Resep Pepes Ayam Kemangi khas Jawa

Daging ayam yang diolah bersama bumbu rempah-rempah lalu dibalut dengan daun pisang dan dipanggang.

Pepes ayam adalah salah satu varian pepes yang cukup populer di kalangan masyarakat Indonesia khususnya di daerah Jawa Barat.

Lauk sederhana ini terdiri dari bahan-bahan simpel yaitu daging ayam yang diolah dengan berbagai rempah sehingga menghasilkan cita rasa yang lezat dan gurih.

Beragam varian pepes ayam pun bisa menjadi pilihan. Mulai dari pepes ayam woku, pepes ayam bumbu kuning, pepes ayam pedas, hingga pepes ayam kemangi.

Pepes memang telah menjadi salah satu sajian favorit yang bisa dikreasikan dari banyak bahan makanan termasuk ayam, ikan, hingga tahu.

Pepes ayam kemangi adalah salah satu varian pepes yang wajib dicoba.

Bahan yang dibutuhkan cukup mudah didapatkan dan cara pembuatannya pun tidak begitu sulit. Simak resepnya berikut ini.


Resep Pepes Ayam Kemangi khas Jawa

Resep Pepes Ayam
Adisti Isvara
Daging ayam yang diolah bersama bumbu rempah-rempah lalu dibalut dengan daun pisang dan dipanggang.

Bahan dan Bumbu
  

  • 500 gram daging ayam
  • 5 siung bawang putih
  • 11 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri yang sudah disangrai
  • 4 cm lengkuas
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 15 buah cabe rawit atau sesuai selera
  • 3 batang serai ukuran sedang
  • 2 buah tomat hijau
  • 4 lembar daun salam atau sesuai selera
  • 2 genggam daun kemangi
  • ½ sdm garam
  • ½ sdm gula pasir
  • ½ sdt kaldu ayam bubuk
  • Minyak goreng untuk menumis, secukupnya
  • 350 ml air
  • Daun pisang dan lidi untuk pembungkus, secukupnya

Cara Membuat
 

  • Potong-potong daging ayam, kemudian cuci hingga bersih. Sisihkan.
  • Haluskan bumbu yang terdiri atas bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe, dan cabe rawit. Sisihkan.
  • Memarkan serai, kemudian potong-potong tomat hijau. Sisihkan.
  • Panaskan minyak goreng di dalam panci yang cukup besar, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan berwarna kecokelatan.
  • Masukkan potongan daging ayam yang telah dicuci bersih, kemudian masukkan sereh dan daun salam. Aduk hingga merata.
  • Tuangkan air, aduk kembali hingga tercampur rata.
  • Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
  • Tutup panci dan ungkep daging ayam selama beberapa saat agar bumbunya meresap.
  • Setelah beberapa saat, masukkan potongan tomat hijau lalu aduk hingga tercampur rata. Tutup kembali panci dan ungkep hingga bumbu meresap dan airnya menyusut. Tunggu hingga kurang lebih 20-30 menit.
  • Masukkan daun kemangi, lalu aduk sebentar hingga daun kemangi tampak layu. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
  • Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan, lalu letakkan potongan ayam yang telah diungkep di atasnya bersama daun kemangi serta bumbunya.
  • Rapikan bungkusan pepes lalu sematkan kedua ujungnya dengan menggunakan lidi.
  • Panggang pepes ayam selama 3-4 menit atau sampai warna daun menjadi kecokelatan dan tercium aroma wangi.
  • Angkat dan pepes ayam siap disajikan.

Video

Tips Memasak

  • Potong-potong daging ayam dengan ukuran agak kecil atau tipis, agar bumbunya lebih mudah meresap.
  • Pada saat membungkus, gunakan dua sampai tiga lapis daun pisang agar isinya tidak mudah keluar.
  • Kamu juga bisa mengukus pepes ayam terlebih dahulu sebelum dipanggang agar bumbunya semakin meresap dan tekstur daging ayam menjadi lebih empuk.
Resep rendang ayam
Resep risoles ayam
Resep rolade ayam

Pepes ayam kemangi ini memiliki cita rasa yang gurih dan lezat.

Aroma wangi dari daun kemangi dan daun pisang tentunya akan semakin menggugah selera makan dan menambah kelezatannya.

Menu yang sederhana tapi tetap lezat ini sangat cocok dinikmati bersama sepiring nasi hangat, bahkan tanpa tambahan lauk lainnya.

Bagikan ke Temanmu

One comment

  1. 5 stars
    kalo di resep di atas kan ayamnya masih besar2. aku coba potong kecil2 biar makannya lebih mudah. rempah2nya masih kerasa dan hasilnya nikmat.

Leave a Reply

Review Resep