Resep Semur Daging Sapi

Apakah kamu dan keluarga penyuka masakan manis dan gurih? Maka tak ada salahnya untuk mencoba resep semur daging sapi khas Betawi satu ini.

Olahan semur memang dikenal sederhana baik dari segi bumbu maupun proses pengolahan.

Masakan satu ini memiliki 2 perbedaan yang berasal dari 2 daerah berbeda. Yakni Betawi yang memiliki semur dengan kuah kental sedangkan Jawa cenderung lebih bening.

Nah, sebagai olahan daging sapi tentu akan lebih nikmat apabila dikombinasikan dengan kuah kental yang meresap sempurna hingga ke bagian serat-seratnya.

Tips agar tekstur daging sapi bisa empuk adalah direbus selama beberapa menit terlebih dahulu. Setelah itu, air rebusan dimasak kembali sebagai kaldu yang gurih nan lezat.

Sembari menunggu proses rebusan, kamu bisa menumis berbagai bumbu rempah bersama kentang sebagai pelengkap dalam menu ini.

Penasaran dengan daftar bumbu dan bagaimana proses memasaknya? Yuk, simak penjelasan di bawah ini baik-baik ya.

Resep Daging Sapi Teriyaki ala Hokben
Resep Krengsengan Daging Sapi Pedas

Resep Semur Daging Sapi Kecap khas Betawi

Ayu Nindya

Olahan daging sapi yang memiliki kuah kental dari kecap, bumbu rempah pilihan dan kaldu yang dimasak dalam api kecil selama beberapa menit hingga meresap sempurna ke dalam daging.

Bahan dan Bumbu

  

• 1 kg daging sapi (potong seukuran dadu)
• 2 liter air
• 1 lembar daun salam
• 1 batang kayu manis
• 2 buah bunga lawang
• 3 buah cengkeh
• ½ sdm garam
• ¼ sdm merica
• 12 siung bawang merah (iris)
• 9 siung bawang putih (iris)
• 1 buah cabe rawit (iris)
• 2 cm jahe (kupas kulitnya dan digeprek)
• 1 buah tomat (kupas dan dipotong)
• 2 buah kentang (kupas dan potong seukuran dadu)
• 3 sdm gula merah (sisir halus)
• 8 sdm kecap manis
• ¼ buah pala (parut)
• ¼ sdm merica
• 1 sdm margarin
• Garam (sejumput)
• Kaldu jamur (sejumput)

Cara Membuat

 

• Rebus daging sapi yang sudah dipotong-potong dengan kayu manis, daun salam, bunga lawang, cengkeh, garam dan merica. Aduk-aduk lalu tutup panci dan rebus selama 60 menit.
• Panaskan minyak goreng di atas wajan lalu tumis kayu manis, cengkeh, bunga lawang, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, jahe dan pala bubuk. Aduk-aduk hingga seluruh bahan terlihat layu.
• Masukkan kentang dan tomat yang sudah dikupas serta dipotong ke dalam tumisan lalu aduk rata hingga kedua bahan empuk.
• Ambil dan tuangkan 1 sendok sayur air rebusan daging sapi ke dalam tumisan lalu aduk kembali.
• Pindahkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan. Tambahkan gula merah dan kecap manis kemudian aduk rata hingga air menyusut.
• Tambahkan merica, garam dan kaldu jamur ke dalam masakan lalu aduk hingga rata.
• Matikan api apabila kuah sudah berubah kental. Tambahkan margarin lalu aduk rata dan biarkan meleleh bersama bahan lainnya.
• Semur daging sapi kecap dengan kentang siap disajikan. Beri taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Video

Tips Memasak

• Disarankan menggunakan daging sapi bagian paha, sengkel, has luar atau sandung lamur yang memiliki sedikit lemak untuk memberikan tekstur juicy setelah dimasak.
• Kamu bisa menggunakan panci presto untuk merebus daging sapi supaya empuk maksimal. Jangan lupa untuk membuka penutup setelah seluruh uapnya keluar melalui lubang pembuangan uap.
• Proses menumis bumbu dilakukan pada menit ke 45 setelah daging sapi direbus. Hal ini agar proses memasak lebih efektif.
• Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti telur rebus maupun tahu kulit pada saat menumis bersama kentang.

Resep Sop Daging Sapi

Itulah resep semur daging sapi dengan kuah kecap kental khas Betawi yang enak tanpa menggunakan santan dan tetap gurih.