Resep Rica-rica Kambing

Apakah kamu masih punya stok sisa daging kambing dari Idul Adha dan sekaligus pecinta masakan pedas? Maka cobalah resep rica-rica kambing rumahan satu ini.

Masakan rica-rica sebenarnya berasal dari daerah Manado yang biasa diolah dengan protein hewani seperti ayam, sapi maupun kambing.

Namun, untuk rica-rica dari Jawa sendiri lebih sederhana dan tidak terlalu banyak menggunakan rempah-rempah. Jadi, cocok untuk ide lauk sehari-hari.

Meskipun sederhana, soal rasa tidak bisa diremehkan begitu saja. Apalagi, bagi anggota keluarga kamu yang pecinta kuliner pedas.

Tumisan bumbu rempah diungkep dengan daging kambing selama 1 jam sehingga bumbu meresap sempurna dan membuat daging empuk serta menyamarkan bau apek.

Selain itu, apabila masakan ini sisa, maka kamu bisa mengolahnya untuk lauk nasi goreng di hari besok dengan cara disuwir-suwir. Menarik bukan? Yuk, masak sekarang!

Resep Kambing Kecap Pedas Manis

Resep Rica-Rica Kambing Kecap Pedas Manis

Adisti Isvara

Olahan daging kambing yang dimasak dengan tumisan aneka rempah lalu diungkep hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.

Bahan dan Bumbu

  

• 1 kg daging kambing (bersihkan dan potong kecil-kecil)
• 5 buah bawang putih
• 6 butir kemiri
• 4 buah bawang merah
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 cm jahe (digeprek & dibakar)
• 1 batang serai
• 2 buah lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 5 sdm kecap
• 2 sdm garam
• 1 sachet lada bubuk
• ½ sachet penyedap rasa
• 1 batang gula merah
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat

 

• Haluskan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, cabe, garam dan kemiri dengan ulekan atau blender.
• Siapkan wajan atau teflon kemudian panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum.
• Tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk ke dalam tumisan kemudian aduk-aduk hingga rata.
• Masukkan daging kambing ke dalam masakan lalu aduk-aduk hingga semua bagian daging tercampur dengan bumbu.
• Tambahkan lada bubuk, gula merah, kecap dan penyedap rasa lalu susul dengan air panas ke dalam masakan. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Kecilkan api kompor lalu tutup wajan atau teflon dan biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap sempurna dengan daging kambing.
• Buka tutup wajan atau teflon lalu tambahkan cabe rawit merah sesuai selera kemudian aduk sebentar. Matikan api lalu angkat.
• Rica-rica kambing siap dihidangkan bersama nasi hangat, lontong atau ketupat.

Video

Tips Memasak

• Usahakan untuk menggunakan daging kambing yang masih muda karena teksturnya lebih empuk dan tidak terlalu bau prengus.
• Kamu bisa memarinasi daging kambing dengan jeruk nipis atau nanas terlebih dahulu apabila kambing termasuk yang sudah tua. Hal ini bisa mengurangi bau apek.

Resep Semur Kambing Sederhana

Itulah resep rica-rica kambing khas Jawa yang memadukan cita rasa pedas, manis dan gurih dalam satu masakan. Sudah siap kamu praktekkan sekarang juga?