Resep Kastengel Keju

Kue kering memang paling pas dibuat suguhan untuk para tamu di hari raya. Salah satu kuker yang tak boleh kamu lewatkan adalah kastengel keju.

Kue ini sebenarnya merupakan makanan istimewa bagi kalangan tertentu pada masa penjajahan Belanda di tanah Nusantara.

Namun, kini siapa saja bisa mencicipinya dan terbukti disukai oleh semua kalangan. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Bentuknya pipih dan memanjang yang cocok dinikmati dalam satu gigitan. Saat dikunyah akan memberikan cita rasa gurih nan renyah.

Cita rasa tersebut dihasilkan dari keju yang diolah bersama adonan dan menjadi topping sehingga menggugah selera siapa saja.

Kue kastengel yang enak biasanya menggunakan keju tua seperti keju edam atau keju parmesan.

Namun, pada resep kastengel keju kali ini kita cukup menggunakan keju cheddar yang lebih ekonomis dan sedikit trik agar rasanya tidak berubah.

Selain itu, pengolahan tepung terigu dan cara mengaduk adonan menjadi penentu apakah kastengel bakal renyah dan tidak mudah rapuh.

Resep Kue Nastar

Resep Kastengel Keju Enak & Lumer di Mulut

Ayu Nindya

Kue kering berbentuk pipih yang renyah dan gurih berkat olahan keju serta susu dengan teknik khusus sehingga hasilnya awet atau tahan lama.

Bahan dan Bumbu

  

• 225 gram tepung terigu (protein sedang)
• 25 gram tepung maizena
• 27 gram susu bubuk (1 sachet susu Dancow)
• 100 gram keju cheddar (merk Kraft)
• 100 gram butter (merk Wijsman)
• 50 gram margarin (merk Blue Band)
• 1 sdm gula halus (opsional)
• 1 kuning telur

Bahan Olesan & Topping

• 2 kuning telur
• 65 gram keju cheddar (merk Kraft, diparut dahulu)

Cara Membuat

 

• Siapkan wajan di atas kompor lalu sangrai tepung terigu dengan api sedang cenderung kecil. Aduk-aduk hingga tepung terasa ringan. Angkat lalu sisihkan.
• Panaskan oven selama 10 menit lalu panggang keju cheddar dengan suhu 110° selama 5 menit. Balik keju cheddar lalu panggang lagi selama 5 menit. Angkat lalu dinginkan.
• Masukkan butter, margarin dan gula halus ke dalam wadah lalu aduk rata menggunakan whisk.
• Tambahkan kuning telur ke dalam campuran butter lalu aduk kembali hingga rata.
• Tambahkan tepung maizena dan susu bubuk ke dalam adonan lalu aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan keju cheddar yang sudah dipanggang ke dalam adonan lalu aduk rata menggunakan spatula.
• Masukkan tepung terigu yang sudah disangrai ke dalam adonan dengan cara diayak sebanyak setengah bagian. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Tambahkan sisa tepung terigu ke dalam adonan lagi sambil diayak lalu aduk dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata.
• Bentuk adonan menjadi bulatan besar. Letakkan pada permukaan datar lalu tutup adonan dengan plastik.
• Pipihkan adonan dengan rolling pin dengan ketebalan sesuai selera. Bentuk adonan menjadi persegi dan rapikan di setiap sisinya.
• Olesi permukaan adonan dengan kuning telur secara merata. Taburi dengan keju cheddar parut secara menyeluruh dan tekan-tekan agar keju menempel dengan telur pada adonan.
• Potong adonan dengan bentuk seperti kastengel pada umumnya atau sesuai selera menggunakan pisau atau pizza cutter.
• Pindahkan adonan yang sudah dipotong di atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper.
• Panaskan oven lalu masukkan loyang pada rak atas dan bawah kemudian panggang dengan suhu 140° api bawah selama 25 menit.
• Pindahkan posisi loyang dengan bertukar tempat lalu ubah oven menjadi api atas dan bawah kemudian tunggu selama 10 menit atau kastengel berwarna kuning kecoklatan.
• Angkat dan dinginkan kastengel keju lalu segera simpan di dalam toples yang rapat.

Video

Tips Memasak

• Kamu bisa mengganti tepung terigu dengan tepung sagu apabila sedang menjalani diet gluten free.
• Pada saat mengaduk butter jangan terlalu lama karena akan mengakibatkan kastengel mudah rapuh.
• Proses menyangrai tepung terigu akan membuat hasil kastengel lebih renyah dan tahan lama.
• Pada dasarnya kastengel menggunakan keju edam maupun parmesan. Namun, dengan memanggang keju cheddar bisa mengganti fungsi dari kedua jenis keju tersebut dan lebih ekonomis.
• Sesuaikan suhu dan waktu memanggang dengan oven masing-masing. Jangan menggunakan suhu terlalu tinggi agar kastengel tetap kering, renyah dan tidak gosong.

Resep Cinnamon Roll Lembut

Itulah resep kastengel keju beserta tips agar hasilnya seperti kue premium dengan bahan yang ekonomis serta terjangkau.

Ide ini bisa kamu buat sendiri di rumah untuk sajian tamu atau dijual kembali untuk memperoleh laba. Selamat mencoba!