Resep Sambal Goreng Kentang Ati khas Jawa

Sambal goreng kentang ati merupakan salah satu sajian rumahan yang cukup populer dan banyak disukai.

Menu yang terdiri dari potongan kentang goreng dan ati ampela ayam ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping saat makan siang ataupun makan malam.

Kadang, menu ini sangat mudah kita jumpai di warung makan maupun restoran. Biasanya, sambal goreng kentang ati disajikan bersama nasi putih atau nasi uduk.

Bukan hanya menu sehari-hari, hidangan lezat ini juga biasanya disajikan di momen spesial seperti pada saat lebaran dan disantap bersama opor ayam.

Selain dari rasanya yang enak, bahan yang diperlukan untuk membuat hidangan ini juga sangat mudah dijumpai.

Tak hanya itu, cara pembuatannya pun cukup praktis sehingga mudah dibuat sendiri di rumah. Bahkan, pemula pun bisa mempraktekkannya.

Resep Sambal Goreng Kentang Ati khas Jawa

Adisti Isvara

Lauk pendamping nasi dari kentang, ati dan ampela ayam dengan bumbu rempah alami yang enak nan lezat.

Bahan dan Bumbu

  

• 3 buah kentang ukuran besar
• 250 gram ati dan ampela
• 4 buah cabe rawit
• 2 papan petai opsional
• 1 sdm santan
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• ½ sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya
• 200 ml air

Bumbu Halus

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabe merah buang bijinya
• 4 butir kemiri sangrai terlebih dahulu

Cara Membuat

 

• Kupas dan potong-potong kentang berbentuk dadu, rendam dengan air garam selama beberapa saat.
• Panaskan air hingga mendidih, kemudian rebus ati dan ampela hingga empuk.
• Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan kemiri. Sisihkan satu buah cabe merah untuk dipotong-potong. Memarkan juga lengkuas.
• Siapkan wajan untuk menggoreng, panaskan minyak lalu masukkan kentang. Goreng hingga matang.
• Potong-potong cabe merah, petai, ati dan ampela.
• Siapkan kembali wajan untuk menggoreng, lalu goreng ati dan ampela hingga permukaannya kering. Angkat lalu sisihkan.
• Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya, tambahkan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.
• Tambahkan cabe rawit dan cabe merah yang telah dipotong-potong, aduk hingga merata.
• Masukkan air, garam, dan kaldu jamur. Aduk kembali hingga tercampur rata kemudian tunggu hingga mendidih.
• Susul dengan santan, lalu aduk kembali hingga menyusut. Lakukan koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera.
• Masukkan ati, ampela, kentang dan petai. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
• Angkat dan sambal goreng kentang ati siap disantap.

Video

Tips Memasak

• Agar daging ati dan ampela lebih empuk dan tidak amis, cuci bersih terlebih dahulu dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama beberapa menit sebelum diolah.

Resep soto ayam
Resep sate ayam
Resep sate taichan
Resep sempol ayam

Cita rasa sambal goreng kentang ati yaitu gurih dan pedas karena diolah dengan beberapa bahan rempah.

Sebagian kalangan lebih menyukai jika menu ini ditambahkan dengan potongan petai agar lebih lezat, namun tanpa petai pun hidangan ini sudah sangat menggugah selera.

Selain cara pembuatannya yang mudah dan praktis, sajian ini juga awet disimpan sehingga kamu bisa menikmatinya lebih lama.

Selain bahan-bahan di atas, kamu juga bisa menambahkan bahan lain seperti udang, telur, hingga cumi asin untuk menambah cita rasa. Sesuaikan dengan selera dan kreatifitas kamu, ya!