Saat ini, Kamu akan sulit menemui kue talam di pasar tradisional. Sebab, kue ini tidak terlalu familiar di telinga masyarakat.

Selain itu, peminatnya pun sudah cukup jarang. Padahal, rasa dari kue ini manis, gurih, lezat, dan lembut dengan bentuk serta warna yang menarik.

Namun, sejak adanya perkembangan internet, resep kue talam mulai banyak dicari lagi oleh para ibu. Bahkan, variasi resepnya pun luar biasa banyak.

Ada jenis kue talam dengan jagung manis yang dikukus, bahan dasar dari labu kuning, ubi, tepung beras, singkong, ketan hingga pisang.

Dengan banyaknya variasi tersebut, kamu pun akan kebingungan menentukan mana yang akan dibuat.

Daripada bingung, kami akan rekomendasikan dua resep sekaligus.

Diantaranya adalah resep kue talam dengan bahan dasar dari tepung beras dan ubi. Langsung saja, simak dan pelajari cara membuatnya berikut ini.

Resep Kue Talam Ubi & Tepung Beras Lembut

Ayu Nindya

Jajanan pasar tradisional dengan bahan dasar tepung beras dan ubi yang lembut serta cocok sebagai cemilan sehari-hari.

Bahan dan Bumbu

Bahan Lapisan Hijau (Tepung Beras)

150 gram tepung beras
400 ml santan kekentalan sedang
80 gram gula pasir
½ sdt garam
1½ sdt pasta pandan

Bahan Lapisan Putih (Tepung Beras)

50 gram tepung beras
200 ml santan kekentalan sedang
½ sdt garam

Lapisan 1 (Ubi)

400 gram ubi kukus dan haluskan
175 gram gula pasir
350 ml santan kental
150 gram tepung tapioka
70 gram tepung beras
Garam secukupnya

Lapisan 2 (Ubi)

60 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
350 ml santan kental
Garam secukupnya

Cara Membuat

Cara Membuat dengan Tepung Beras

Panaskan dandang dengan api sedang.
Sementara itu, buat lapisan hijau dengan merebus santan, gula, garam, serta pasta pandan hingga suhunya menghangat sembari diaduk.
Tuangkan tepung beras dalam wadah. Lalu, tuangkan juga rebusan santan. Aduk rata sampai teksturnya menghalus dan tidak ada yang bergerindil. Setelah itu disaring.
Tuangkan adonan tersebut dalam cetakan kue talam yang sudah diolesi dengan minyak.
Beralih ke dandang, pastikan air di dalamnya sudah mendidih, kemudian masukkan cetakan berisi adonan ke dalam dandang.
Kukus dalam jangka waktu 10 hingga 15 menit.
Sementara menunggu adonan matang, beralih membuat lapisan putihnya. Rebus santan dan garam sampai suhunya hangat (tidak perlu sampai mendidih).
Siapkan mangkuk dan masukkan tepung beras dan santan. Aduk hingga tercampur merata. Kemudian saring agar tidak ada adonan yang bergerindil.
Cek adonan dalam dandang apakah sudah matang atau belum. Jika sudah, maka tuangkan adonan putih di atas lapisan hijau hingga cetakan kue talam penuh. Kukus lagi selama 15 menit.
Angkat cetakan dan biarkan dingin. Lalu, keluarkan kue dari cetakan. Kue talam dari tepung beras siap disajikan.

Cara Membuat dengan Ubi

Siapkan cetakan kue talam lalu olesi dengan minyak tipis-tipis saja.
Lanjut dengan membuat adonan lapisan pertama. Siapkan wadah, kemudian masukkan ubi yang sudah dikukus dan dihaluskan bersama gula pasir, tepung tapioka, garam, dan tepung beras.
Tuangkan santan kental, lalu campur hingga merata. Jika sudah, saring lah adonan agar bisa dipastikan tidak ada yang bergerindil.
Masukkan adonan ke dalam cetakan sekitar ¾ bagian saja, lakukan sampai semua adonan habis.
Panaskan dandang hingga airnya mendidih. Jika sudah, masukkan cetakan ke dalam dandang, kemudian tunggu selama 10 menit.
Sembari menunggu lapisan pertama matang, Kamu campurkan semua bahan lapisan kedua hingga rata. Kemudian saring agar tidak ada adonan yang bergerindil.
Masukkan adonan kedua ke dalam cetakan sampai penuh. Kemudian, kukus kembali selama 15 menit.
Angkat cetakan, sesudah dingin, lepaskan kue dari cetakan. Kue siap disajikan.

Video

Tips Memasak

Alasi tutup dandang menggunakan lap bersih agar uapnya tidak menetes pada kue.
Kamu bisa mengganti bahan ubi menggunakan pisang dengan cara yang sama.
Pada proses pembuatan kue talam beras, bisa mengganti pasta pandan dengan air perasan daun pandan jika menginginkan bahan alami.
Lepaskan cetakan setelah kue dingin, karena saat suhu masih panas, kue cenderung lebih lembek.
Tambahkan potongan daun pandan sebagai garnish setelah kue sudah matang.

Resep kue basah lainnya yang kamu suka:

Itulah cara membuat kue talam dengan 2 bahan yang sederhana. Kreasi bahan lain juga bisa kamu tambahkan sendiri baik itu dengan gula merah, singkong, ataupun dari nangka. Yuk, mulai berkreasi!

Resep Kue Talam