Sebagian besar orang mungkin hanya mengenal nasi timbel sebagai salah satu makanan khas Jawa Barat.

Namun, selain masakan tersebut, ada juga nasi lezat yang disebut dengan nasi tutug oncom. Jadi, seperti apakah olahan nasi satu ini?

Nasi tutug oncom adalah makanan yang berasal dari Tasikmalaya, Jawa Barat.

Sebelum terkenal seperti saat ini, menu ini lebih dikenal sebagai makanan kalangan bawah karena proses pembuatannya yang mudah serta harganya yang murah.

Namun, dengan rasanya yang lezat dan unik, nasi ini justru menjadi favorit banyak orang.

Pada dasarnya, nasi tutug oncom hanya terdiri dari nasi dan oncom. Namun, yang membuatnya terasa lebih lezat adalah tumisan bumbu dan oncomnya.

Bagi para pemula yang ingin memasak nasi selain nasi putih, dapat mencoba menu ini. Tingkat kesulitannya dapat dikatakan mudah, dan tidak memerlukan waktu yang lama.

Yuk, kita mulai resep nasi tutug oncom dengan lauk yang lengkap dan bervariasi untuk hidangan keluarga di rumah.

Resep Nasi Tutug Oncom khas Tasikmalaya

Adisti Isvara

Olahan nasi putih dengan lauk oncom yang bisa menjadi menu harian hemat namun tetap enak dan menggugah selera.

Bahan dan Bumbu

1 papan oncom
2 gelas beras
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Merica secukupnya
Kaldu secukupnya
Daun kemangi

Bumbu Halus

5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Kencur
Terasi secukupnya
Cabe merah keriting sesuai selera
Cabe rawit sesuai selera
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Merica secukupnya

Bahan Pelengkap

Tahu goreng
Tempe goreng
Ayam goreng
Lalapan
Kerupuk

Cara Membuat

Cuci beras dengan air bersih dengan 3x bilas lalu rendam selama 15 menit. Setelah itu, buang airnya.
Masukkan beras ke dalam panci dengan air sebanyak 500 ml. Takaran air disesuaikan dengan beras yang dimasukkan agar nasi tidak lembek.
Nyalakan kompor dengan api kecil dan tunggu hingga mendidih.
Setelah mendidih, tutup panci dan biarkan matang hingga 8-10menit atau seluruh airnya terserap.
Potong oncom yang telah dicuci menjadi beberapa potongan kecil.
Panggang diatas teflon dengan api sedang tanpa menggunakan minyak.
Hancurkan oncom atau cincang kasar agar bentuknya lebih kecil lagi setelah dipanggang.
Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan yang sudah dicuci sebelumnya.
Tumis bumbu halus dengan minyak, lalu tambahkan terasi dan tunggu hingga tercium bau harum.
Tambahkan oncom ke dalam bumbu yang sedang ditumis.
Aduk selama 2-3 menit hingga bumbu meresap dengan baik ke dalam oncom.
Tambahkan garam, gula dan kaldu untuk menyempurnakan rasa.
Cek rasa sesuai dengan selera lidah kamu.
Agar bumbu lebih terasa dan meresap, maka campurkan nasi ke dalam wajan yang sama dengan oncom. Aduk dan biarkan hingga 5 menit agar bumbunya lebih meresap.
Nasi tutug oncom bisa disajikan dengan ayam goreng, tempe dan tahu goreng, lalapan dan kerupuk.

Video

Tips Memasak

Cara lain untuk menyajikan menu ini adalah dengan menaruh oncom di atas nasi putih yang akan dikonsumsi.
Pilihlah oncom dengan tekstur yang rapat ataupun banyak jamurnya. Ini menunjukkan oncom masih fresh dan aman untuk dimasak.
Setelah membeli oncom, pastikan untuk segera diolah atau disimpan di kulkas.
Daya tahan oncom mentah hanya sekitar 2-3 hari saja. Sedangkan untuk yang tidak ditaruh di kulkas bisa langsung basi keesokan harinya.
Pastikan untuk memotong oncom dengan ukuran yang kecil-kecil. Hal ini untuk mempermudah agar oncomnya mudah matang. Ketika memasaknya, pastikan oncom dimasak hingga kering atau mulai beraroma harum.
Ketika memasak di awal, pastikan untuk terus mengaduknya hingga tidak menempel pada panci. Gunakan api yang kecil agar bagian dalam bisa matang tanpa harus menggosongkan luarnya.

Resep lainnya yang kamu suka:

Selain tips di atas, cara pembuatan nasi tutug oncom tidaklah susah. Hanya dengan memasak oncom serta nasi, maka seseorang sudah bisa menyajikan masakan khas Tasikmalaya.

Berkat kepraktisan dan kehematan bahan yang diperlukan, maka siapa saja bisa membuat menu satu ini dan dihidangkan di hadapan keluarga tercinta.

Resep Nasi Tutug Oncom