Apakah kamu masih punya stok daging kambing dan nasi yang bertekstur pera? Maka sangat cocok untuk mencoba resep nasi goreng kambing ala Kebon Sirih Jakarta satu ini.

Siapa bilang bikin nasi goreng kambing itu sulit. Kenyataannya kamu bisa membuat masakan tersebut ala menu restoran mewah hanya di dapur sendiri saja.

Bahan rempah dan cara mengolah daging kambing menjadi peran penting dalam sajian satu ini. Kamu disarankan untuk memenuhi semua bumbu agar hasil masakan lebih maksimal.

Kamu tidak perlu memarinasi atau merebus daging terlebih dahulu. Asalkan setelah menerima dari disembelih langsung diolah.

Apabila baru dikeluarkan dari kulkas, maka diamkan dalam suhu ruang hingga benar-benar kering. Sebab, daging kambing yang terkena air dapat meningkatkan risiko bau apek.

Nah, berkat peranan rempah-rempah dalam nasi goreng ini bisa menghindarkan daging kambing yang bau apek.

Selain itu, menambahkan air pada proses memasak bisa membuat bumbu lebih meresap dan daging lebih empuk. Yuk, langsung saja praktekkan resepnya di bawah ini.

Resep Krengsengan Kambing khas Jawa Timur
Resep Kari Kambing khas Aceh

Resep Nasi Goreng Kambing khas Kebon Sirih

Ayu Nindya

Daging kambing yang dimasak dengan berbagai rempah pilihan yang ditumis kemudian digoreng kembali bersama nasi pera nan nikmat.

Bahan dan Bumbu

300 gram daging kambing (potong kecil-kecil)
4 porsi nasi putih (tekstur pera)
250 ml air
1 buah bawang bombay (rajang halus)
½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk

Bumbu Rempah

2 batang kayu manis
3 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
3 buah cengkeh
1 sdt lada
1 sdm ketumbar
1 sdm jinten

Bumbu Halus

10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe keriting merah
2 ruas jari kunyit
5 buah cabe rawit merah

Pelengkap

1 buah mentimun (potong kecil-kecil)
1 buah wortel (potong kecil-kecil)
Bawang goreng (secukupnya)
Emping (secukupnya)

Cara Membuat

Sangrai bahan rempah-rempah berupa kayu manis, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, lada, ketumbar dan jinten hingga terlihat kering dan wangi.
Haluskan bahan rempah-rempah menggunakan ulekan.
Goreng bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, cabe keriting, kunyit dan cabe rawit tanpa dihaluskan terlebih dahulu. Aduk-aduk hingga semua bahan layu dan beraroma.
Pindahkan bumbu halus yang sudah digoreng ke dalam ulekan bersama bahan rempah-rempah. Kemudian ulek kedua campuran bahan hingga benar-benar halus.
Siapkan wajan bersih lalu panaskan minyak dan tumis bawang bombay hingga mengeluarkan bau harum.
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam tumisan bawang bombay kemudian aduk hingga rata.
Masukkan daging kambing yang sudah dipotong ke dalam tumisan. Aduk-aduk lalu tambahkan kecap manis kemudian aduk kembali hingga rata.
Tuang air ke dalam masakan lalu aduk sebentar kemudian masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk dan air menyusut.
Masukkan nasi putih ke dalam masakan kemudian aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan daging kambing.
Tambahkan garam dan kaldu bubuk lalu aduk kembali kemudian cek rasa.
Matikan api kemudian angkat dan nasi goreng kambing siap disajikan dengan irisan tomat, wortel, bawang goreng dan emping.

Video

Tips Memasak

Pastikan semua bahan rempah dan bumbu halus terpenuhi agar cita rasa nasi goreng kambing semakin enak serta lezat tanpa khawatir bau apek/prengus.
Disarankan untuk menggunakan daging kambing yang masih muda kisaran umur 5 bulanan agar menghindari daging yang alot.
Usahakan daging kambing sudah kering tanpa ada kadar air dari bekas cucian atau baru dikeluarkan dari kulkas.

Resep Nasi Goreng Mawut
Resep Nasi Goreng Merah
Resep Nasi Goreng Padang

Itulah resep nasi goreng kambing khas Kebon Sirih dengan aroma rempah-rempah nikmat dan dibuat dengan bahan serta proses yang cukup sederhana. Selamat mencoba!

Resep Nasi Goreng Kambing