Resep Krengsengan Daging Sapi

Olahan daging sapi yang ditumis bersama bumbu dan diberi kecap manis serta air lalu dimasak hingga seluruh bumbu meresap sempurna sehingga daging empuk serta nikmat.

Apakah kamu butuh ide masakan dari daging sapi yang bercita rasa pedas? Maka resep krengsengan daging sapi khas Jawa Timur ini patut kamu coba.

Krengsengan memiliki tampilan kecoklatan dengan sedikit kuah yang kental. Tak lupa dilengkapi dengan cabe rawit merah utuh yang siap digigit langsung ketika disantap.

Masakan ini dapat dengan mudah dijumpai di kota Surabaya dan daerah lain yang termasuk di provinsi Jawa Timur. Mulai dari warung makan sederhana hingga restoran ternama.

Satu yang menjadikan masakan ini unik ialah penggunaan petis udang yang menambah cita rasa asin nan gurih.

Namun, bagi kamu yang tidak suka mengonsumsi udang bisa digantikan dengan gula aren.

Krengsengan sendiri bisa dibilang olahan daging sapi yang sangat sederhana. Kamu cukup menggunakan satu peralatan saja yaitu wajan selama proses memasak.

Hal ini dikarenakan kita tidak perlu merebus daging sapi terlebih dahulu. Cukup dipotong-potong lalu ditumis bersama bumbu dan diberi air kemudian dimasak hingga kuah berkurang.

Pada proses tersebut sudah membuat daging sapi lebih empuk tanpa membuat teksturnya hancur. Sangat praktis bukan? Yuk, mulai masak sekarang!

Resep Sop Daging Sapi Enak
Resep Rawon Daging Sapi khas Surabaya

Resep Krengsengan Daging Sapi Pedas & Enak

Resep Krengsengan Daging Sapi
Adisti Isvara
Olahan daging sapi yang ditumis bersama bumbu dan diberi kecap manis serta air lalu dimasak hingga seluruh bumbu meresap sempurna sehingga daging empuk serta nikmat.

Bahan dan Bumbu
  

  • 500 gram daging sapi
  • 2 sdm minyak goreng
  • 1 batang serai (digeprek)
  • 2 cm lengkuas (digeprek)
  • 2 cm jahe (digeprek)
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula
  • Kaldu jamur (secukupnya)
  • 500 ml air
  • 3 sdm kecap manis
  • 15 buah cabe rawit merah (sesuaikan dengan selera)

Bumbu Halus

  • ½ sdt merica butir
  • 8 buah cabe keriting merah
  • 8 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 buah tomat

Cara Membuat
 

  • Potong daging sapi dengan arah melawan serat dan ukuran tidak terlalu besar maupun kecil (seukuran dadu).
  • Haluskan bumbu berupa merica, cabe keriting merah, bawang merah, bawang putih dan kemiri menggunakan ulekan ataupun blender.
  • Tambahkan potongan tomat ke dalam bumbu halus lalu ulek/blender kembali.
  • Panaskan minyak di atas wajan atau teflon kemudian tumis bumbu halus hingga mengeluarkan bau harum.
  • Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk ke dalam tumisan lalu aduk hingga rata.
  • Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong bersama garam, gula dan kaldu jamur ke dalam masakan kemudian aduk hingga matang merata serta daging berubah warna.
  • Tuangkan air ke dalam masakan lalu tambahkan kecap manis dan cabe rawit kemudian aduk rata dan masak hingga kuah berbuih serta mengental.
  • Angkat dan sajikan krengsengan daging sapi ke dalam mangkuk serta beri taburan bawang goreng.

Video

Tips Memasak

  • Disarankan menggunakan daging sapi bagian has dalam (tenderloin) karena memiliki tekstur empuk sehingga tidak perlu merebus daging terlebih dahulu.
  • Tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan dengan jumlah cabe rawit merah yang dimasukkan ke dalam masakan.
  • Apabila ingin membuat krengsengan daging sapi seperti khas Surabaya maka tambahkan petis udang bersamaan ketika menambahkan air, kecap manis dan cabe rawit.
  • Apabila sudah menggunakan petis udang, maka kurangi penggunaan garam karena peran petis udang sudah memberi rasa asin.
Resep Bistik Daging Sapi

Itulah resep krengsengan daging sapi pedas khas dari daerah Jawa Timur yang bisa kamu tiru dengan mudah di rumah. Jangan lupa untuk cek menu masakan lainnya, ya!

Bagikan ke Temanmu

One comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

Review Resep




  1. 5 stars
    petis udang carinya agak susah… aku tnp pake petis itu tp hasilnya tetap endeus!