Resep Sate Kambing

Olahan daging kambing yang dibakar dan dibumbui dengan sambal kecap maupun sambal kacang dengan hasil yang anti alot serta tidak prengus.

Kemeriahan hari raya Idul Adha tidak pernah luput dari olahan daging sapi maupun kambing. Maka resep sate kambing yang enak dan empuk satu ini tidak boleh dilewatkan.

Sate kambing menjadi olahan yang sangat mudah dilakukan oleh siapa saja. Bahkan kalau kamu termasuk yang jarang memasak sekalipun.

Kamu hanya perlu mencampur-campurkan bahan yang digunakan untuk membuat sambal. Selanjutnya hanya memotong daging dan membakarnya dengan bumbu tersebut.

Ada 2 jenis sate kambing yang umum kita temukan. Pertama khas Jawa yang menggunakan sambal kecap dan khas Madura yang mengunggulkannya dengan sambal kacang.

Kedua hal tersebut bakal kita bahas di artikel satu ini. Tinggal kamu pilih sesuai selera masing-masing.

Tak hanya itu, kamu juga akan mengetahui bagaimana cara membuat sate kambing agar empuk dan tidak berbau apek. Yuk, mulai praktekkan langkah-langkahnya di bawah ini.

Resep Tengkleng Kambing khas Solo

Resep Sate Kambing Empuk (Kecap & Kacang)

Resep Sate Kambing Empuk
Ayu Nindya
Olahan daging kambing yang dibakar dan dibumbui dengan sambal kecap maupun sambal kacang dengan hasil yang anti alot serta tidak prengus.

Bahan dan Bumbu
  

  • 500 gram daging kambing (disarankan bagian has dalam)
  • 2 lembar daun pepaya (cuci bersih)
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 20 buah tusuk sate (rendam dengan air)

Bumbu Sambal Kecap

  • 8 siung bawang merah (iris tipis)
  • 7 buah cabe rawit (iris tipis)
  • ½ buah tomat merah (buang biji tengahnya)
  • 1 buah tomat hiijau (buang biji tengahnya)
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 6 lembar daun jeruk (opsional)
  • 1 buah jeruk nipis
  • Kecap manis (secukupnya)

Bumbu Sambal Kacang

  • 250 gram kacang tanah goreng
  • 8 siung bawang merah (iris tipis)
  • 3 buah cabe rawit
  • 150 ml kecap manis
  • 1 sdt garam
  • ½ buah jeruk nipis (peras)

Cara Membuat
 

Memarinasi Daging Kambing

  • Potong daging kambing dengan ukuran sebesar kotak dadu. Apabila terlalu tebal dan besar akan membuat bumbu tidak mudah meresap.
  • Remas-remas daun pepaya hingga mengeluarkan getah lalu susun di dalam mangkuk.
  • Letakkan daging kambing di atas daun pepaya lalu tutup hingga rapat. Diamkan selama 30 menit.

Membuat Sambal Kacang

  • Haluskan kacang tanah goreng dengan cabe rawit dan sedikit air menggunakan blender.
  • Pindahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Tambahkan dengan 100 ml air, garam dan kecap kemudian aduk rata.
  • Masukkan irisan bawang merah dan perasan jeruk nipis kemudian aduk kembali hingga rata.

Membuat Sambal Kecap

  • Masukkan bumbu sambal kecap ke dalam mangkuk terpisah berupa bawang merah, cabe rawit, tomat merah dan tomat hijau lalu campurkan pula dengan garam serta kaldu jamur kemudian aduk rata.
  • Susul dengan menambahkan perasan jeruk nipis dan kecap manis ke dalam bumbu sambal kecap lalu aduk kembali hingga rata.

Membakar Daging Kambing

  • Buka daging kambing yang sudah dibalut dengan daun pepaya. Baluri daging kambing dengan garam, kaldu jamur dan merica bubuk hingga rata.
  • Colok daging kambing dengan tusuk sate dengan arah yang berlawanan dengan arah serat. Isi hingga 4-5 potong daging.
  • Panaskan pembakaran (arang/pemanggang/teflon/grill pan) lalu bakar daging sate sambil dibolak-balik hingga setengah matang.
  • Angkat lalu balurkan dengan bumbu sambal kecap kemudian bakar kembali hingga tingkat kematangan sesuai selera.
  • Sate kambing siap disajikan bersama sambal kecap atau sambal kacang.

Video

Tips Memasak

  • Merendam tusuk sate dengan air dimaksudkan agar tusuk sate tidak mudah patah ketika dibakar.
  • Daging kambing sebaiknya tidak perlu dicuci karena jika terkena air akan meningkatkan ketajaman bau apek. Apabila terlanjut telah dicuci, pastikan untuk dikeringan dahulu dengan tisu dapur.
  • Kamu bisa menambahkan cabe rawit sesuai selera.
Resep Sop Kambing Bening

Itulah resep sate kambing yang enak dan empuk ditemani dengan bumbu sambal kecap maupun sambal kacang sesuai selera. Pastikan ikuti langkah-langkahnya dengan baik agar menghasilkan sate yang empuk dan tidak berbau.

Bagikan ke Temanmu

2 Comments

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

Review Resep