Apakah kamu tertarik dengan lauk yang tahan lama dan bisa disantap setiap saat? Yuk mulai pelajari resep kentang mustofa yang renyah dan bisa disimpan dalam waktu lama satu ini.

Asal mula kentang mustofa berawal dari Istana Presiden di Cipanas. Di mana ada seorang chef bernama Opo Mustopa yang mengolah sisa olahan kentang yang dijadikan menu makan presiden.

Sisa kentang tersebut dipotong tipis-tipis lalu digoreng dan dimasak lagi dengan bumbu yang sederhana namun sangat nikmat ketika disantap.

Karakteristik dari lauk ini adalah kering dan bertekstur renyah. Setiap potongnya dibalut dengan bumbu pedas, manis dan gurih sehingga cocok untuk pendamping makanan apa saja.

Kamu bisa menyimpan olahan ini di dalam toples yang rapat dan bisa dihidangkan lagi suatu saat ketika kamu malas masak.

Resep kali ini kamu hanya cukup merendam kentang dengan garam dan tanpa menggunakan kapur sirih agar hasilnya lebih renyah. Tak usah berlama, simak saja bahan dan langkah-langkah memasaknya di bawah ini.

Resep Kentang Mustofa Renyah & Tahan Lama

Adisti Isvara

Olahan kentang yang diiris tipis dan digoreng hingga kering lalu dimasak kembali dengan bumbu yang simple bercita rasa pedas, manis nan gurih.

Bahan dan Bumbu

4 buah kentang
1 liter air
Garam (secukupnya)

Bumbu Halus

25 gram bawang merah
25 gram bawang putih
125 gram cabe keriting

Penyedap

50 gram gula pasir
35 gram gula merah
¾ sdm garam
2 sdm kaldu jamur
10 gram cuka beras
Daun jeruk (secukupnya)

Cara Membuat

Kupas kulit kentang lalu potong tipis dan memanjang seukuran korek api kayu. Setelah itu rendam dengan air dan beri garam serta cuka beras. Aduk dan diamkan selama 20 menit.
Haluskan bumbu berupa bawang merah, bawang putih dan cabe keriting menggunakan blender sambil diberi sedikit air.
Tiriskan kentang yang sudah direndam lalu panaskan minyak di atas wajan. Setelah itu goreng hingga kering yang ditandai dengan minyak sudah tidak berbuih. Angkat dan tiriskan minyak.
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga pecah minyak dan matang ditandai dengan warna yang lebih gelap.
Masukkan daun jeruk, gula pasir, gula merah, garam dan kaldu jamur ke dalam bumbu kemudian masak dengan api kecil hingga berbentuk karamel.
Masukkan kentang yang sudah digoreng ke dalam bumbu kemudian aduk merata dan masak hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Kentang mustofa yang renyah siap dihidangkan.

Video

Tips Memasak

Setelah kentang mustofa sudah tidak panas segera simpan ke dalam wadah yang kedap udara agar tetap kering dan bisa bertahan lama.
Pilih kentang dengan daging yang berwarna kuning agar tekstur yang dihasilkan lebih renyah dibanding kentang dengan daging yang berwarna putih.
Apabila bumbu terlalu kering saat dimasak kamu bisa menambahkan minyak lagi secukupnya.
Jangan menggoreng kentang dengan api besar karena akan membuat tekstur luarnya cepat gosong namun dalamnya masih lembek.

Itulah resep kentang mustofa yang renyah dan bisa bertahan lama sehingga cocok dijadikan sebagai lauk darurat ketika lapar datang mendadak. Sangat mudah bukan?

Resep Kentang Mustofa