Resep Ayam Taliwang & Sambal khas Lombok

Masakan khas Lombok berbahan dasar daging ayam yang dimarinasi selama beberapa jam, lalu dibakar dengan sambal unik yang kaya akan bumbu.

Apakah kamu sudah pernah mencoba ayam panggang khas Indonesia?

Tak lengkap rasanya jika Kamu belum mencoba ayam taliwang yang merupakan hidangan ayam panggang dengan berbagai rempah sedap khas Nusa Tenggara Barat.

Berbagai rempah yang digunakan pada hidangan ini memperkaya cita rasa daging ayam yang empuk dan lembut.

Kamu akan ditawarkan dengan nikmatnya bumbu sambal taliwang yang sedap dipadukan dengan rasa santan yang khas.

Kamu dapat menggunakan berbagai jenis daging ayam, baik itu ayam kampung atau ayam negeri.

Namun, akan lebih nikmati jika Kamu menggunakan ayam kampung.

Tidak perlu khawatir, karena bahan-bahan yang Kamu perlukan juga sederhana dan tidak sulit ditemukan dipasaran.

Sebut saja seperti bumbu dasar, santan, tomat, cabai, terasi, dan lainnya. Berikut resep lengkap ayam taliwang yang akan menggugah selera makan siapa saja.


Resep Ayam Taliwang & Sambal khas Lombok

Resep Ayam Taliwang
Adisti Isvara
Masakan khas Lombok berbahan dasar daging ayam yang dimarinasi selama beberapa jam, lalu dibakar dengan sambal unik yang kaya akan bumbu.

Bahan dan Bumbu
  

Bahan Marinasi

  • kg ayam utuh (kampung atau kota)
  • 2 buah jeruk nipis
  • 40 gram santan
  • ½ sdt merica
  • sdt garam

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 15 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
  • 4 buah cabe merah atau sesuai selera
  • 15 buah cabe keriting atau sesuai selera
  • 1 buah tomat potong
  • 5 butir kemiri
  • 2 ruas kencur
  • 2 sachet terasi bakar
  • Minyak goreng

Bahan Pelengkap

  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 1 sdt penyedap
  • 50 ml santan
  • 250 ml air

Bahan Sambal Taliwang

  • 10 buah cabe rawit merah atau sesuai selera
  • 5 siung bawang merah
  • 5 buah terong potong
  • 2 buah tomat merah potong
  • 3 buah jeruk limau
  • 1 pcs terasi bakar
  • sdt gula
  • ¾ sdt garam

Cara Membuat
 

Marinasi Ayam

  • Potong ayam pada bagian tengah dan tekan hingga ayam menjadi lebih gepeng.
  • Taburi garam, merica dan jeruk limau secara merata.
  • Olesi juga santan cair pada daging ayam.
  • Letakkan pada wadah tertutup atau gunakan plastic wrap sebagai penutupnya untuk dimarinasi dan tunggu 1 jam atau 24 jam sesuai selera.

Membuat Sambal Taliwang

  • Rendam cabai merah keriting dengan air hangat atau panas hingga lunak.
  • Haluskan bawang putih, cabai merah, tomat, bawang merah, kemiri, dan cabe keriting yang telah direndam.
  • Panaskan wajan tanpa minyak.
  • Masukkan bumbu halus dan tumis beberapa saat.
  • Masukkan santan kelapa cair dan air saat bumbu halus sudah matang dan kering.
  • Masukkan garam, gula dan penyedap bubuk.
  • Masak sebentar dan buat bumbu agak encer.
  • Ulek cabai rawit, garam dan gula. Kemudian tambahkan tomat.
  • Potong terong menjadi beberapa bagian, lalu iris bawang merah.
  • Masukkan tomat, terong dan bawang merah pada ulekan.
  • Susul dengan memasukkan perasan jeruk limau.
  • Ulek sambil aduk rata. Pisahkan sedikit sebagai saus pelengkapnya.

Memasak Ayam

  • Panaskan wajan dengan api besar.
  • Masukkan ayam tanpa minyak dan masak beberapa saat dengan wajan tertutup.
  • Balik ayam agar matang merata.
  • Angkat ayam dan celupkan pada sambal.
  • Setelah itu, masukkan ayam pada wajan lagi, ulangi mencelup dan panggang beberapa kali.
  • Ayam taliwang siap disajikan dan dinikmati.

Video

Tips Memasak

  • Blender bumbu halus dengan sedikit minyak, kemudian tumis hingga minyak keluar.
Resep ayam teriyaki
Resep ayam ungkep
Resep ayam woku

Hidangan ayam taliwang dapat Kamu sajikan dengan beberapa lalapan segar, seperti timun, selada, atau juga daun kemangi.

Selamat mencoba dan nikmati sedapnya ayam taliwang yang khas dari daerah timur Indonesia.

Bagikan ke Temanmu

One comment

  1. 5 stars
    puas sama hasilnya, meski harus belajar dan pahami resepnya berulang-ulang. bisa dibilang mudah tp jg kompleks cara masaknya.

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

Review Resep