Cenil adalah salah satu cemilan tradisional yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia.

Kue basah ini terbuat dari bahan dasar tepung tapioka dan berbentuk bulat kecil serta memiliki cita rasa manis dan kenyal.

Keunikan dari jajanan pasar satu ini adalah tampilannya yang warna-warni layaknya pelangi.

Kamu bisa menghidangkan cenil dengan siraman saus gula merah dan taburan kelapa kukus. Rasa manis dan gurih akan berpadu menjadi satu.

Bahan untuk membuat cenil sendiri cukup mudah dijumpai. Proses pembuatannya pun tidak terlalu rumit. Yuk, simak resep cenil tepung tapioka di bawah ini.

Resep Cenil Kuah Gula Merah Enak Anti Alot

Adisti Isvara

Jajanan pasar dengan tampilan warna-warni yang disajikan dengan siraman kuah gula merah serta parutan kelapa kukus.

Bahan dan Bumbu

50 gram tepung tapioka (untuk dimasak)
100 gram tepung tapioka kering
100 ml air
½ sdt garam
25 ml air panas (sesuaikan takaran dengan tekstur adonan)
Pewarna makanan (merah dan hijau)

Bahan Saus Gula Merah

200 gram gula merah
½ sdt garam
100 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
300 ml air

Bahan Taburan Kelapa

¼ butir kelapa yang sedikit muda dan berukuran besar (parut)
Garam (sejumput)
1 lembar daun pandan

Cara Membuat

Membuat Saus Gula Merah

Masukkan gula merah dan daun pandan ke dalam panci. Tambahkan garam dan air, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan gulanya larut. Masak sambil sesekali diaduk.
Setelah mendidih, masukkan gula pasir. Masak kembali hingga gula pasir larut dan tekstur saus mengental lalu matikan api.
Saring saus gula merah agar tidak ada kotoran yang tersisa dan tuangkan ke dalam wadah. Sisihkan terlebih dahulu.

Membuat Adonan Cenil

Masukkan tepung tapioka kering ke dalam wadah berukuran sedang lalu sisihkan.
Tuangkan air ke dalam panci atau wajan lalu masukkan tepung tapioka untuk dimasak.
Dalam kondisi api belum dinyalakan, aduk tepung tapioka dan air sampai larut lalu masukkan garam dan pewarna makanan. Aduk hingga tercampur rata dan pastikan tepung tidak menggumpal.
Nyalakan api sedang, lalu aduk terus adonan hingga mengental dan mengkilap.
Matikan api lalu masukkan adonan tersebut ke dalam wadah berisi tepung tapioka kering. Campurkan kedua bahan lalu uleni dengan tangan hingga tercampur rata.
Masukkan air panas sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu kering sambil terus diuleni.
Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk adonan dengan cara digulung pada permukaan datar. Pastikan permukaan tersebut bersih dari kotoran.
Bentuk adonan dan sesuaikan ukurannya dengan selera.
Letakkan adonan cenil yang telah dibentuk pada wadah yang telah ditaburi dengan sedikit tepung tapioka, agar tidak lengket satu sama lain. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
Lakukan proses yang sama untuk membuat cenil warna lain, seperti merah dan putih.

Mengukus Adonan Cenil

Siapkan panci untuk merebus cenil, panaskan air secukupnya hingga panas atau mendidih.
Masukkan adonan cenil ke dalam air rebusan tersebut. Apabila adonan sudah mengapung, tunggu hingga 3 menit agar benar-benar matang.
Siapkan wadah berisi air dingin kemudian angkat cenil dari panci rebusan lalu masukkan ke dalam wadah tersebut. Tiriskan.
Panaskan panci kukusan lalu alasi dandang kukus dengan daun pisang (bisa diganti dengan kertas roti). Letakkan cenil diatasnya lalu kukus selama 20 menit. Tunggu hingga matang.

Membuat Taburan Kelapa

Panaskan panci kukusan yang berbeda. Campurkan kelapa dengan garam di dalam sebuah wadah lalu tambahkan daun pandan.
Masukkan wadah berisi kelapa dan bahan lainnya ke dalam panci kukusan dan tunggu selama 20 menit.
Angkat taburan kelapa yang sudah dikukus, lalu sisihkan.

Penyajian Cenil

Angkat cenil yang telah matang lalu masukkan ke dalam air dingin agar mudah dipisahkan.
Tata cenil di atas piring lalu balur dengan taburan kelapa. Tambahkan saus gula merah di atasnya. Cenil siap untuk dinikmati.

Video

Tips Memasak

Saus gula merah dibuat terlebih dahulu agar dapat didinginkan. Tujuannya agar tekstur saus semakin mengental sehingga akan lebih lezat pada saat dinikmati dengan cenil.
Pada saat memasak adonan cenil, sebaiknya gunakan panci atau wajan teflon anti lengket agar adonan tidak lengket dan lebih mudah diaduk.
Sesuaikan takaran air panas yang digunakan untuk mencampur adonan cenil agar tekstur adonan tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek.

Resep kue basah lainnya yang kamu suka:

Cara membuat cenil warna-warni di atas cukup mudah dengan hasil tidak alot dan bisa dipraktekkan sendiri di rumah.

Resep Cenil