Resep Martabak Telur

Cemilan khas Indonesia dengan isian daging sapi dan telur bebek yang dibalut kulit yang renyah dan gurih ditemani kuah cuka serta acar.

Setiap orang pasti doyan ngemil tanpa mengenal waktu. Salah satu cemilan yang populer di kalangan kita adalah martabak telur.

Biasanya kita bisa dengan mudah menjumpai pedagang ini di waktu sore hingga malam hari. Mereka juga memadukan menu lainnya yaitu martabak manis.

Pada versi originalnya, martabak telur menggunakan isian daging sapi cincang yang dicampur dengan telur bebek dan dibaluti dengan adonan kulit khusus.

Namun, kamu juga bisa menjumpai versi lainnya yaitu martabak telur mini yang menggunakan kulit lumpia. Isiannya pun lebih sederhana. Bisa pakai telur dan daging ayam.

Nah, bagi kamu yang ingin menghidangkan martabak telur di pagi atau siang hari, pasti kesulitan untuk mencari penjualnya.

Maka dari itu, kamu bisa mencoba resep martabak telur ala rumahan satu ini hanya dengan teflon biasa. Hasilnya tetap istimewa karena dilengkapi kuah cuka asam.


Resep Martabak Telur Teflon ala Rumahan

Resep Martabak Telur
Adisti Isvara
Cemilan khas Indonesia dengan isian daging sapi dan telur bebek yang dibalut kulit yang renyah dan gurih ditemani kuah cuka serta acar.

Bahan dan Bumbu
  

Bahan Kulit Martabak Telur

  • 100 gram tepung terigu (protein tinggi)
  • 175 ml air
  • 2 sdm minyak goreng
  • 500 ml minyak goreng (untuk merendam adonan)

Bahan Isian Martabak Telur

  • 70 gram daging sapi giling (bisa pakai kornet)
  • 3 sdm daun bawang
  • 1 buah bawang bombay
  • 3 butir telur bebek (bisa diganti telur ayam)
  • Garam (secukupnya)
  • Lada (secukupnya)
  • Kaldu jamur (secukupnya)

Bahan Kuah Cuka

  • Air (secukupnya)
  • ½ sdt garam
  • 2 sdm cuka
  • 2 butir cabe rawit (atau sesuai selera)

Cara Membuat
 

Membuat Kulit Martabak Telur

  • Campurkan tepung terigu dengan air dan 2 sdm minyak. Aduk manual menggunakan whisker hingga rata. Lalu uleni menggunakan tangan sambil ditekan-tekan hingga kalis.
  • Bentuk adonan menjadi bulatan. Potong menjadi 4 bagian. Kemudian bentuk bulatan kecil dari masing-masing bagian.
  • Taruh keempat bulatan adonan kulit di mangkuk. Rendam menggunakan minyak hingga tenggelam. Diamkan selama 1 jam dan tutup dengan plastik wrap. Tunggu hingga adonan mengembang dan elastis.

Membuat Isian Martabak Telur

  • Panaskan sedikit minyak di atas teflon dengan api sedang. Tumis daging sapi dengan ditambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk. Tunggu hingga matang dan daging menjadi kering. Angkat dan sisihkan di atas piring.
  • Potong bawang bombay menjadi 2 bagian. Iris-iris 1 bagian untuk 1 porsi martabak. Masukkan ke dalam wadah.
  • Iris daun bawang lalu masukkan ke dalam wadah bersama bawang bombay dan campurkan dengan telur bebek yang sudah dikocok, setengah bagian daging sapi, bubuk kari, merica bubuk dan garam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Sisihkan dahulu.

Membuat Kuah Cuka

  • Panaskan air di atas teflon lalu masukkan gula jawa, garam dan cuka. Masak hingga gula larut sambil diaduk-aduk.
  • Angkat dan tuang di mangkuk kecil. Tambahkan cabe rawit lalu aduk kemudian sisihkan.

Menggoreng Martabak Telur

  • Ambil 2 buah adonan kulit lalu campurkan jadi 1. Taruh di talenan atau permukaan yang rata dan bersih.
  • Gulung dengan rolling pin atau botol bekas. Bisa juga dengan melebarkan dengan ditekan-tekan menggunakan telapak tangan hingga tipis. Bentuk hingga lebarnya melebihi teflon.
  • Siapkan teflon lalu tuangkan minyak hasil rendaman adonan kulit. Panaskan dengan api sedang. Taruh adonan kulit yang sudah dilebarkan hingga menutupi sisi teflon.
  • Tuangkan seluruh bahan isian martabak lalu lipat kulit martabak dari keempat sisi sehingga membentuk persegi panjang.
  • Goreng sambil siram-siram minyak bagian atas. Balik martabak agar matang merata. Angkat dan tiriskan.
  • Sajikan martabak telur bersama kuah cuka dan acar.

Video

Tips Memasak

  • Pastikan membuat bulatan kulit martabak hingga sempurna agar tidak ada udara yang masuk.
  • Kamu bisa menggunakan kulit lumpia agar tidak repot. Namun, rasa akan lebih enak apabila membuat kulit sendiri.
  • Tumis daging sapi hingga kandungan air keluar dan tampak lebih kering serta mengeluarkan aroma harum.
  • Bahan di atas dapat dijadikan 2 porsi. Sedangan langkah-langkah di atas untuk membuat 1 porsi.
  • Goreng martabak dengan membolak-balik semua sisi sambil ditekan-tekan agar isiannya lebih matang merata.

Resep cemilan lainnya yang kamu suka:

Itulah cara membuat martabak telur spesial namun bisa dilakukan sendiri di rumah. Selain itu, resep di atas bisa digunakan untuk jualan loh. Selamat mencoba!

Bagikan ke Temanmu

One comment

  1. 5 stars
    Asli sih gk nyangka bisa bikin martabak telur gk beda jauh sm abang-abang yg jualan. Kirain bakal butuh skill pas ngaduk kulitnya. Ternyata ada trik khusus.

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Review Resep