas bawah
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 300 ml air
  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

  • 2 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • Garam, secukupnya atau sesuai selera

Bahan Sambal Terasi

  • 4 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit
  • 1 buah tomat merah, potong kasar
  • 1 sdt terasi
  • Garam, secukupnya
  • 1 sdt gula merah, sisir halus
  • ½ sdm air jeruk limau

Bahan Pelengkap

  • 3 potong tahu goreng
  • 3 potong tempe goreng
  • Timun, secukupnya, potong sesuai selera
  • Tomat, secukupnya, potong sesuai selera
  • Kubis, secukupnya
  • Daun kemangi, secukupnya

Cara Membuat
 

  • Dalam panci, tungkan 300 ml air kemudian beri daun salam, lengkuas, serta jahe yang sudah dimemarkan.
  • Tumbuk atau haluskan bumbu halus kemudian masukkan ke dalam rebusan air. Aduk rata dan koreksi rasanya.
  • Masukkan potongan ayam lalu aduk kembali. Pastikan ayam terendam sepenuhnya supaya bumbu meresap ke seluruh bagian daging ayam. Masak sampai ayam lunak dan air surut. Sesekali aduk dan bolak-balik ayam.
  • Tambahkan pula bahan pelengkap seperti tahu dan tempe (opsional).
  • Jika air sudah surut dan ayam lunak, matikan api. Angkat ayam, tahu, dan tempe, kemudian tiriskan.
  • Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam, tahu, dan tempe satu-persatu sampai garing dan berwarna kecoklatan.
  • Angkat kemudian sisihkan.

Membuat Sambal Terasi

  • Panaskan minyak lalu goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit, tomat merah potong, dan juga terasi. Goreng sampai layu dan jangan sampai terlalu kering.
  • Angkat kemudian pindahkan ke cobek.
  • Beri garam dan gula merah sisir, kemudian tumbuk sampai halus dengan ulekan. Selanjutnya, cicipi rasa.
  • Tuangkan air perasan jeruk limau dan aduk sampai rata.

Cara Penyajian

  • Ambil ayam, tahu, tempe kemudian taruh dalam cobek sambal.
  • Penyetkan daging paha ayam dengan ulekan.
  • Ayam penyet siap dihidangkan bersama nasi hangat dan lalapan sayur-sayuran segar.

Video

Tips

  • Jika kamu menggunakan jenis terasi yang sudah asin, maka tidak perlu lagi menambahkan garam pada sambal, agar rasa sambal tidak keasinan.
  • Gunakan api kecil untuk mengungkep ayam, tahu, dan juga tempe agar rasa dari bumbu dapat terserap sampai dalam.
  • Selain itu, goreng ayam dalam minyak yang sudah benar-benar panas dengan api besar.
Keyword ayam penyet

Resep Soto Ayam Lamongan
Resep Ayam Geprek Crispy
Resep Opor Ayam Kuning

Kalau kamu mengaku sebagai penggemar makanan pedas, tentunya resep ayam penyet di atas wajib kamu coba sebagai hidangan menu selanjutnya.

Hai, disela-sela kesibukanku saat kuliah, aku sering menghabiskan waktu di dapur. Berkreasi dengan masakan khas Nusantara adalah kesukaanku. Resep dengan hidangan terbaik, aku bagikan disini. 🙂

Satu pemikiran pada “Ayam Penyet”

  1. 5 stars

    Lumayan, bisa menghilangkan kangen waktu di Jawa dulu. Makasih banyak resepnya. Cukup membantu. Ijin share ke teman lain ya.

Tinggalkan komentar

Review Resep