Apakah kamu punya stok daging sapi dari bagian has ataupun paha? Maka kami sarankan untuk mencoba resep empal daging sapi yang empuk satu ini.
Empal daging atau yang warga Jawa Barat sebut sebagai gepuk sunda merupakan olahan daging sapi yang dimasak bersama bumbu lalu digoreng kering.
Masakan ini cocoknya dijadikan sebagai lauk dan tidak berdiri sendiri. Bisa dikombinasikan dengan sayur asem, aneka sambal maupun nasi rames.
Ada beberapa proses yang harus dilewati untuk menghasilkan empal daging sapi yang enak dan empuk sempurna.
Mulai dari merebus, menumisnya dengan aneka bumbu pilihan dan kemudian menggoreng dengan teknik khusus agar tidak gosong serta alot.
Kamu tidak perlu khawatir kebingungan karena semua tips akan dikupas dalam artikel di bawah ini. Yuk, mulai simak dan pelajari sekarang.
Resep Semur Daging Sapi khas Betawi Resep Daging Sapi Teriyaki Saori
Resep Empal Daging Sapi Goreng Empuk Gepuk
Bahan dan Bumbu
- 500 gram daging sapi
- 2.000 ml air
- 65 ml santan instan (1 bungkus)
- 150 gram lengkuas (diparut)
- 50 gram gula merah (haluskan)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdm garam
- ½ buah asam jawa
- 3 sdm gula pasir
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- Pala (secukupnya)
- 1,5 cm jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh (geprek)
Cara Membuat
- Rebus air di dalam panci hingga mendidih lalu masukkan daging sapi dan tutup panci kemudian tunggu selama 30 menit. Angkat lalu tiriskan.
- Potong daging sapi yang sudah direbus dengan arah yang mengikuti serat dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
- Gepuk atau geprek tiap potongan daging sapi dengan cobek dan ulekan. Jangan terlalu keras agar daging tidak hancur.
- Tusuk daging sapi yang sudah digepuk dengan tusuk gigi dengan arah yang melawan serat agar daging tidak hancur ketika dimasak dengan bumbu.
- Haluskan bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, pala dan jahe dengan ulekan atau blender sambil diberi sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
- Siapkan panci lalu masukkan bumbu halus, daging yang sudah ditusuk, lengkuas parut, gula merah, gula pasir, garam, kaldu sapi bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, asam jawa, daun salam, sereh dan kaldu rebusan daging sapi sebanyak 200 ml.
- Nyalakan api lalu aduk semua bahan hingga tercampur rata. Tambahkan santan lalu aduk kembali hingga rata.
- Diamkan masakan sambil sesekali diaduk hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging sapi. Setelah itu, matikan api kompor.
- Panaskan minyak goreng di atas wajan lalu goreng empal daging sapi satu per satu dengan api kecil. Apabila bagian bawah dirasa sudah matang kemudian balik untuk menggoreng sisi sebaliknya.
- Jangan tunggu terlalu kering dan segera angkat serta tiriskan setelah empal daging sudah kecoklatan.
- Sajikan di atas piring dan beri taburan bawang goreng agar lebih nikmat.
Video
Tips Memasak
- Usahakan untuk menggunakan daging sapi bagian has dalam/has luar/lulur/gandik (paha bagian belakang) yang minim lemak karena cepat empuk.
- Pastikan saat menggoreng empal daging sapi jangan terlalu kering. Sebab, proses pematangan terjadi setelah daging diangkat. Cukup menunggu hingga warna matang merata saja.
- Empal daging sapi bisa bertahan selama 2 hari dengan menyimpannya dalam wadah yang kedap udara setelah dingin. Panaskan kembali tanpa minyak apabila ingin dikonsumsi.
Resep Krengsengan Daging Sapi
Itulah resep empal daging sapi atau biasa disebut dengan gepuk sunda yang diolah bersama bumbu-bumbu pilihan kemudian digoreng dengan hasil yang empuk.
lagi coba porsi kecil untuk keluarga di rumah dulu.. kalo enak dijadiin ide menu jualan nanti