Resep Sempol Ayam Enak, Crispy & Tidak Alot

Sempol ayam atau biasa juga disebut sempolan adalah salah satu jajanan tradisional khas nusantara.

Nama sempol berasal dari nama tempat jajanan ini berasal, yaitu Desa Sempol di wilayah Kecamatan Pagak, Kabupaten Malang, Jawa Timur.

Sempol ayam sangat mudah kita jumpai di pedagang kaki lima bahkan juga di beberapa kedai makanan.

Camilan lezat satu ini memiliki cita rasa kenyal dan gurih karena berbahan dasar daging ayam dan tepung tapioka.

Selain sempol ayam, terdapat juga varian sempol lainnya seperti sempol ikan.

Sempol ayam terbuat dari bahan dasar daging ayam yang telah dihaluskan dicampur dengan tepung tapioka dan beberapa rempah lainnya.

Cara membuat cemilan ini tidak terlalu sulit dan bahan yang dibutuhkan pun cukup praktis dan sederhana. Simak resep pembuatannya berikut ini.


Resep Sempol Ayam Enak, Crispy & Tidak Alot

Resep Sempol Ayam
Adisti Isvara
Cemilan dari perpaduan daging ayam yang dihaluskan bersama tepung tapioka lalu digoreng berbalut telur ayam dengan hasil crispy dan tidak alot.

Bahan dan Bumbu
  

  • 250 gram daging ayam fillet
  • 200 gram tepung tapioka
  • 50 gram tepung terigu serbaguna
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt bawang putih goreng
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdt kaldu ayam bubuk
  • ½ sdt lada bubuk
  • 210 ml air es atau es batu yang dihancurkan
  • 1 batang daun bawang
  • 1 batang daun seledri
  • 1 butir telur ayam
  • Minyak goreng secukupnya
  • Tusuk sate secukupnya
  • Plastik bersih untuk mencetak

Bahan Pelapis

  • 1 butir telur ayam
  • ½ sdt kaldu ayam bubuk
  • ½ sdt lada bubuk

Cara Membuat
 

  • Cuci bersih daging ayam, kemudian potong-potong seukuran dadu, lalu sisihkan.
  • Potong-potong daun bawang, daun seledri, dan bawang putih.
  • Masukkan potongan daging ayam ke dalam food processor, tambahkan daun bawang, daun seledri, bawang putih, garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, lada bubuk, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng.
  • Tambahkan pula 150 ml air es, lalu haluskan hingga daging ayam dan seluruh bahan tercampur merata. Letakkan ke dalam wadah yang cukup besar.
  • Campurkan daging ayam yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka, aduk hingga tercampur merata.
  • Masukkan 60 ml air es, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
  • Siapkan tusukan sate dan selembar plastik bersih untuk mencetak adonan sempol ayam.
  • Oleskan sedikit air di atas plastik, lalu letakkan adonan sempol di atasnya. Ambil tusukan sate lalu rekatkan adonan sempol pada tusukan sate tersebut.
  • Lakukan langkah sebelumnya hingga seluruh adonan sempol habis.
  • Panaskan air di dalam panci, lalu tuang sedikit minyak goreng sekitar 2 sdm.
  • Masukkan sempol ayam lalu masak hingga matang dan adonan mengapung di permukaan air.
  • Angkat sempol ayam lalu tiriskan hingga kering.
  • Siapkan bahan pelapis, kocok satu butir telur kemudian campurkan dengan kaldu ayam bubuk dan lada bubuk.
  • Panaskan minyak untuk menggoreng.
  • Celupkan sempol ayam ke dalam bahan pelapis lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
  • Angkat dan tiriskan. Sempol ayam siap untuk dinikmati.

Video

Tips Memasak

  • Untuk mendapatkan tekstur adonan yang lebih lembut, tambahkan satu butir telur ke dalam adonan sempol ayam pada saat dihaluskan.
  • Agar permukaan sempol lebih renyah dan gurih, celupkan sempol ayam yang telah digoreng ke dalam bahan pelapis lalu goreng kembali. Lapisan permukaan sempol akan menjadi lebih tebal dan tentunya lebih lezat.
Resep semur ayam
Resep sop ayam
Resep soto ayam bening

Resep sempol ayam di atas cukup praktis dan mudah untuk diikuti. Sempol ayam sangat cocok dinikmati sebagai camilan atau makanan ringan pada saat bersantai sendirian ataupun bersama keluarga.

Meskipun sempol ayam berasal dari wilayah Jawa Timur, namun saat ini sempol ayam sudah cukup populer di berbagai wilayah lainnya di Indonesia.

Camilan lezat ini biasanya disantap bersama dengan saus merah yang pedas ataupun kecap, bahkan juga bisa dinikmati bersama sambal kacang.

Selain dinikmati sebagai camilan yang enak, sempol ayam kini juga menjadi salah satu peluang usaha yang banyak diminati para pengusaha kuliner.

Tak heran, karena sempol ayam memang memiliki cita rasa yang lezat sehingga banyak digemari orang.

Bagikan ke:
Adisti Isvara

Kita belajar memasak dari orang lain, lalu kita mencoba membuatnya sendiri. Inilah jurnal saya :)

Satu pemikiran pada “Resep Sempol Ayam Enak, Crispy & Tidak Alot”

Tinggalkan komentar

Review Resep