Cilok

Cilok merupakan makanan asli Jawa Barat yang teksturnya kenyal dan dibuat dari aci atau kanji (tapioka).

Nah, menurut beberapa sumber, nama cilok ini adalah singkatan dari aci dicolok. Memang lucu namanya, tetapi soal rasa, cilok memang tiada duanya.

Cara membuat cilok juga bisa dikategorikan cukup mudah. Tidak heran kalau cilok bisa tersebar di seluruh penjuru Indonesia.

Variannya pun semakin beragam, mulai dari penambahan topping hingga kuahnya.

Jika kamu tertarik membuatnya, pastikan untuk menyimak baik-baik komposisi dan perbandingan bahan-bahannya.

Pun, dengan tekstur adonannya. Supaya hasil akhirnya kenyal tapi tidak alot, bahkan hingga berhari-hari sekalipun.

Nah, untuk mengetahui resep cilok baik yang berkuah, hingga cilok mercon, mari simak pembahasannya hingga selesai di bawah ini.


Resep Cilok Bumbu Mercon & Kuah Kacang

Resep Cilok
Adisti Isvara
Camilan unik yang bikin ketagihan dengan tekstur kenyal ditemani bumbu kuah kacang atau sambel pedas bernama mercon.

Bahan dan Bumbu
  

  • 500 gram tepung tapioka
  • 250 gram tepung terigu
  • 2 batang daun bawang diiris tipis-tipis
  • 4 siung bawang putih dihaluskan
  • Air bersih secukupnya
  • ½ sendok makan garam
  • ½ sendok teh kaldu bubuk
  • ½ sendok teh lada bubuk

Bumbu Kuah Kacang

  • 200 gram kacang tanah
  • 10 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 sendok makan minyak
  • 3 butir kemiri
  • 2 sendok makan gula merah
  • 2 sendok teh garam
  • Air secukupnya

Bumbu Mercon

  • 3 siung bawang putih
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 20 butir cabai rawit merah
  • 3 sendok makan saus cabai
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara Membuat
 

  • Siapkan panci dan masukkan air, rebus hingga mendidih.
  • Sementara itu, siapkan wadah dan masukkan tepung tapioka dan tepung terigu. Campurkan dengan kaldu, garam, lada, bawang putih halus, dan irisan daun bawang.
  • Setelah air mendidih, tambahkan ke campuran tepung. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga teksturnya pas (jangan terlalu lembek).
  • Bulatkan adonan dengan ukuran sedang. Lakukan sampai adonan habis.
  • Siapkan panci dan rebus air.
  • Jika sudah mendidih, masukkan adonan cilok, rebus sampai cilok mengapung di air. Ambil cilok yang sudah mengapung.
  • Tiriskan dan sajikan di atas piring.

Membuat Kuah Kacang

  • Goreng kacang sampai matang. Cirinya sudah berwarna cokelat tua. Angkat dan tiriskan, tunggu hingga mendingin.
  • Goreng cabai rawit, bawang putih, kemiri, dan cabai merah keriting. Goreng sampai bumbu tersebut layu.
  • Haluskan bumbu yang telah digoreng menggunakan blender.
  • Haluskan juga kacang yang sudah digoreng.
  • Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aromanya harum.
  • Lalu, masukkan kacang dan air secukupnya atau sesuai selera.
  • Tambahkan gula merah dan garam, kemudian aduk rata. Lalu,koreksi rasa.
  • Masukkan cilok ke dalam kuah.
  • Masak sampai airnya agak menyusut dan keluar minyak dari kuahnya.
  • Sajikan cilok dalam keadaan hangat.

Membuat Bumbu Mercon (Pedas)

  • Pertama, siapkan cilok yang sudah jadi dengan langkah pada sesi sebelumnya.
  • Setelah itu, blender cabai rawit dan bawang hingga halus.
  • Jika sudah, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut hingga aromanya harum.
  • Masukkan cilok ke dalamnya.
  • Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan saus cabai, aduk hingga rata.
  • Tambahkan garam dan gula secukupnya.
  • Aduk-aduk hingga mengental.
  • Cilok mercon siap disajikan.

Video

Tips Memasak

  • Tekstur adonan cilok harus pas, jika terlalu lembek maka tidak mudah dibentuk. Apabila terlalu kering, maka akan membuat cilok menjadi keras.
  • Anda juga bisa menambahkan isian di dalam adonan cilok agar rasanya lebih lezat. Isian bisa menggunakan daging ayam, telur, atau keju.
  • Saat merebus adonan cilok, pastikan menambah sedikit minyak supaya tidak menempel satu sama lain.
  • Tingkat kekentalan kuah kacang bisa disesuaikan dengan selera. Jika menyukai kuah yang encer, tambahkan lebih banyak air, sebaliknya, jika ingin kuah yang agak kental, maka penambahan air bisa dikurangi.
  • Dalam proses pembuatan cilok mercon, bisa menambahkan cabai sesuai selera. Semakin pedas, maka sajian akan semakin mantap.

Demikian resep cilok sederhana yang dapat kamu coba di rumah. Mana yang paling ingin dicoba

Simpan resepnya dan jangan lupa share ke platform sosial media agar semakin banyak yang tau kalau membuat cilok itu sangat mudah.

Bagikan ke:
Adisti Isvara

Kita belajar memasak dari orang lain, lalu kita mencoba membuatnya sendiri. Inilah jurnal saya :)

Satu pemikiran pada “Cilok”

  1. 5 stars
    sedap kalii hasil ciloknyaa. empuk kenyal tp gak alot juga.. cocok dan anak2 sm ponakan suka semuanyaa..

Tinggalkan komentar

Review Resep