Apakah kamu berencana untuk membuat dessert maupun cemilan yang segar dan creamy? Maka kamu bisa memilih pie buah satu ini.

Ada 2 jenis pie buah yakni ukuran kecil/mini yang biasanya untuk dijadikan cemilan dan ukuran besar/jumbo yang cocok untuk kue ulang tahun atau hantaran.

Keduanya menggunakan bahan serta proses yang tidak jauh berbeda. Perbedaannya hanya ada di bagian cetakan saja.

Melalui resep pie buah kali ini kamu bisa membuatnya untuk berbagai keperluan. Hasilnya pun sangat memuaskan dengan kulit pie atau tart yang renyah dan gurih.

Sedangkan pastry cream atau vla-nya sangat lembut dan cocok disantap oleh siapa saja. Terutama anak-anak pasti sangat menyukainya.

Sedangkan buah-buahannya sendiri tidak ada patokan khusus. Namun, ada trik agar buah-buahan tetap mengkilap dan terlihat segar. Simak bahan dan caranya di bawah ini.

Rekomendasi:
Resep Biji Ketapang Renyah

Resep Pie Buah Mini & Jumbo Anti Gagal

Adisti Isvara

Kue kering yang dikombinasi dengan pastry cream yang renyah dan diberi topping buah-buahan nan segar yang cocok untuk berbagai acara.

Bahan dan Bumbu

Bahan Pie Crust (Tart)

260 gram tepung terigu (protein sedang)
80 gram gula halus
125 gram mentega dingin (potong atau parut)
2 butir kuning telur
¾ sdt garam

Bahan Pastry Cream (Vla Pie)

450 ml susu full cream
80 gram gula pasir
4 butir kuning telur
25 gram tepung terigu (protein sedang)
20 gram tepung maizena
35 gram mentega
2 sdt ekstrak vanila
½ sdt garam

Topping Buah

2 buah kiwi (potong sesuai selera)
10 buah stroberi (potong sesuai selera)
4 buah jeruk (potong sesuai selera)
20 buah anggur (potong sesuai selera)
Serbuk agar-agar (untuk olesan buah)

Cara Membuat

Membuat Pastry Cream (Vla Pie)

Panaskan susu full cream dengan api sedang cenderung kecil hingga sedikit mendidih. Angkat lalu sisihkan.
Masukkan tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, ekstrak vanila, garam dan kuning telur dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Tuangkan susu ke dalam adonan pelan-pelan sambil diaduk hingga rata.
Masak kembali adonan dengan api sedang sambil diaduk hingga tekstur adonan mengental. Angkat lalu tuang ke dalam satu wadah.
Masukkan mentega ke dalam adonan lalu aduk hingga rata. Pastikan tidak ada bagian yang masih menggumpal.
Tutup adonan dengan plastik secara menempel lalu masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam.

Membuat Pie Crust (Tart)

Masukkan tepung terigu ke dalam wadah dengan cara diayak lalu tambahkan dengan gula dan garam.
Masukkan butter dingin ke dalam adonan lalu aduk menggunakan tangan atau mixer hingga adonan bertekstur seperti pasir.
Tambahkan kuning telur ke dalam adonan lalu aduk rata.
Pindahkan adonan di atas talenan lalu tekan-tekan hingga adonan mudah dibentuk.
Siapkan cetakan pie lalu olesi dengan minyak.
Ambil adonan sebanyak 2 sendok makan lalu ratakan dengan tangan. Rapihkan adonan yang ada di pinggir cetakan dengan pisau.
Tusuk-tusuk bagian dasar adonan dengan garpu agar adonan tidak menggelembung.
Panggang tart pie dengan suhu 170° selama 20 menit atau hingga berwarna kuning keemasan. Angkat lalu keluarkan dari cetakan.

Menyusun Pastry Cream (Vla Pie) dan Buah

Ambil pastry cream atau vla pie yang sudah disimpan sebelumnya. Aduk-aduk sebentar menggunakan whisk atau mixer.
Tuangkan pastry cream atau vla pie ke dalam plastik segitiga. Gunting ujung plastik lalu tuangkan ke dalam crust/tart pie. Lakukan hingga semua crust/tart terisi.
Susun potongan buah-buahan di atas pastry cream atau vla pie lalu olesi dengan serbuk agar-agar.
Pie buah siap disajikan.

Video

Tips Memasak

Pemilihan buah-buahan bisa disesuaikan dengan selera.
Kamu bisa menggunakan cetakan besar untuk membuat pie buah besar/jumbo dengan bahan dan langkah-langkah yang sama seperti di atas.

Rekomendasi:
Resep Pie Susu Mini

Itulah resep pie buah dengan hasil crust yang renyah, vla yang super creamy dan buah-buahan yang segar penuh manfaat.

Kamu bisa menerapkan resep tersebut dengan mudah dan dilakukan sendiri di rumah. Selamat mencoba!

Resep Pie Buah