Resep Ayam Betutu Empuk khas Bali

Ini dia hidangan ayam betutu khas Pulau Dewata, Bali yang sangat terkenal baik di dalam maupun luar negeri.

Bukan tanpa alasan, ayam betutu memang menawarkan rasa khas rempah-rempah nusantara yang sangat kaya akan rasa.

Satu hal lain yang membuat makanan ini begitu unik dan spesial. Yaitu penggunaan daun pisang sebagai wadah untuk membungkus ayam.

Dari proses inilah yang akhirnya membuat ayam betutu memiliki aroma khas daun pisang.

Proses memasak ayam betutu ini terbilang cukup lama dan tentunya membutuhkan kesabaran. Tapi, kesabaran dan tenaga yang kamu keluarkan tidak akan sia-sia, begitu kamu mencoba hasil dari resep istimewa satu ini.

Resep Ayam Betutu Empuk khas Bali

Ayu Nindya

Olahan ayam dengan bumbu khas Bali untuk hidangan spesial.

Bahan dan Bumbu

  

• 1 ekor ayam pejantan tanpa jeroan
• 1 buah jeruk limau ambil airnya
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut iris tipis
• 250 gram daun singkong
• Daun pisang secukupnya
• Alumunium foil

Bumbu Halus

• 15 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit
• 2 ruas jari lengkuas
• 2 ruas jari kencur
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• 2 sdt ketumbar
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• 2 cm kayu manis
• 3 sdm air asam jawa
• 5 cm serai cincang halus bagian putihnya saja
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan Pelengkap

• Sambal matah

Cara Membuat

 

• Belah bagian dada ayam, ambil jeroannya, kemudian cuci bersih ayam tanpa jeroan.
• Lumuri ayam dengan perasan jeruk limau sampai rata. Diamkan beberapa saat lalu cuci kembali sampai bersih.
• Rebus daun singkong sampai matang. Peras airnya kemudian iris agak halus. Sisihkan.
• Tumbuk atau blender semua bumbu halus. Tambahkan minyak atau sedikit air agar mudah untuk diblender.
• Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus sampai matang dan airnya kering.
• Setelah itu, beri garam dan juga gula, kemudian cicipi rasanya.
• Bagi bumbu halus menjadi dua.
• Ambil sebagian bumbu halus, kemudian campurkan dengan daun singkong, rebus sampai rata.
• Dengan sisa bumbu yang ada, lumuri ayam sampai benar-benar rata.
• Masukan rebusan daun singkong ke dalam perut ayam.
• Masukkan pula irisan daun jeruk dan juga daun salam.
• Tutup bagian dada ayam dengan lidi ataupun tusukan gigi.
• Siapkan daun pisang lalu bungkus ayam. Pastikan bungkusan benar-benar rapat. Tutup bungkusan dengan tusukan gigi. Bungkus lagi dengan alumunium foil.
• Diamkan ayam semalaman. Boleh di kulkas ataupun di ruangan yang sejuk.
• Panaskan pengukus, masukkan ayam. Masak selama kurang lebih 1 jam, kemudian angkat.
• Siapkan oven lalu panggang ayam selama 1 jam dengan suhu 200 derajat celcius.
• Keluarkan ayam seteleh 1 jam. Ayam betutu siap disajikan.

Video

Tips Memasak

• Sebagai pilihan lain, kamu juga bisa menggunakan daun sawi hijau jika di daerahmu tidak tersedia daun singkong. Rasanya akan tetap sama-sama lezat.
• Proses pemanggangan termasuk opsional. Jika suka ayam betutu basah, boleh menghentikan proses memasak sampi dengan dikukus.
• Namun, jika mengiginkan ayam betutu dengan rasa gurih khas dibakar, silahkan melanjutkan proses sampai pemanggangan.

Resep ayam bumbu bali
Resep ayam bumbu rujak
Resep ayam geprek mozarella

Meski membutuhkan waktu yang lama, rasa khas dari ayam betutu ini tidak akan mengecewakan lho.