Ayam Woku

Apakah Kamu pecinta masakan Manado? Jika iya, tentu tidak asing lagi dengan salah satu menu yaitu ayam woku.

Ya, cita rasa yang memadukan antara daging ayam yang lembut, bumbu yang gurih, asin, dan pedas tentu sangat sayang untuk dilewatkan.

Apalagi, ayam woku ini diolah dengan penambahan kemangi yang menambah aroma jadi lebih menggoda.

Tak hanya itu saja, Kamu juga akan menemukan ragam bahan aromatik seperti daun kunyit dan daun pandan yang membuat sajian jadi lebih istimewa.

Siapa sih, yang berani menolak pesonanya? Nah, tentu Kamu juga ingin tahu resep selengkapnya, kan? Untuk itu, simak penjelasannya di bawah ini.


Resep Ayam Woku Pedas khas Manado

Resep Ayam Woku
Adisti Isvara
Pedasnya bumbu khas Manado beraroma rempah-rempah yang menggiurkan.
5 from 1 vote
Waktu Memasak 45 mins
Hidangan Makan Malam, Makan Siang
Khas Indonesia
Porsi 5 porsi
Kalori 425 kcal

Bahan dan Bumbu
  

Bumbu Halus

  • ½ sdt gula
  • sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 ruas jahe, kupas
  • 1 ruas kunyit, kupas dan bakar
  • 6 biji kemiri, sangrai
  • 7 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 siung bawang putih
  • 11 siung bawang merah

Bahan Utama

  • 1 kg ayam
  • Garam, secukupnya
  • Minyak, secukupnya untuk menumis
  • Merica bubuk, secukupnya
  • 1 ikat kemangi, gunakan daunnya saja
  • 3 lembar daun bawang, iris serong tipis
  • 1 siung bawang putih besar, iris tipis
  • 3 buah cabai rawit orange
  • 2 buah cabai merah, iris serong
  • 1 buah tomat, iris
  • 2 lembar daun kunyit, robek
  • 4 lembar daun pandan, iris tipis
  • 8 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 3 batang serai, ambil putihnya saja lalu memarkan
  • 3 sdm air perasan jeruk nipis

Cara Membuat
 

  • Potong ayam menjadi sepuluh bagian atau sesuai selera. Pisahkan daging dan tulangnya. Cuci hingga bersih.
  • Buat air kaldu dengan cara siapkan panci dan masukkan daun bawang, bawang bombay, dan tulang ayam. Setelah itu, tuangkan 1 liter air dan tunggu sampai airnya mendidih. Sisihkan.
  • Lumuri terlebih dahulu daging ayam dengan lada putih, garam, serta merica bubuk.
  • Selanjutnya, haluskan kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe menggunakan blender.
  • Tambahkan pula merica bubuk, garam, dan gula ke dalam blender dan masukkan air. Haluskan.
  • Siapkan wajan dan masukkan sedikit minyak. Masukkan bumbu halus tadi dan tumis sampai warnanya berubah keemasan. Lalu, tambahkan juga daun kunyit, daun jeruk, dan juga serai.
  • Masukkanlah ayam, aduk-aduk dan pastikan seluruh permukaan ayam terbalut oleh bumbu.
  • Tambahkan cabai rawit, tomat, bawang putih dan cabai merah, kemudian diaduk sampai tercampur merata.
  • Jika ayam telah berubah warna jadi keemasan, Kamu bisa memasukkan daun bawang, kemudian diaduk.
  • Masukkan juga air kaldu dan aduk kembali. Tunggu sampai ayamnya matang dengan tanda bahwa air kaldu menyusut.
  • Tambahkan pandan, aduk-aduk, dan terakhir tambahkan kemangi.
  • Resep ayam woku selesai dan siap disajikan.

Video

Tips

  • Supaya proses menghaluskan bumbu lebih cepat, silahkan potong-potong terlebih dahulu bahan tersebut.
  • Dalam memblender bumbu sebaiknya tidak terlalu halus.
  • Saat merebus tulang ayamnya, ketika sudah mendidih, kotoran-kotoran seperti darah akan naik ke permukaan, Kamu bisa mengambilnya dan dibuang.
  • Tomat dalam ayam woku berfungsi untuk memberikan rasa segar dan manis alami. Jadi, sebaiknya jangan di-skip.
Keyword ayam woku

Resep ayam woku belanga ini merupakan adaptasi dari resep karya chef Juna, juri Masterchef Indonesia.

Pastinya, soal rasa tidak perlu diragukan lagi, ya! So, segera coba dan rasakan kenikmatannya.

Adisti Isvara

Kita belajar memasak dari orang lain, lalu kita mencoba membuatnya sendiri. Inilah jurnal saya :)

Satu pemikiran pada “Ayam Woku”

Tinggalkan komentar

Review Resep