Dalam beberapa waktu terakhir, dimsum menjadi salah satu cemilan paling favorit di kalangan anak muda.

Teksturnya yang lembut dan kenyal hampir menyerupai siomay, jajanan kaki lima yang terkenal dengan bumbu kacang kentalnya.

Padahal, siomay adalah salah satu aneka dimsum. Jadi, dimsum itu sendiri sebenarnya sebutan masyarakat Tiongkok untuk makanan ringan, siomay, bakpao, bacang, dan makanan tidak mudah mengenyangkan lainnya.

Jika kamu mengaku penyuka Chinese food ini, yuk coba buat sendiri di rumah dengan resep dimsum di bawah ini.

Resep Dimsum Ayam & Udang Praktis

Adisti Isvara

Salah satu camilan yang berasal dari China dan sedang tren belakangan ini dengan bahan utama daging ayam serta udang.

Bahan dan Bumbu

50 gram kulit ayam
50 gram udang kupas kulitnya terlebih dahulu
200 gram daging ayam bagian dada atau paha
9 sdm tepung sagu atau tepung pati
1 butir telur ambil putihnya saja
2 siung bawang putih geprek terlebih dahulu
2 sdt minyak wijen
2 sdt kecap asin
2 sdt saus tiram
1 sdm gula pasir
½ sdm garam
½ sdt merica
50 gram wortel ukuran kecil parut
3 sdm air es atau es batu secukupnya
15-20 lembar kulit pangsit

Bahan Sambal Cocol

1 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah ukuran sedang
3 buah cabai rawit
2 sdm minyak goreng
150 ml air
2 sdt gula
1 sdm cuka
2 sdt gula

Cara Membuat

Membuat Adonan Kukusan Dimsum

Masukkan 50 gram kulit ayam beserta ½ porsi udang dan ½ daging ayam ke dalam food processor atau blender. Sisakan setengah bagian ayam dan udang untuk membuat adonan daging yang bertekstur.
Setelah itu, tambahkan tepung sagu bersama dengan minyak wijen, kecap asin, saus tiram, garam, lada, dan gula.
Geprek 2 siung bawang putih dan masukkan ke dalam bahan halus.
Agar tidak terlalu padat, masukkan putih telur tanpa kuningnya.
Tambahkan es batu supaya tekstur dimsum lebih lembut. Hancurkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke processor.
Nyalakan prosesor, lalu tunggu adonan hingga halus.
Setelah halus merata, campurkan sisa dada ayam dan udang kedalam adonan utama.
Haluskan kembali beberapa detik untuk menghasilkan adonan bertekstur.
Jika sudah, taruh adonan tersebut ke dalam wadah.
Campurkan dengan parutan wortel yang sudah disiapkan sebelumnya.
Ambil 1 sdm adonan untuk dibungkus bersama kulit dimsum, lalu bentuk seperti dimsum yang biasa kamu beli.
Agar makin terlihat seperti dimsum yang dijual di mall, tambahkan potongan wortel parut sebagai topping di atasnya.
Siapkan bamboo dimsum, kemudian alasi dengan kertas bakpao untuk mencegah dimsum menempel pada wadah tersebut.
Masukkan dimsum ke dalam kukusan, lalu taruh kukusan kayu tersebut ke dalam panci berisi air mendidih.
Kukus selama 15 atau 20 menit.

Resep Saus Dimsum

Cincang halus atau kasar cabai dan bawang.
Setelah itu, masukkan ke dalam minyak goreng.
Tumis sampai kering untuk menghilangkan bau mentah bahan sambal.
Jika sudah cukup kering, masukkan air, cuka, saus, dan bumbu.
Tambahkan garam atau gula sampai terasa pas sesuai dengan yang kamu suka.
Hidangkan dimsum bersama sausnya.

Video

Tips Memasak

Lemak kulit ayam adalah kunci utama untuk membuat dimsum udang menjadi terasa gurih.
Tingkat kehalusan adonan tahap kedua bisa kamu sesuaikan dengan selera.
Jika alergi seafood, kamu bisa saja tidak menggunakan udang, namun rasanya tidak seenak menggunakan udang.
Penggunaan putih telur dan wortel ditujukan untuk menambah volume dimsum kukus tanpa membuatnya terlalu padat.
Untuk membuat dimsum lebih beraroma, kamu juga bisa menambahkan daun bawang cung tumis ke dalam adonan.
Proses pengukusan tergantung dari ukuran dimsum dan besar kecilnya api dari kompor yang digunakan.
Penggunaan cabai bisa disesuaikan. Untuk kamu yang tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit. Sementara, penambahan cabai merah sangat diperlukan untuk menghasilkan aroma pada sambal. Agar makin pas, kamu bisa sedikit menambahkan tepung maizena secukupnya, sehingga teksturnya tidak terlalu cair.
Jika kamu ingin menjualnya dalam bentuk frozen food, sebaiknya dinginkan dimsum terlebih dahulu baru dimasukkan ke dalam kemasan tertutup.

Bagaimana, mudah bukan resep dimsum ayam serta udang di atas? Rasanyanya juga tidak kalah enak seperti yang ada di mall loh. Dengan membuatnya sendiri, kamu bisa makan sepuasnya tanpa khawatir kantong jebol.

Dimsum