Resep Sate Ayam Madura: Sambal Kacang/Kecap

Sate adalah salah satu menu masakan legendaris khas Indonesia yang sudah mendunia.

Mulai dari sate sapi, sate kelinci, sate kambing hingga sate ayam sudah sangat populer hingga ke mancanegara.

Nah, diantara banyaknya jenis sate, sate ayam Madura menjadi yang paling terkenal dan terfavorit.

Bahkan, sate Madura mudah ditemukan di berbagai daerah di seluruh Tanah Air. Kemudian ada juga sate lilit ayam khas Bali dan sate ayam Ponorogo yang tak kalah lezat.

Menariknya, sate ayam dari daerah yang berbeda tersebut memiliki ciri khas dan cita rasa yang berbeda pula. Ya, meskipun dari rupa tidak berbeda jauh.

Jika berbicara soal sate, mungkin yang kamu bayangkan adalah ribet.

Padahal, resep sate ayam sebenarnya cukup simple dan bisa dibuat tanpa harus menggunakan alat khusus. Simak langkah-langkahnya di bawah ini.


Resep Sate Ayam Madura: Sambal Kacang/Kecap

Resep Sate Ayam
Adisti Isvara
Menu idaman khas Madura berupa daging ayam yang dibakar dan dilumuri oleh sambal kacang atau sambal kecap.

Bahan dan Bumbu
  

  • 400 gram daging ayam atau ½ ekor ayam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdm kecap asin
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt lada bubuk
  • 2 sdt ketumbar bubuk

Sambal Kecap

  • 6 sdm kecap manis
  • 4 buah cabe rawit hijau
  • 4 siung bawang merah
  • 2 sdm air panas
  • ½ sdt garam

Sambal Kacang

  • 150 gram kacang tanah
  • 2 sdm bawang goreng
  • 8 siung bawang putih
  • 4 buah cabe merah
  • ¼ sdt kunyit bubuk
  • sdm gula pasir
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 sdt garam
  • 75 gram gula merah serut
  • 650 ml air
  • Air asam jawa
  • ½ sdm tepung sagu larutkan dengan sedikit air

Pelengkap

  • 1 sdm bawang goreng
  • 2 sdm kecap manis
  • Lontong atau nasi secukupnya

Cara Membuat
 

  • Potong daging ayam, untuk sate ayam khas Madura potong dengan bentuk serong cenderung kotak. Sementara sate ayam khas Senayan potong dengan bentuk memanjang.
  • Setelah itu cuci bersih irisan daging dan masukkan ke dalam mangkuk atau wadah.
  • Tambahkan bumbu sate ayam sebelum dibakar, yaitu kecap asin, kecap manis, ketumbar bubuk, lada bubuk, garam, minyak sayur dan aduk-aduk hingga benar-benar merata.
  • Cuci atau basahi tusuk sate, lalu tusuk-tusuk daging sampai semua potongan habis.
    Sate khas Madura, susun potongan daging bagian paha kemudian diselingi potongan dada. Setiap 1 tusuk sate berisi 4 potong daging.
  • Jika sudah, simpan daging yang sudah ditusuk ke dalam kulkas supaya bumbu meresap sempurna.
  • Setelah itu, panaskan grill pan atau bakaran sate dan masak sate dengan api kecil sambil dibolak-balik.
  • Saat sate setengah matang, olesi atau celupkan kembali sate pada bumbu rendaman lalu bakar lagi hingga matang merata dan sempurna.
  • Jika sudah, angkat dan sisihkan.

Membuat Sambal Kecap

  • Iris tipis bawang merah dan cabai rawit hijau, masukkan ke dalam mangkuk.
  • Setelah itu, tambahkan kecap manis, air panas dan garam, lalu aduk-aduk hingga merata.

Membuat Sambal Kacang

  • Goreng kacang tanah beserta bawang putih dan cabai merah.
  • Setelah itu, haluskan semua bahan bumbu kacang menggunakan blender kecuali tepung sagu. Jangan lupa untuk menambahkan 650 ml air.
  • Selanjutnya masak dengan api sedang hingga menyusut dan mengeluarkan minyak.
  • Terakhir, masukkan larutan sedikit tepung sagu dan aduk cepat, masak hingga mengental dan sisihkan.

Video

Tips Memasak

  • Saat menusuk daging jangan terlalu rapat agar bisa matang sempurna.
  • Bakar dengan bara atau api sedang saja.
  • Marinasi daging ayam juga bisa dilakukan tanpa dimasukkan ke dalam kulkas, namun dengan waktu yang cenderung lebih lama.
  • Jangan menggunakan larutan sagu terlalu banyak saat membuat bumbu kacang, agar tidak mengubah rasa asli kacang.
  • Pastikan bumbu kacang dimasak hingga mengeluarkan minyak agar tampilannya makin cantik dan rasanya sempurna.
Resep soto ayam
Resep sate taichan
Resep sempol ayam
Resep semur ayam

Potong lontong atau siapkan nasi ke atas piring. Kemudian susun sate dan tambahkan bumbu kacang lalu bumbu kecap.

Jangan lupa, taburkan bawang goreng di atasnya. Bagi kamu yang tidak suka pedas, sambal kecap bisa dinikmati secara terpisah ya. Selamat mencoba!

Bagikan ke:
Adisti Isvara

Kita belajar memasak dari orang lain, lalu kita mencoba membuatnya sendiri. Inilah jurnal saya :)

Satu pemikiran pada “Resep Sate Ayam Madura: Sambal Kacang/Kecap”

  1. 5 stars
    mantep resepnya lengkap banget, ada cara bikin sambalnya juga. ada 2 sambal. bisa pilih mana yg paling disuka.

Tinggalkan komentar

Review Resep