Resep Risoles Ayam dan Sayur Spesial

Risoles ayam adalah salah satu jenis gorengan favorit yang sangat populer di kalangan masyarakat.

Sajian ini berupa adonan dadar yang dilapisi tepung dan berisi beragam isian yang lezat.

Ada banyak varian risoles yang bisa kita jumpai. Sebut saja seperti risoles isi daging sapi, daging ikan, daging ayam dan sebagainya.

Nah, risoles ayam suwir adalah salah satu varian yang paling mudah didapatkan serta cenderung mudah dipraktekkan dalam pengolahannya.

Selain itu, untuk membuat cemilan ini, bahan yang diperlukannya pun cukup mudah. Simak resep pembuatannya berikut ini ya.

Resep Risoles Ayam dan Sayur Spesial

Adisti Isvara

Cemilan berbahan utama daging ayam, kentang dan wortel yang dibalut kulit tepung serta tepung roti yang lezat bergizi.

Bahan dan Bumbu

  

Bahan Kulit Risoles

• 450 gram tepung terigu serbaguna
• 50 gram tepung tapioka
• 2 butir telur ayam
• ½ sdt garam
• 1100 ml air
• 3 sdm margarin cair

Bahan Isian Risoles

• 4 buah kentang ukuran sedang
• 3 buah wortel ukuran sedang
• 200 gram dada ayam
• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• Garam halus secukupnya
• 1 sdt lada bubuk
• ¼ sdt biji pala bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• 200 ml air

Bahan Pelapis Risoles

• 10 sdm tepung terigu serbaguna
• Tepung roti secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat

 

Membuat Kulit Risoles

• Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka di dalam wadah yang cukup besar.
• Tambahkan garam, aduk hingga tercampur rata.
• Tuangkan air secara bertahap ke dalam adonan sambil diaduk.
• Masukkan telur, lalu aduk kembali hingga benar-benar tercampur rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
• Tutup adonan lalu diamkan selama 60 menit.

Membuat Isian Risoles

• Sambil menunggu, siapkan bahan-bahan untuk membuat isian risoles ayam.
• Rebus atau kukus dada ayam hingga lunak dan empuk. Lalu suwir atau potong kecil-kecil sesuai selera. Sisihkan.
• Cuci bersih kentang dan wortel, kemudian potong seukuran dadu.
• Panaskan air di dalam panci hingga mendidih. Masukkan kentang, lalu tambahkan ½ sdt garam dan sedikit minyak goreng. Tutup panci lalu rebus hingga setengah matang. Angkat lalu sisihkan.
• Rebus wortel di panci yang sama hingga setengah matang. Angkat lalu sisihkan.
• Panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis. Setelah itu, masukkan bawang merah yang telah diiris halus. Tumis hingga harum dan berwarna agak kecoklatan.
• Masukkan bawang putih yang telah dicincang halus, aduk kembali.
• Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, lada bubuk, dan biji pala bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan tercium aroma wangi.
• Masukkan daging ayam yang telah disuwir serta kentang dan wortel yang telah dipotong kecil-kecil. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
• Tambahkan 200 ml air lalu aduk kembali hingga tercampur rata. Tutup panci agar bumbunya lebih meresap dan tunggu hingga beberapa saat sampai air menyusut.
• Matikan kompor, angkat dan sisihkan.
• Kembali pada adonan risoles, aduk adonan yang telah didiamkan, kemudian saring untuk memastikan tidak ada tepung yang menggumpal.
• Panaskan pan datar dengan api kecil, tuang satu sendok sayur adonan kulit risoles atau sekitar 35-50 ml, tunggu hingga matang dan tidak perlu dibalik. Angkat dan sisihkan.
• Tutup kulit risoles yang telah dibuat agar teksturnya tidak mengeras.
• Siapkan isian dan kulit risoles ayam, ambil satu lembar kulit risoles lalu letakkan sekitar 1 sdm isian di atasnya. Lipat lalu gulung risoles dengan sedikit ditekan. Lakukan hingga isian dan kulitnya habis.
• Campurkan tepung terigu serbaguna dan garam, aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan air secara bertahap hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
• Celupkan risoles ayam ke dalam adonan pelapis, lalu celupkan pada tepung roti.
• Siapkan wajan untuk menggoreng, tuangkan minyak secukupnya lalu panaskan.
• Goreng risoles ayam hingga berwarna keemasan. Angkat lalu sajikan.

Video

Tips Memasak

• Pada saat membuat isian risoles ayam, gunakan hanya sedikit minyak agar risoles ayam tidak terlalu berminyak.
• Diamkan risoles ayam yang telah diberi bahan pelapis di dalam kulkas agar tepung roti lebih menempel.

Resep rolade ayam
Resep sambal goreng kentang ati
Resep sate ayam

Risoles ayam sangat cocok dinikmati sebagai cemilan di saat bersantai sendirian atau bersama keluarga.

Biasanya, risoles ayam disantap bersama cocolan saus sambal atau dengan cabe rawit.