Resep Kari Kambing

Apakah kamu sedang mencari olahan daging kambing yang spesial? Maka resep kari kambing khas Aceh ini bisa kamu praktekkan di rumah.

Kari kambing mulanya berasal dari India yang kemudian dibawa ke daerah melayu termasuk Aceh dan Sumatera.

Kuliner satu ini di daerah Aceh sendiri sering dihidangkan ketika momen spesial seperti aqiqah, khitan, pernikahan hingga perayaan hari besar agama Islam.

Bukan hanya dihidangkan bersama nasi hangat, melainkan bisa juga disantap bersama roti cane, roti jala hingga martabak.

Apabila kamu masih punya stok daging dan tulang seperti iga maupun kaki kambing, bisa diolah bersama untuk dibuat masakan kari.

Perbedaan kari dengan gulai terletak pada kuah kari yang lebih kental serta beraneka ragam macam rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbunya.

Nah, kali ini kamu harus teliti dalam menyiapkan bahan apa saja yang diperlukan serta kapan bahan tersebut dieksekusi pada saat memasak.

Meskipun butuh kesiapan dan energi yang tinggi, hasil masakan yang kamu sajikan akan memuaskan dan bakal diapresiasi oleh seluruh anggota keluarga. Yuk, masak sekarang!

Resep Sop Kaki Kambing Enak

Resep Kari Kambing khas Aceh Anti Bau Apek

Adisti Isvara

Daging kambing yang dimasak bersama aneka ragam rempah-rempah dengan kuah kental nan gurih serta pedas tanpa khawatir daging alot maupun berbau.

Bahan dan Bumbu

  

• 1½ kg daging kambing
• 1 butir serundeng (dipanggang dahulu)
• 1 ons kunyit (giling halus)
• 1 ons lengkuas (giling halus)
• 50 gram jahe (giling halus)
• 1 sdm ketumbar
• 2 butir santan kelapa kental
• 4 gelas air kelapa
• 2 ons bawang putih (giling halus)
• 4 ons bawang merah (giling halus)
• 2 ons cabe merah (giling kasar)
• 2 ons cabe merah (giling halus)
• 6 batang daun kari
• 5 batang sereh
• 5 gram adas
• 5 gram cengkeh
• 5 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 10 gram jinten
• 10 gram kapulaga
• 10 gram kayu manis
• 10 gram lada putih
• 30 gram kecap manis
• ½ ons kemiri
• ½ liter minyak goreng
• Garam (secukupnya)
• Penyedap rasa (secukupnya)

Cara Membuat

 

• Siapkan wajan atau panci berukuran besar lalu panaskan minyak goreng.
• Tumis jahe, bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum.
• Susul dengan menambahkan lengkuas, kemiri, kunyit, sereh, daun kari, daun jeruk dan daun salam lalu aduk hingga warna berubah kekuning-kuningan.
• Tambahkan cabe merah giling kasar dan cabe merah giling halus lalu aduk hingga mengeluarkan minyak.
• Masukkan daging kambing, kayu manis, ketumbar, lada putih, kapulaga, cengkeh, jinten dan adas kemudian aduk terus hingga masakan lebih kering.
• Tambahkan santan kental dan air kelapa kemudian aduk hingga masakan lebih berminyak.
• Masukkan serundeng yang sudah dipanggang, kecap manis, garam dan penyedap rasa lalu aduk hingga rata serta masakan lebih mengental.
• Matikan kompor dan sajikan kari kambing selagi hangat.

Video

Tips Memasak

• Pada saat menyiapkan bumbu giling disarankan untuk menggunakan blender agar halusnya maksimal.
• Daging kambing cukup dicuci sebentar untuk menghilangkan kotoran. Tak usah dimarinasi atau dilumuri dengan jeruk nipis karena proses memasak yang lama sudah bisa membuat daging lebih empuk.
• Pastikan tidak ada bahan rempah-rempah yang terlewat agar menciptakan kari yang sempurna dan menghindarkan daging kambing yang masih bau apek.

Resep Rica Rica Kambing Pedas

Itulah resep kari kambing yang enak khas Aceh dengan hasil daging yang empuk dan tanpa meninggalkan bau apek karena dimasak dengan bumbu kaya rempah.