Apakah kamu berencana untuk membuat masakan spesial di hari raya Idul Adha? Maka cobalah resep rendang daging sapi empuk khas Padang satu ini.
Kepopuleran rendang bukan hanya terjadi di tanah air saja. Melainkan sudah dikenal oleh pecinta kuliner di mancanegara.
Masakan yang berasal dari Minangkabau ini memiliki ciri khas yang sangat melekat.
Daging sapi yang diolah selama berjam-jam bersama aneka rempah-rempah menghasilkan cita rasa yang memanjakan lidah bagi siapa saja.
Rendang sendiri di daerah asalnya sebenarnya memiliki banyak versi.
Beberapa daerah seperti Payakumbuh, Bukittinggi, Padang Pariaman dan Batusangkar berbeda-beda dalam proses pengolahannya.
Namun, tidak masalah karena tiap orang memiliki selera dan caranya masing-masing.
Seperti cara membuat rendang daging sapi yang akan dibahas kali ini lebih ramah dengan pemula.
Terpenting adalah kamu menyiapkan bumbu yang lengkap sesuai resep agar mencapai tingkat kemiripan seperti pada versi originalnya.
Yuk, mulai pelajari langkah-langkahnya di bawah ini.
Resep Asem-Asem Daging Sapi Buncis Wortel Resep Soto Daging Sapi Bening
Resep Rendang Daging Sapi Empuk ala Padang
Bahan dan Bumbu
- 500 gram daging sapi
- 2 batang serai (potong dan geprek)
- 1 ruas lengkuas (iris dan geprek)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
- ½ sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 buah cabe keriting merah
- 2 buah cabe merah
- 3 cm jahe
Bumbu Rempah
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabe bubuk
Cara Membuat
- Haluskan bumbu halus berupa bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe keriting merah, cabe merah dan jahe kemudian campur dengan minyak kelapa menggunakan blender agar halus maksimal.
- Siapkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera lalu lumuri dengan aneka bumbu rempah seperti ketumbar, lada putih, jinten, kayu manis, pala, bunga lawang, kapulaga, cengkeh dan cabe hingga rata sambil dipijat-pijat.
- Siapkan wajan atau teflon lalu tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit serta daun pandan lalu aduk sebentar hingga tercium bau harum dan jangan sampai terlalu kering.
- Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam tumisan lalu aduk sebentar.
- Tambahkan air dan santan kental ke dalam masakan lalu aduk-aduk hingga tercampur merata.
- Susul dengan menambahkan garam, gula dan kaldu jamur lalu aduk kembali dengan api sedang hingga mendidih.
- Ubah api menjadi kecil lalu tutup wajan atau teflon dan diamkan hingga kadar air menyusut serta bumbu meresap ke dalam daging.
- Buka tutup wajan atau teflon lalu angkat dan sajikan rendang daging sapi sebagai lauk utama.
Video
Tips Memasak
- Kamu bisa menggunakan daging sapi bagian gandik, has atau sengkel sesuai selera. Asalkan potongan daging tidak terlalu tebal agar bumbu bisa meresap sempurna.
- Tingkat kekeringan rendang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Kamu bisa menyajikan Kalio (rendang berkuah) tanpa menunggu seluruh kandungan air menyusut.
- Kamu bisa menyimpan rendang daging sapi ini pada saat sudah dingin lalu taruh di dalam wadah kedap udara serta simpan di dalam lemari es.
- Kamu bisa mengkalikan dua dari semua komposisi di atas untuk memasak daging sapi sebanyak 1 kg.
Resep Empal Daging Sapi
Itulah resep rendang daging sapi dengan hasil yang enak dan empuk serta cukup sederhana dilakukan oleh pemula sekalipun. Yuk, mulai praktek sekarang.
Rendangnya jadi porsi banyak banget ini. Caranya biar untuk 500 gram aja gimana?