Resep Krengsengan Kambing

Olahan daging kambing yang dimarinasi lalu ditumis bersama dengan bumbu-bumbu kemudian diberi larutan petis sehingga menyerupai kuliner khas Jawa Timur.

Apakah kamu masih punya stok daging kambing tapi udah bingung mau diolah jadi masakan apa lagi? Maka kamu bisa mencoba resep krengsengan kambing sederhana satu ini.

Krengsengan termasuk salah satu jenis masakan khas nusantara lebih tepatnya dari daerah Jawa Timur. Menu ini mudah dijumpai di sekitar Surabaya maupun Kediri.

Krengsengan bisa dibuat dari bahan utama daging ayam, daging sapi maupun daging kambing yang akan kita bahas kali ini.

Karakternya lebih menyerupai semur namun dengan cita rasa yang lebih lengkap mulai dari manis, gurih dan pedas.

Cara membuat krengsengan kambing membutuhkan proses memarinasi daging terlebih dahulu agar terhindar dari daging yang masih bau apek dan alot.

Kamu juga bisa memilih apakah ingin mengolahnya dengan petis atau tanpa petis sesuai selera. Namun, pada versi originalnya menggunakan petis.

Terpenting adalah larutkan petis dengan air hangat agar lebih cair. Kemudian masukkan ke dalam masakan ketika daging sudah direbus dengan berbagai bumbu.

Yuk, mulai simak bahan apa saja yang kamu perlukan dan langkah-langkahnya agar bisa membuat menu makan siang yang lezat di hari spesial Idul Adha.

Resep Kari Kambing Khas Aceh

Resep Krengsengan Kambing khas Jawa Timur

Resep Krengsengan Kambing
Adisti Isvara
Olahan daging kambing yang dimarinasi lalu ditumis bersama dengan bumbu-bumbu kemudian diberi larutan petis sehingga menyerupai kuliner khas Jawa Timur.

Bahan dan Bumbu
  

  • ½ kg daging kambing
  • 1 sdt baking soda
  • Air (secukupnya)
  • 4 siung bawang putih (iris tipis)
  • 1 siung bawang merah (iris tipis)
  • 1 ruas lengkuas (digeprek)
  • 1 batang serai (digeprek)
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdm saus teriyaki
  • Gula (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)
  • Kaldu bubuk (secukupnya)
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 buah cabe merah

Cara Membuat
 

  • Potong daging kambing dengan ukuran kecil-kecil lalu lumuri dengan baking soda hingga merata. Diamkan selama 30 menit.
  • Siapkan bumbu halus berupa bawang putih, bawang merah dan cabe merah lalu haluskan dengan ulekan atau blender.
  • Tumis bumbu halus dengan bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga matang atau mengeluarkan aroma harum.
  • Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan lalu tambahkan air kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  • Tambahkan kecap manis dan saus teriyaki ke dalam masakan lalu aduk kembali.
  • Susul dengan memasukkan gula, garam dan kaldu bubuk ke dalam masakan sesuai selera lalu aduk kembali.
  • Tutup panci dan biarkan hingga bumbu meresap ke dalam daging dan air menyusut.
  • Angkat dan sajikan krengsengan kambing dengan nasi hangat.

Video

Tips Memasak

  • Apabila kamu menggunakan daging kambing yang baru dibekukan maka diamkan dahulu dengan suhu ruang hingga seluruh es mencair.
  • Penggunaan baking soda cukup baik untuk mengatasi bau apek dan membuat daging kambing lebih empuk selain menggunakan nanas.
  • Kamu bisa menambahkan potongan cabe merah untuk disajikan kepada anggota keluarga yang suka pedas.
Resep Sop Kaki Kambing Kuah Santan

Itulah resep krengsengan kambing baik dengan petis maupun tanpa petis yang bisa kamu tiru untuk hidangan di meja makan di rumah. Selamat mencoba!

Bagikan ke Temanmu

One comment

  1. 5 stars
    baru kali ini dnger marinasi daging kambing pake baking soda… ternyata gk kalah efektif sama nanas. hrg nya jg cenderung murah. mksih y tipsny

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

Review Resep