Bulan ramadhan selalu diidentikkan dengan takjil atau makanan ringan yang disiapkan untuk berbuka puasa. Salah satu yang populer adalah kolak biji salak.
Kolak merupakan sajian yang berkuah dari gula merah dan santan. Isiannya tergantung sesuai selera masing-masing.
Biji salak ini terbuat dari adonan ubi dan tepung sagu yang dibentuk bulatan kecil menyerupai candil. Namun tetap berbeda karena candil dibuat dari tepung beras ketan.
Pemilihan jenis ubinya pun bisa bermacam-macam. Mulai dari ubi jalar kuning atau ungu hingga ubi cilembu.
Masing-masing bisa dibentuk dengan trik khusus agar biji salak tetap kenyal namun tidak keras atau alot dan bisa empuk ketika dikunyah.
Kamu bisa menyimak resep kolak biji salak ini hingga selesai agar bisa menghadirkan sajian yang lezat dan spesial untuk keluarga.
Resep Kolak Pisang Sederhana
Resep Kolak Biji Salak Ubi & Kuah Gula Merah
Bahan dan Bumbu
Bahan Biji Salak
- 270 gram ubi jalar kuning, ungu atau cilembu (pilih salah satu)
- 90 gram tepung sagu (merk Bumi Kencana)
- 3 sdt gula halus
- ¼ sdt garam
- 500 ml air
Bahan Kuah Gula Merah
- 300 gram gula merah
- 1.250 ml air
- 5 lembar daun pandan
- Larutan tepung sagu (opsional)
Bahan Kuah Santan
- 150 gram santan instan
- 75 ml air
- ½ sdt garam
- 3 lembar daun pandan
Cara Membuat
Membuat Kuah Santan
- Masukkan santan instan dan air ke dalam panci lalu tambahkan dengan garam dan daun pandan.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah lalu matikan api ketika mau mendidih atau sudah tercium bau wangi. Pindahkan ke wadah lalu dinginkan dan sisihkan.
Membuat Biji Salak
- Kukus ubi selama 15 menit agar teksturnya lembek dan mudah diuleni.
- Masukkan daging ubi ke dalam mangkuk lalu campurkan dengan tepung sagu, gula dan garam. Uleni dengan tangan hingga semua bahan tercampur dan bertekstur halus serta lembut.
- Ambil adonan lalu bentuk bulatan dengan ukuran sesuai selera dan pastikan sama satu dengan yang lainnya.
- Rebus air hingga mendidih dengan api kecil lalu masukkan adonan biji salak. Tunggu hingga biji salak mengapung. Angkat lalu sisihkan.
Membuat Kuah Gula Merah
- Sisir gula merah lalu masukkan ke dalam panci bersama air dan daun pandan. Masak dengan api kecil.
- Angkat kuah gula merah apabila sudah mendidih lalu tuang ke dalam mangkuk kosong sambil disaring agar tidak ada gumpalan.
- Tuang kembali kuah gula merah yang sudah disaring ke dalam panci lalu masak dengan api kecil.
- Masukkan adonan biji salak ke dalam kuah gula merah sambil diaduk hingga matang.
- Angkat dan sajikan biji salak dengan kuah gula merah lalu beri siraman kuah santan.
- Sajikan ketika hangat atau disimpan dalam kulkas apabila ingin dinikmati dalam kondisi dingin.
Video
Tips Memasak
- Pemilihan jenis ubi bisa disesuaikan dengan selera dan ketersediaan. Pastikan ubi masih berkualitas baik (tidak hitam dan banyak lubang).
- Kamu bisa menggunakan perbandingan 1:3 antara tepung sagu dengan ubi. Semakin banyak tepung maka biji salak semakin keras dan kenyal. Semakin sedikit tepung maka biji salak semakin empuk.
- Apabila adonan biji salak terlalu kering bisa ditambahkan dengan air. Namun, apabila adonan biji salak terlalu lembek dan lengket bisa ditambahkan dengan tepung sagu.
- Hindari pembuatan biji salak dengan ukuran besar karena akan menyebabkan tidak mudah matang.
- Apabila ingin kuah gula merah lebih kental maka beri tepung sagu yang dilarutkan dengan air.
Cara Membuat Kolak Singkong
Itulah resep kolak biji salak dari ubi yang dihidangkan bersama kuah gula merah dan santan yang cocok untuk menu buka puasa.
Olahan ini bisa kamu manfaatkan sebagai ide jualan dengan disajikan di dalam cup dan kuah santan yang terpisah. Selamat mencoba!
cakep nih buat bikin pas ramadhan entar sekalian kasih ke tetangga. kalo mau buat jualan mah boleh jg pake jenis ubi ketiganya. biar warna warni gitu