Resep Bolu Kojo

Apakah kamu penasaran dengan kue tradisional yang empuk dan lembut? Maka kamu harus menyimak resep bolu kojo khas Palembang satu ini.

Bolu Kojo berasal dari Sumatera Selatan yang sebenarnya memiliki beberapa penyebutan di setiap daerah. Misalnya di Palembang disebut Kojo dan di Bengkulu disebut Koja.

Kata Kojo atau Koja ini berasal dari kata Kemojo yang berarti bunga Kamboja.

Namun, bukan berarti kue ini berbahan dasar bunga Kamboja. Melainkan bentuknya yang secantik bunga tersebut.

Nah, bolu Kojo sendiri sebenarnya berbahan dasar tepung terigu, gula pasir dan telur seperti bolu pada umumnya.

Namun, yang menjadikannya unik ialah penggunaan daun pandan yang dihaluskan sehingga memberikan warna hijau natural dan wangi khas pandan.

Kamu bisa membuat bolu Kojo ini dengan mudah dan bahan-bahan yang ekonomis. Tidak perlu menggunakan alat-alat seperti mixer dan oven. Cukup dikukus hingga matang. Menarik bukan?

Resep Bolu Susu Lembang Bandung
Resep Bolu Gula Merah Kukus

Resep Bolu Kojo Kukus khas Palembang

Adisti Isvara

Kue bolu tradisonal dari Palembang dengan penampilan hiijau alami khas daun pandan bertekstur empuk nan lembut yang siap menemani waktu ngeteh bersama keluarga.

Bahan dan Bumbu

  

• 250 gram tepung terigu
• 135 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 550 ml santan
• 15 lembar daun pandan
• 2 butir telur
• 2 sdm margarin (lelehkan)
• ½ sdt pasta pandan

Cara Membuat

 

• Masukkan daun pandan ke dalam blender lalu tambahkan 250 ml santan kemudian blender hingga halus. Sisihkan terlebih dahulu.
• Siapkan mangkuk besar lalu masukkan tepung terigu, gula pasir, garam, telur dan margarin cair kemudian aduk hingga rata.
• Tuangkan sisa santan ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
• Tuang sari pandan ke dalam adonan sambil disaring kemudian aduk kembali hingga rata dan adonan bertekstur sedikit kental.
• Tambahkan pasta pandan ke dalam adonan agar warna lebih cerah lalu aduk kembali hingga rata.
• Pindahkan adonan ke dalam wadah lain sambil disaring agar tidak ada bagian yang bergerindil.
• Siapkan loyang lalu olesi dengan minyak goreng tipis-tipis menggunakan kuas kemudian masukkan adonan ke dalam loyang.
• Panaskan kukusan lalu masukkan loyang ke dalam kukusan. Kukus selama 50 menit hingga bolu matang. Tes dengan cara ditusuk menggunakan lidi untuk memastikan tidak ada adonan yang masih menempel.
• Keluarkan loyang lalu tunggu bolu hingga dingin. Setelah itu keluarkan bolu dari loyang lalu potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
• Bolu kojo lembut siap dihidangkan.

Video

Tips Memasak

• Apabila tidak suka bau daun pandan yang menyengat maka jumlah daun pandan bisa dikurangi dan diganti dengan pasta pandan secukupnya.
• Kamu tidak perlu menggunakan mixer untuk mengaduk adonan karena adonan bolu kojo tidak perlu sampai mengembang. Cukup diaduk sampai rata saja.

Itulah resep bolu kojo khas Palembang yang lembut dan gurih berkat hadirnya santan yang ditemani dengan daun pandan. Kamu gak perlu repot memanggang karena cukup dikukus saja.