Resep Bolen Pisang

Apakah kamu ingin mengolah pisang menjadi cemilan yang spesial? Maka ikuti resep bolen pisang yang dipadukan dengan coklat dan keju satu ini.

Saya pernah ngobrol dengan teman dari Bandung dan dia mengatakan ada sebuah toko kue yang sekaligus pusat oleh-oleh spesialis bolen pisang yang bernama Kartika Sari.

Melalui obrolan itulah saya mulai penasaran dengan cemilan yang cukup unik itu.

Setelah saya pelajari akhirnya saya menemukan cara membuat bolen pisang dengan hasil kulit yang berlapis-lapis meskipun tanpa menggunakan korsvet.

Adonan kulit ini dibagi menjadi 2 yaitu yang pertama menggunakan gula halus dan air serta yang kedua menggunakan minyak goreng.

Bahan yang sama dari kedua adonan tersebut yaitu tepung terigu dan margarin.

Pilih tepung terigu dengan protein tinggi agar adonan elastis dan tidak mudah robek ketika dipipihkan.

Untuk isian pisang saya menggorengnya terlebih dahulu menggunakan margarin agar memberikan aroma dan terasa gurih.

Sisanya tinggal balut bahan isian berupa pisang, messes (coklat) dan keju dengan kedua adonan tadi.

Setelah itu, barulah dipanggang dengan oven selama 30 menit dan bolen pisang dengan hasil kulit yang renyah, berlapis-lapis dan gurih siap untuk dinikmati.

Resep Es Pisang Ijo
Resep Pisang Coklat Goreng

Resep Bolen Pisang Coklat Keju Anti Gagal

Adisti Isvara

Pastry dengan isian potongan buah pisang berpadu messes coklat dan keju yang menciptakan cita rasa manis, gurih serta beraroma yang menggugah selera.

Bahan dan Bumbu

  

Bahan Isian

• 8 buah pisang (sudah matang & manis)
• Messes coklat (secukupnya)
• Keju (secukupnya, potong dadu)

Bahan Kulit A

• 20 sdm tepung terigu (protein tinggi)
• 4½ sdm margarin
• 4 sdm gula halus
• 80 ml air

Bahan Kulit B

• 12 sdm tepung terigu (protein sedang)
• 1 sdm minyak goreng
• 5 sdm margarin

Bahan Olesan

• 1 kuning telur
• 1 sdm kental manis

Cara Membuat

 

• Panaskan wajan lalu lelehkan margarin kemudian goreng pisang yang sudah dikupas hingga kuning kecoklatan sambil dibolak-balik agar warna merata.
• Angkat pisang yang sudah digoreng dan biarkan suhunya menurun. Potong menjadi 2 bagian dan rapikan ujung pangkal pisang agar seragam.
• Iris bagian tengah pisang namun jangan sampai putus. Letakkan keju yang sudah dipotong dadu di tengah pisang. Setelah itu sisihkan terlebih dahulu.
• Masukkan semua bahan A ke dalam satu wadah lalu aduk hingga tercampur rata. Setelah itu uleni dengan tangan hingga kalis kemudian bungkus adonan dengan plastik wrap. Simpan ke dalam kulkas selama 15 menit.
• Campurkan kembali semua bahan B ke dalam wadah yang bersih lalu uleni dengan tangan hingga kalis. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan pula ke dalam kulkas selama 15 menit.
• Keluarkan adonan A dan adonan B dari kulkas kemudian potong masing-masing adonan menjadi 16 potong atau sesuai selera. Bulat-bulatkan adonan yang sudah dipotong lalu taruh di dalam wadah dan tutup dengan plastik wrap.
• Ambil adonan A lalu pipihkan dengan rolling pin. Ambil adonan B lalu letakkan di tengah-tengah adonan A yang sudah pipih. Setelah itu lipat adonan A untuk menutupi adonan B.
• Setelah kedua adonan dilipat lalu pipihkan kembali dengan rolling pin. Lipat bagian atas dan bawah adonan lalu putar 90 derajat kemudian pipihkan kembali. Lipat lagi dan simpan ke dalam wadah dan tutup dengan plastik wrap. Lakukan pada semua adonan.
• Ambil adonan lalu giling menggunakan rolling pin. Beri isian berupa messes dan pisang yang sudah diberi keju kemudian lipat adonan hingga semua isian tertutup.
• Susun adonan di atas loyang sambil diberi jarak. Olesi adonan dengan campuran kuning telur dan kental manis hingga merata. Setelah itu beri topping berupa messes dan keju parut.
• Panaskan oven selama 10 menit kemudian masukkan loyang ke dalam oven. Panggang bolen pisang dengan suhu 175 derajat api atas bawah selama 30 menit.
• Setelah permukaan bolen pisang berubah warna menjadi kecoklatan maka keluarkan dari oven dan biarkan hingga suhu turun.
• Bolen pisang dengan isian coklat dan keju siap untuk dihidangkan.

Video

Tips Memasak

• Kamu bisa menggunakan jenis pisang apa saja asalkan sudah matang dan manis. Pada resep ini menggunakan pisang raja.
• Proses menggoreng pisang dilakukan agar hasilnya bisa lebih gurih dan harum.
• Selain messes kamu bisa mengganti isian coklat berupa coklat blok atau coklat filling sesuai selera.
• Pastikan untuk selalu menutup adonan A dan adonan B dengan plastik wrap agar tidak kering dan membuat margarin mudah meleleh ketika dipanggang.
• Apabila kesulitan dalam membuat adonan kulit maka kamu bisa menggunakan kulit pastry frozen siap pakai.

Resep Keripik Pisang Manis

Itulah resep bolen pisang yang dilengkapi dengan coklat dan keju sehingga cukup spesial untuk dihidangkan bagi tamu maupun anggota keluarga tercinta.

Cara ini bisa pula digunakan untuk ide berjualan olahan pisang yang menarik dan pastinya bisa disukai oleh berbagai kalangan.