Resep Lapis Daging Sapi

Apakah kamu sedang mencari olahan daging sapi yang tidak berkuah namun memiliki bumbu yang medhok? Maka cobalah resep lapis daging sapi khas Jawa Timur satu ini.

Kami sebut tidak berkuah karena memang daging sapi dimasak dalam waktu tertentu hingga kuah masakan meresap ke dalam daging dan menyusut seluruhnya.

Hal yang menjadi pembeda dari lapis dengan olahan lainnya ialah potongan daging sapi yang berbentuk tipis.

Selain itu, daging juga dimarinasi bersama bumbu tumis dan telur kocok.

Jangan khawatir masakan bakal berbau anyir atau amis, karena telur dikombinasikan dengan aneka rempah-rempah yang memberikan aroma yang lebih wangi.

Agar bisa menyerupai versi originalnya maka kita harus menambahkan santan yang mempunyai peran rasa gurih dalam masakan.

Namun, kamu bisa memasaknya tanpa santan dan menggantinya dengan susu full cream untuk mempertahankan rasa gurih ini.

Cara membuat lapis daging sapi ini menggunakan teknik simmering sehingga masakan bisa tahan lama. Kamu bisa menyiapkan untuk makan siang sekaligus makan malam.

Yuk, mulai pelajari apa saja bumbu yang harus kamu siapkan dan langkah-langkah serta tips agar menghasilkan sajian yang menggugah selera.

Resep Lapis Daging Sapi Santan Jawa Timur

Adisti Isvara

Daging sapi tanpa lemak yang dimarinasi dengan aneka rempah dan telur lalu dimasak bersama santan hingga kuah menyusut yang menghasilkan cita rasa manis gurih

Bahan dan Bumbu

  

• 1 kg daging sapi (bagian has dalam)
• 4 butir kemiri
• 1 sdt jinten
• ½ sdm lada bubuk
• ½ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdm ketumbar bubuk
• ½ sdt kunyit bubuk
• 5 sdm kecap manis
• 1 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lemar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 1 butir telur ayam
• 200 ml santan kental
• Minyak goreng (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Air (secukupnya)

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah besar
• 4 siung bawang putih besar
• 4 butir kemiri
• 1 ruas ibu jari kencur

Cara Membuat

 

• Potong daging sapi dengan ukuran tipis-tipis kemudian sisihkan.
• Panaskan minyak goreng di atas teflon atau wajan lalu tumis bumbu berupa bawang merah, bawang putih, kemiri dan kencur hingga setengah matang atau berwarna kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
• Haluskan bumbu yang sudah ditumis dengan jinten dan sedikit air dengan ulekan maupun blender.
• Marinasi daging sapi dengan bumbu halus beserta lada bubuk, kayu manis bubuk, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk kemudian aduk hingga rata.
• Tuangkan kecap manis dan telur ayam yang sudah dikocok ke dalam bahan marinasi kemudian aduk kembali hingga rata. Kamu bisa mengaduknya dengan tangan bersih.
• Diamkan daging sapi yang sudah dimarinasi selama 15 menit.
• Panaskan minyak goreng di atas teflon atau wajan lalu susun daging sapi yang sudah dimarinasi secara berlapis-lapis.
• Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, garam dan santan kental ke dalam masakan kemudian masak dengan api kecil hingga semua bumbu meresap.
• Tambahkan air apabila daging sapi belum terendam sepenuhnya. Aduk sesekali agar bagian bawah tidak gosong.
• Matikan api setelah masakan benar-benar menyusut dan daging sapi sudah empuk.
• Lapis daging sapi siap disajikan dengan kentang maupun nasi hangat.

Video

Tips Memasak

• Potongan daging sapi yang tipis memudahkan ketika disantap dalam satu kali suap dan membuat bumbu bisa meresap sempurna.
• Bumbu bubuk bisa diganti dengan butiran biasa yang kemudian ditumbuk sendiri hingga halus.

Itulah resep lapis daging sapi dengan santan ataupun disubstitusi dengan bahan lain yang sederhana dan mudah ditiru sendiri di rumah.