Resep Ayam Panggang Spesial ala Restoran

Olahan daging ayam yang dipanggang dengan hasil daging empuk dan juicy beserta tekstur kulit yang berwarna cokelat mengkilap.

Kamu ingin menikmati daging ayam dengan perpaduan rasa manis yang dominan? Maka, ayam panggang bisa jadi pilihan.

Perpaduan rasa manis, gurih beserta aroma bakaran yang khas, dijamin membuat selera makan Kamu bakalan naik.

Ayam panggang sudah banyak dipilih untuk dinikmati sebagai santapan di meja makan.

Selain rasanya, proses pembuatan ayam bakar dan bumbu-bumbu yang beragam juga menarik untuk dicoba.

Kamu perlu menggunakan ayam jenis boiler atau ayam negeri yang memiliki banyak daging untuk membuat hidangan ini.

Berbagai rempah, kecap dan saus juga Kamu perlukan untuk menambah cita rasa sedap dari olahan ini.

Meski prosesnya terbilang cukup panjang, namun, semua tahapan pasti akan terbayarkan jika Kamu sudah merasakan rasa ayam panggang yang tak kalah nikmat dari restoran.

Nah, berikut kami bagikan resepnya khusus untuk Kamu praktekkan. Simak baik-baik ya.


Resep Ayam Panggang Spesial ala Restoran

Resep Ayam Panggang
Adisti Isvara
Olahan daging ayam yang dipanggang dengan hasil daging empuk dan juicy beserta tekstur kulit yang berwarna cokelat mengkilap.

Bahan dan Bumbu
  

  • 1 ekor ayam broiler
  • 2 liter air
  • 5 siung bawang putih cincang
  • 5 cm jahe parut
  • 60 ml minyak goreng

Bahan Marinasi

  • 1 sdm bawang putih
  • 3 iris jahe
  • 2 buah bunga lawang utuh
  • ½ sdt adas hancurkan terlebih dahulu
  • 1 sdm campuran adas manis, kayu manis, adas bintang, cengkeh dan jahe bubuk
  • 1 sdm kecap inggris
  • ½ sdm garam
  • ½ sdm kaldu
  • 1 sdt merica

Bahan Glaze

  • 3 sdm kecap asin
  • 3 sdm maltose atau gula palem
  • 4 sdm cuka merah atau cuka hitam

Bahan Saus

  • 1 sdm cuka merah atau cuka hitam
  • 2 sdm madu
  • 1 sdm minyak wijen
  • 5 sdm saus hoisin
  • 100 ml air

Cara Membuat
 

  • Didihkan air untuk merebus ayam utuh.
  • Pisahkan kulit ayam dari dagingnya dengan menggunakan tangan.
  • Lumuri bagian bawah kulit ayam dengan garam dan pijat beberapa saat.
  • Campurkan garam, merica, kaldu, garlic powder, campuran adas manis, kayu manis, adas bintang, cengkeh, jahe bubuk dan kecap inggris.
  • Gerus biji adas dan campurkan dengan kecap inggris.
  • Campurkan semua rempah hingga merata.
  • Masukkan campuran tersebut pada bagian dalam ayam dan tutup bagian leher ayam dengan tusuk sate.
  • Siram air panas pada permukaan kulit ayam agar kulit menjadi kencang.

Membuat Glaze

  • Panaskan kecap asin, maltose atau gula palem, cuka merah atau cuka hitam.
  • Oleskan glaze ke seluruh permukaan ayam.
  • Gantung ayam atau simpan di atas cooling rack dan diamkan selama 7 jam atau 3 jam jika ayam berukuran kecil.
  • Oleskan glaze beberapa kali pada ayam.
  • Oleskan minyak pada ayam hingga merata.
  • Panggang pada suhu 180-200°C selama 40 menit untuk ayam 1 kg di atas cooling rack dengan loyang untuk menampung air pada ayam yang menetes.
  • Balik ayam ketika sudah 20 menit, kemudian panggang lagi. Jika ada bagian yang terlalu gelap, bungkus dengan aluminium foil.
  • Lepaskan aluminium foil pada 5 menit terakhir dan olesi lagi permukaan ayam dengan minyak, panggang lagi hingga kecoklatan.
  • Diamkan sejenak ketika sudah matang dan angkat.
  • Parut jahe dan cincang bawang putih. Setelah itu, goreng pada api sedang dan angkat beserta minyaknya.
  • Masukkan semua saus pada wajan panas dan campur dengan sedikit air dan masak hingga mengental.
  • Potong ayam menjadi beberapa bagian.
  • Ayam panggang siap disajikan dan dinikmati.

Video

Tips Memasak

  • Kamu dapat mengolesi glaze pada permukaan ayam sekitar 3-4 kali selama digantung setiap 60 menit sekali.
Resep ayam penyet
Resep ayam pop
Resep ayam rica rica

Ayam panggang dapat Kamu nikmati dengan berbagai bahan pelengkap seperti timun, selada, daun kemangi, daun bawang atau cabai rawit.

Pilih bahan pelengkap sesuai selera Kamu dan keluarga. Selamat mencoba dan nikmati ayam panggang yang siap menggungah selera Kamu.

Bagikan ke Temanmu

One comment

Leave a Reply

Review Resep