Resep Nagasari

Kue basah berbahan dasar tepung beras dan santan yang lembut nan gurih berisi potongan pisang kepok yang manis nan legit berbungkus daun pisang.

Nagasari merupakan salah satu jajanan tradisional yang konon berasal dari Jawa Barat dan kerap kita jumpai di acara hajatan.

Pada versi originalnya, kue ini berbahan dasar tepung beras dan santan dengan isian potongan pisang. Kue ini dikukus dengan bungkusan daun pisang.

Namun, sekarang kue nagasari telah berkembang baik dari segi tampilan, isian maupun penyajiannya.

Ada yang menggunakan warna merah dari gula jawa, warna biru dari bunga talang dan warna hijau dari daun suji.

Isiannya pun ada yang diganti dengan nangka, labu kuning hingga sagu mutiara. Tak hanya itu, ada yang diolah menggunakan loyang dan dibungkus plastik biasa.

Meskipun banyak variasi, kue nagasari tetap memiliki ciri khas tersendiri. Yakni teksturnya yang lembut nan legit dan bercita rasa gurih manis.

Kali ini kita akan mengulas resep nagasari pisang dengan bungkus daun pisang beserta tips agar hasilnya lembut dan tidak keras.


Resep Nagasari Pisang Lembut dan Legit

Resep Nagasari
Adisti Isvara
Kue basah berbahan dasar tepung beras dan santan yang lembut nan gurih berisi potongan pisang kepok yang manis nan legit berbungkus daun pisang.

Bahan dan Bumbu
  

  • 250 gram tepung beras
  • 1 liter santan (600 ml santan kental dengan 400 ml santan encer)
  • 300 gram tepung tapioka
  • 300 gram gula pasir
  • 300 ml santan encer
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt vanili bubuk
  • Pisang kepok (bisa diganti dengan pisang raja atau pisang tanduk)
  • Daun pisang (dari pohon pisang batu dan pilih yang masih muda)

Cara Membuat
 

  • Cuci daun pisang dengan bersih. Potong dengan ukuran 25cm x25cm lalu rapikan ujung-ujung daun sehingga berbentuk persegi.
  • Kupas pisang dari kulitnya. Panaskan kukusan lalu kukus pisang selama 15 menit.
  • Masukkan tepung beras ke dalam panci sambil diayak. Tambahkan dengan santan sambil diaduk-aduk. Masak keduanya hingga mengental. Sisihkan.
  • Masukkan tepung tapioka, gula pasir, garam, vanili bubuk dan santan encer ke dalam wadah yang lain. Aduk hingga semuanya tercampur rata.
  • Campurkan adonan tepung tapioka tadi sambil disaring dengan adonan tepung beras menjadi satu. Aduk dengan sedikit bertenaga hingga adonan benar-benar halus.
  • Potong pisang yang sudah dikukus dengan perbandingan 1 buah pisang untuk 4 buah nagasari.
  • Panaskan daun pisang sebentar dengan api kompor.
  • Ambil 1 sendok makan adonan dan taruh ke dalam daun pisang. Taruh satu potongan pisang lalu tutup dengan 1 sendok makan adonan lagi kemudian bungkus. Lakukan hingga adonan dan pisang habis.
  • Kukus nagasari selama 30 menit. Angkat dan sajikan.

Video

Tips Memasak

  • Gunakan daun pisang dari pohon pisang batu yang masih muda berwarna hijau kekuningan agar tidak mudah robek saat dikukus.
  • Disarankan menggunakan pisang jenis kepok, tanduk atau raja. Jika menggunakan pisang buah maka akan terlalu lembek dan mudah berubah warna menjadi hitam.

Resep kue basah lainnya yang kamu suka:

Itulah resep nagasari pisang yang kenyal dan lembut dengan hasil yang banyak serta bahan yang tergolong sederhana. Yuk, segera kreasikan sendiri di rumah.

Bagikan ke Temanmu

One comment

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

Review Resep