Brownies Kukus

Sebetulnya, resep asli brownies diolah dengan cara dipanggang. Namun, di Indonesia, yang lebih populer justru brownies kukus.

Varian brownies yang satu ini mempunyai tekstur yang lebih lembap dan empuk. Proses mematangkannya juga lebih cepat ketimbang teknik panggang.

Rasa brownies kukus cenderung tulen dan aromanya kurang kuat daripada brownies panggang.

Meski begitu, rasanya tetap lezat dan lebih basah di mulut.

Diantara sekian banyak resep brownies kukus, ada yang menggunakan telur dan mixer atau tidak.

Nah, tidak ada salahnya Anda mencoba keduanya. Sebab, kali ini, akan dibagikan dua resep brownies kukus tersebut.

Siap untuk menjajalnya? Yuk, simak resep selengkapnya di bawah ini.


Resep Brownies Kukus Cokelat Tanpa Mixer

Resep Brownies Kukus
Adisti Isvara
Kue basah dengan rasa cokelat dan topping keju dengan proses dikukus yang bisa dicoba sendiri di rumah.

Bahan dan Bumbu
  

  • 90 gram tepung terigu protein sedang atau 9 sendok makan
  • 25 gram cokelat bubuk atau 2 ½ sendok makan
  • 80 gram cokelat batang
  • 150 gram gula pasir atau 10 sendok makan
  • 130 gram mentega atau 10 sendok makan
  • 4 butir telur ayam
  • 1 sachet susu kental manis rasa cokelat
  • 1 sendok teh SP
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 bungkus vanili bubuk

Bahan Brownies Kukus Tanpa Mixer dan Telur

  • 50 gram cokelat batang
  • 5 sendok makan minyak goreng
  • 10 sendok makan tepung terigu protein sedang
  • 3 sendok makan cokelat bubuk
  • 6 sendok makan gula
  • ½ sendok teh baking soda
  • 180 ml susu cair plain
  • ½ sendok teh vanilla powder
  • ¼ sendok teh garam

Topping

  • Cokelat leleh optional
  • Margarin optional
  • Keju optional

Cara Membuat
 

  • Pertama, lelehkan mentega dan cokelat batang dengan cara ditim. Aduk-aduk hingga semuanya meleleh. Angkat dan diamkan sampai dingin.
  • Siapkan bahan kering yakni tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Ayak bahan tersebut supaya lebih mudah tercampur dengan bahan basah.
  • Siapkan loyang berukuran 18 x 18 cm. Olesi bagian bawah loyang menggunakan margarin. Lapisi dengan baking paper dan olesi lagi dengan margarin.
  • Siapkan wadah dan pecahkan telur, masukkan SP, gula pasir, dan vanili bubuk. Mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang putih kental berjejak.
  • Masukkan bahan kering ke wadah dan mixer dengan kecepatan paling rendah sampai tercampur rata.
  • Tuangkan mentega dan cokelat batang leleh ke dalam adonan, campur sampai rata. Jangan sampai ada endapan adonan di bagian bawah.
  • Sisihkan 3 sendok makan adonan untuk bagian tengah brownies. Campurkan adonan tersebut dengan susu kental manis cokelat.
  • Sementara itu, adonan lainnya dibagi menjadi dua. Satu adonan dimasukkan ke dalam loyang, lalu ratakan.
  • Kukus adonan tersebut selama 15 menit menggunakan api sedang.
  • Jika sudah, tuangkan lapisan tengahnya, ratakan.
  • Kukus lagi selama 10 menit. Jika sudah, timpa dengan sisa adonan, tutup panci dan tunggu selama 25 menit.
  • Tes tusuk, jika adonan sudah tidak menempel, maka angkat dari panci.
  • Sesudah dingin, pindahkan ke atas pinggan, potong menjadi dua dan potong kecil-kecil.

Cara Membuat Brownies Kukus Tanpa Mixer dan Telur

  • Pertama, siapkan wadah untuk mengetim cokelat batang dan minyak. Selanjutnya lelehkan bahan terebut. Angkat dan dinginkan.
  • Siapkan wadah lain dan masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, garam, dan baking soda. Ayak sampai tidak ada bahan yang bergerindil.
  • Masukkan gula pasir ke dalam wadah, lalu aduk sampai rata.
  • Tuangkan susu cair tawar hangat dan aduk sampai rata dan gula benar-benar larut.
  • Tuangkan lelehan cokelat tadi, aduk kembali sampai adonan rata.
  • Siapkan loyang dan olesi dengan minyak, kemudian alasi dengan baking paper.
  • Tuangkan adonan ke dalam loyang.
  • Siapkan panci dan kukus adonan selama 30 menit. Tes tusuk, jika sudah tidak menempel, maka brownies kukus bisa diangkat.
  • Setelah dingin, potong brownies menjadi dua dan beri topping sesuai selera. Lalu, tumpuk dua brownies tersebut dan masukkan kulkas.
  • Iris dengan ketebalan sesuai selera. Brownies kukus coklat siap disajikan.

Video

Tips Memasak

  • Tepung terigu protein sedang yang disarankan untuk membuat brownies adalah merek Segitiga Biru.
  • Cara mengetim adalah dengan memasukkan air dalam pan, tunggu sampai mendidih. Setelah itu, gunakan pan tahan panas lainnya (dengan ukuran lebih kecil) untuk melelehkan mentega dan cokelat batang.
  • Saat mencampurkan bahan kering dengan bahan basah dalam wadah, sebaiknya tidak terlalu lama, cukup sampai bahan tercampur rata.
  • Setelah memasukkan adonan ke dalam loyang, hentak-hentakkan loyang supaya permukaan adonan menjadi rata.
  • Selain menggunakan loyang,  bisa juga menuangkan brownies ke dalam cup kertas.
  • Alasi tutup panci yang digunakan untuk mengukus menggunakan kain bersih agar uapnya tidak menetes ke brownies.
  • Setelah dingin, simpan brownies di dalam kulkas supaya teksturnya semakin padat.

Demikian cara membuat brownies kukus dengan dua resep yang berbeda.

Silakan pilih resep yang paling mudah. Jika tidak memiliki mixer, bisa mencoba resep yang kedua. Selamat mencoba ya.

Bagikan ke:
Adisti Isvara

Kita belajar memasak dari orang lain, lalu kita mencoba membuatnya sendiri. Inilah jurnal saya :)

Satu pemikiran pada “Brownies Kukus”

  1. 5 stars
    super lengkap langkah-langkahnya, mudah diikuti. sudah aku screenshot biar gk bolak balik buka internet. makasih sis udah sharing resepnya. dtunggu resep kue basah lainnya ya

Tinggalkan komentar

Review Resep