Bakpao adalah sajian favorit yang biasanya dihidangkan sebagai cemilan atau pilihan menu sarapan.

Rasanya yang lembut dan empuk menjadikannya begitu lezat dinikmati terutama dalam kondisi hangat.

Sajian ini awalnya merupakan makanan tradisional masyarakat Tionghoa.

Kata ‘Bakpao’ sendiri berasal dari bahasa Hokkian di mana Pao berarti bungkusan dan Bak berarti daging. Jadi, bakpao berarti bungkusan berisi daging.

Lazimnya, di daerah Tiongkok bakpao biasanya dibuat dengan isian berupa daging babi.

Namun, di Indonesia bakpao semakin banyak dikreasikan dengan beragam jenis isian. Mulai dari daging ayam, sayuran, kacang hijau, kacang merah bahkan coklat.

Bakpao terdiri dari bahan-bahan yang mudah didapatkan. Sehingga kamu bisa mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah.

Kali ini kita akan bahas resep bakpao dengan isian ayam dan coklat yang bisa kamu tiru dengan mudah.

Resep Bakpao Kukus Isian Coklat dan Ayam

Adisti Isvara

Kue kukus berbentuk bulat dengan isian coklat dan ayam yang dikukus sehingga bertekstur lembut, empuk dan mengembang.

Bahan dan Bumbu

Bahan Adonan Bakpao

250 gram tepung terigu (protein rendah)
1 sdm mentega putih tawar
1 sdt ragi
1 sdm gula pasir
150 ml air (suhu ruang)
½ sdt garam halus
1 liter air (untuk mengukus)

Bahan Isian Coklat

Selai coklat (sesuai selera)

Bahan Isian Ayam

400 gram daging ayam (dicincang)
1 butir telur ayam (ambil bagian putihnya)
1½ sdm tepung maizena
5 cm jahe (parut halus dan larutkan dengan 4 sdm air)
3 batang daun bawang (iris halus)
2 siung bawang putih (haluskan)
¼ siung bawang bombay (cincang kasar)
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
2 sdt kaldu jamur
2 sdm kecap asin
3 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdt minyak wijen
Minyak goreng (secukupnya untuk menumis)

Cara Membuat

Membuat Adonan Bakpao

Masukkan tepung terigu dan ragi ke dalam wadah bersih lalu aduk hingga tercampur rata.
Larutkan gula dengan air. Masukkan larutan gula ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula.
Masukkan mentega putih dan garam ke dalam adonan. Uleni adonan selama 15 menit hingga terasa lentur dan lembut.
Bagi adonan menjadi delapan bagian. Tutup adonan menggunakan kain atau cling wrap agar tidak kering.

Membuat Isian Coklat

Ambil adonan bakpao lalu bulatkan sebentar kemudian pipihkan. Tipiskan bagian pinggirannya dan biarkan bagian tengah tetap tebal.
Isi bagian tengah bakpao dengan selai coklat menggunakan piping bag (plastik segitiga).
Tutup adonan hingga rapat dan bulatkan secara perlahan.
Lanjutkan ke proses mengukus di section dibawah.

Membuat Isian Ayam

Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang bombai dan daun bawang hingga kecoklatan kemudian sisihkan.
Pada wadah terpisah, masukkan ayam cincang, garam, gula dan kaldu jamur lalu aduk hingga mengental.
Masukkan larutan jahe, bawang putih, kecap asin dan manis, saus tiram, minyak wijen, putih telur, tumisan bawang bombay dan daun bawang serta tepung maizena.
Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Ambil adonan bakpao, bulatkan sebentar kemudian pipihkan. Tipiskan bagian pinggirannya dan biarkan bagian tengah tetap tebal.
Isi bagian tengah bakpao dengan isian ayam menggunakan sendok.
Tutup adonan hingga rapat dan bulatkan secara perlahan.

Mengukus Bakpao

Letakkan bakpao yang telah dibentuk di atas kertas alas lalu masukkan ke saringan kukusan.
Tutup saringan kukusan dengan kain lalu diamkan selama 15-20 menit sesuai suhu ruang.
Sambil menunggu, panaskan air di dalam kukusan hingga mendidih.
Masukkan bakpao dan kukus selama 10 menit dengan api sedang cenderung kecil.
Angkat dan bakpao isian coklat dan ayam siap disajikan.

Video

Tips Memasak

Setelah memasukkan isian bakpao, pastikan adonan tertutup rapat agar isiannya tidak keluar pada saat dikukus.
Sebelum mengukus, perhatikan waktu mendiamkan adonan bakpao. Pastikan untuk tidak terlalu lama agar adonan bakpao tidak mengeras.
Pada saat mengukus, tutup panci harus dilapisi dengan kain agar airnya tidak menetes ke adonan.
Pada saat mengukus, pastikan air kukusan tidak habis agar bakpao tidak gosong.

Resep kue basah lainnya yang kamu suka:

Itulah cara membuat bakpao dengan hasil yang lembut, empuk dan mengembang sempurna. Kamu bisa menyajikan cemilan ini untuk keluarga di rumah.

Resep Bakpao