Resep Gulai Kambing

Hari raya idul Adha telah tiba dan stok daging kambing pasti cukup melimpah. Kamu bisa mencoba resep gulai kambing khas Jawa yang sederhana satu ini.

Banyak yang beranggapan bahwa membuat gulai kambing itu cukup sulit. Namun, kenyataannya tidak sesulit yang dibayangkan. Bahkan, pemula pun bisa menyajikannya.

Apabila dilihat dari bumbu-bumbu yang diperlukan itu tergolong masih umum dan mudah ditemukan di pasar tradisional.

Begitu pula dengan proses pembuatannya yang tidak memerlukan keahlian khusus. Kamu hanya perlu menumis dan merebus daging kambing.

Mengenai bagaimana cara agar daging kambing tidak bau apek dan hasilnya bisa empuk terdapat di bagian langkah-langkah di bawah ini.

Jadi, yuk mulai siapkan makan siang maupun makan malam untuk keluarga dengan sajian spesial ala restoran hanya dengan bumbu rumahan saja.

Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

Resep Gulai Kambing Sederhana khas Jawa

Ayu Nindya

Daging kambing yang diolah dengan cara direbus bersama kuah yang beraroma khas rempah-rempah selama waktu tertentu sehingga hasilnya tidak alot dan berbau apek.

Bahan dan Bumbu

  

• 500 gram daging kambing (bisa bagian apa saja)
• 2 liter air
• ½ batang gula jawa
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jempol lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• 4 sdm santan kental (bagi 2 selama dimasak dan setelah dimasak)
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur
• ½ sdt lada putih bubuk

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 6 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jempol jahe
• 1 ruas jari kunyit (dibakar)
• 2 buah cabe rawit
• ½ sdt bubuk kari (opsional)

Cara Membuat

 

• Potong-potong daging kambing seukuran dadu agar cepat matang dan bumbu mudah meresap.
• Rebus daging kambing yang sudah dipotong dengan air selama 30 menit. Sembari menunggu bisa ditinggal menyiapkan bumbu tumis.
• Siapkan bumbu halus dan potong-potong bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, kunyit dan cabe rawit.
• Panaskan minyak di atas wajan atau teflon lalu tumis semua bahan dari bumbu halus dan tambahkan bubuk kari hingga sedikit layu. Matikan api.
• Pindahkan seluruh bahan dari bumbu halus ke dalam blender lalu tambahkan sedikit air kemudian haluskan.
• Tumis kembali bumbu halus hingga benar-benar matang yang ditandai dengan aroma harum. Tambahkan pula sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk selama menumis.
• Masukkan hasil bumbu tumisan ke dalam daging kambing yang masih direbus lalu aduk hingga rata.
• Tambahkan penyedap rasa berupa kaldu jamur, lada putih bubuk dan garam ke dalam rebusan daging kemudian aduk kembali hingga rata.
• Masukkan gula merah dan 2 sdm santan lalu aduk hingga gula larut. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 1 jam.
• Matikan api dan buka tutup panci lalu tambahkan 2 sdm santan dan kecap manis kemudian aduk hingga rata.
• Gulai kambing siap disajikan dengan tambahan bawang goreng dan daun bawang.

Video

Tips Memasak

• Kamu bisa menambahkan cabe rawit utuh ke dalam rebusan apabila ada anggota keluarga yang menyukai masakan pedas.
• Kamu bisa menikmati gulai kambing bersama potongan ketupat atau lontong maupun sepiring nasi hangat.
• Kamu bisa membuat gulai kambing ini dengan panci presto agar hasil masakan bisa lebih empuk maksimal. Namun, panci biasa juga sudah cukup memadai.
• Apabila menggunakan panci presto pastikan setelah mematikan api untuk mengeluarkan semua uap panas dari panci sebelum membuka tutupnya.

Resep Tengkleng Kambing Santan

Itulah resep gulai kambing khas Jawa yang menggunakan santan sebagai pelengkap cita rasa agar kuah lebih gurih.

Masakan ini bisa kamu terapkan untuk menu sehari-hari di rumah atau acara spesial seperti arisan, hajatan, syukuran maupun aqiqah.