Gulai Kambing

Idul adha identik dengan sajian-sajian berbahan dasar daging, baik itu daging sapi ataupun kambing.

Salah satu hidangan berbahan dasar daging kambing yang jangan sampai kamu lewatkan ialah gulai.

Makanan satu ini memiliki cita rasa yang gurih serta lezat, yang membuat penikmatnya ketagihan.

Dilengkapi dengan kuah santan yang kental, makin membuat gulai kambing menjadi menu andalan di momen idul adha.

Gulai kambing juga merupakan salah satu jenis hidangan yang memanfaatkan rempah-rempah khas nusantara sebagai bahan pentingnya.

Maka, jika kamu mengaku sebagai pecinta makanan dengan rasa rempah yang khas, hidangan ini akan sangat cocok untukmu.

Tidak perlu khawatir dengan aroma kambing yang bau.

Jika kamu mengikuti resep di bawah ini dengan tepat, bau khas kambing itu tidak akan kamu temukan di menu spesial ini.

Resep Sate Kambing Empuk dengan Sambal Kecap
Resep Tongseng Kambing Sederhana
Resep Nasi Goreng Kambing Spesial


Resep Gulai Kambing

Resep Gulai Kambing khas Jawa

Ayu Nindya
Gulai kambing khas Jawa yang kaya akan rempah-rempah dan menggungah selera.
5 from 1 vote
Waktu Memasak 1 hr
Hidangan Makan Malam, Makan Siang
Khas Indonesia
Porsi 4
Kalori 480 kcal

Bahan dan Bumbu
  

  • 1 kg daging kambing
  • 1 liter santan encer
  • 500 ml santan kental
  • 2 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang kayu manis, seukuran 5 cm
  • 2 butir cengkeh
  • 1 sdt asam, dilarutkan
  • Cabai rawit, secukupnya
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya
  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah, buang bijinya
  • 6 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ½ sdt pala bubuk
  • ½ sdt jintan bubuk

Cara Membuat
 

  • Potong daging kambing sesuai selera. Sebaiknya jangan terlalu tebal agar mudah matang.
  • Tumbuk bumbu halus dengan cobek ataupun dihaluskan dengan blender. Agar mempermudah, boleh ditambahkan minyak atau sedikit air.
  • Setelah bumbu halus, tuangkan bumbu kedalam wajan yang telah dipanaskan sebelumnya. Tumis dengan api sedang, hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma sedap.
  • Masukkan daging kambing yang telah disiapkan. Masak dengan api besar sembari diaduk sampai warna daging berubah menjadi pucat.
  • Siapkan panci ukuran sedang, kemudian pindahkan daging ke dalam panci.
  • Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih.
  • Setelah santan encer, masukkan kayu manis, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, serta serai. Aduk lagi secara merata.
  • Tutup panci dan masak dengan api antara sedang ke tinggi selama sekitar 40 menit. Tunggu sampai daging menjadi empuk.
  • Perlahan-lahan, tuangkan santan kental, garam, gula pasir, serta air asam. Aduk sebentar, kemudian koreksi rasa.
  • Terus masak daging dengan api sedang sampai santan mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
  • Masak daging sampai bumbu meresap sempurna, dengan tingkat kekentalan santan sesuai selera.
  • Cicipi kembali rasanya dan tambahkan garam atau gula jika perlu.
  • Matikan api dan sajikan gulai kambing selagi masih hangat.

Video

Tips

Untuk mengurangi bau atau aroma kambing yang menyengat, sebaiknya hindari mencuci daging kambing sebelum dimasak menjadi gulai.
Keyword gulai kambing

Itu dia resep gulai kambing spesial yang sangat cocok untuk disantap saat hari raya idul adha bersama sanak keluarga.

Hai, disela-sela kesibukanku saat kuliah, aku sering menghabiskan waktu di dapur. Berkreasi dengan masakan khas Nusantara adalah kesukaanku. Resep dengan hidangan terbaik, aku bagikan disini. 🙂

Pantainesia

Satu pemikiran pada “Gulai Kambing”

  1. 5 stars

    Aku coba pelajari dulu kak step by step nya. Btw thanks ya sudah share resepnya. Semoga aja berhasil.

Tinggalkan komentar