Apakah kamu butuh ide lauk yang berbahan dasar kentang? Jika kamu sekaligus menyukai masakan pedas maka resep kentang balado dengan ati ampela khas Padang ini cocok buat kamu.

Kentang merupakan bahan yang bisa diolah untuk cemilan maupun lauk pendamping nasi. Selain dimasak sendiri, kentang juga tak pernah gagal dimasak bersama bahan lain.

Beberapa di antaranya yaitu ati ampela (ayam atau sapi), udang, pete maupun teri. Apabila kamu mempunyai stok dari bahan tersebut, jangan ragu untuk diolah bersama ya!

Namun, apabila kamu mengombinasikan kentang dengan ati ampela harus menggunakan trik khusus agar masakan tidak bau apek atau amis.

Tipsnya yaitu cukup rendam dengan perasan jeruk nipis dan rebus dengan garam. Sisanya tinggal tumis bumbu balado kemudian masak bersama kentang. Cukup mudah bukan?

Resep Kentang Balado Ati Ampela ala Padang

Adisti Isvara

Lauk dari olahan kentang yang dimasak menggunakan bumbu balado khas Padang bersama potongan ati ampela dengan cita rasa pedas manis.

Bahan dan Bumbu

400 gram kentang (4 buah)
2 buah ati ampela
½ sdt penyedap rasa
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus

12 buah cabe keriting
6 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
10 siung bawang merah
¼ buah tomat

Cara Membuat

Bersihkan ati ampela kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 10 menit. Setelah itu bilas kembali.
Panaskan air hingga mendidih di atas panci kemudian rebus ati ampela dan tambahkan ½ sdt garam. Tunggu hingga mendidih kemudian tiriskan.
Potong ati ampela yang sudah direbus dengan ukuran kecil-kecil untuk sekali suap.
Haluskan bumbu berupa cabe keriting, cabe rawit merah, bawang putih, bawang merah dan tomat menggunakan chopper atau ulekan.
Kupas kulit kentang kemudian potong kotak-kotak menyerupai dadu. Setelah itu rendam dengan air dan diberi 1 sdt garam kemudian diamkan selama 10 menit.
Panaskan minyak di atas wajan kemudian goreng kentang hingga empuk dan jangan terlalu matang. Setelah itu angkat dan tiriskan.
Goreng ati ampela menggunakan minyak yang sama hingga setengah matang kemudian angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan minyak yang sama hingga harum. Setelah itu masukkan kentang dan ati ampela yang sudah digoreng sebelumnya.
Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa ke dalam masakan kemudian aduk hingga rata dan masakan matang.
Angkat dan sajikan di atas piring. Kentang balado ati ampela siap untuk dinikmati.

Video

Tips Memasak

Proses memarinasi dan merebus ati ampela dimaksudkan untuk menghilangkan bau apek atau amis.
Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti udang, pete maupun teri sesuai selera.

Itulah resep kentang balado dengan bumbu khas Padang yang dipadukan dengan ati ampela yang becita rasa pedas manis. Menu ini cocok untuk lauk harian atau bahkan lauk ketika hajatan.

Resep Kentang Balado