Hari raya Idul Adha akan segera tiba dan menandakan stok daging kambing akan melimpah. Yuk, mulai pelajari resep sop kambing bening yang segar satu ini.

Pemilihan hidangan sop merupakan pilihan yang tepat ketika anggota keluarga sedang menghindari masakan yang menggunakan santan.

Namun, sop sering dianggap hambar dan kurang nendang apalagi untuk diolah bersama daging kambing yang sering berbau apek.

Tahukah kamu ada trik khusus agar sop tidak berbau apek dan daging bisa empuk? Kunci utamanya adalah proses perebusan dan komposisi rempah-rempah yang digunakan.

Selain itu, apabila kamu ingin menggunakan tulang dan jeroan maka harus direbus pada panci yang terpisah.

Intinya bahan dan resep sop kambing berikut ini akan menghasilkan sajian yang lezat serta segar tanpa khawatir aroma apek maupun alot. Yuk, simak langkah-langkahnya di bawah ini.

Resep Nasi Goreng Kambing Khas Kebon Sirih

Resep Sop Kambing Bening, Enak & Tidak Bau

Adisti Isvara

Daging kambing yang direbus bersama rempah-rempah dan sayuran sehingga menghasilkan menu makan siang atau malam yang segar untuk seluruh keluarga.

Bahan dan Bumbu

1 kg daging kambing muda (potong kecil-kecil)
4 siung bawang merah (iris tipis)
4 siung bawang putih (iris tipis)
1 sdm lada bubuk
2 cm jahe (geprek)
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 buah bunga lawang
2 butir kapulaga
½ bagian pala (iris tipis)
1 batang serai
2 buah wortel (potong kecil-kecil)
Garam (secukupnya)
Minyak goreng (secukupnya)
5 liter air

Garnish

2 buah tomat (iris kecil-kecil)
Daun bawang (secukupnya, iris halus)
Seledri (secukupnya, iris tipis)

Cara Membuat

Siapkan panci lalu rebus 2,5 liter air dengan bunga lawang, daun salam dan serai hingga mendidih.
Masukkan daging kambing ke dalam air yang mendidih lalu diamkan selama 10 menit. Angkat lalu tiriskan.
Siapkan panci bersih lalu panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang merah, bawang putih dan jahe hingga mengeluarkan aroma harum.
Tambahkan daun jeruk, bunga lawang, kapulaga dan pala ke dalam tumisan lalu aduk-aduk hingga berubah warna kekuning-kuningan.
Tambahkan 2,5 liter air hangat ke dalam tumisan lalu tunggu hingga air mendidih.
Masukkan daging kambing ke dalam rebusan air dan bumbu bersama merica serta garam lalu aduk hingga merata. Tutup panci dan rebus selama 30 menit dengan api kecil.
Buka panci lalu cek rasa. Tambahkan garam atau penyedap rasa apabila diperlukan. Jika sudah, kemudian aduk sebentar lalu tutup kembali dan masak selama 30 menit.
Buka panci lalu masukkan wortel kemudian rebus kembali hingga wortel empuk.
Matikan api dan sop kambing siap dihidangkan dengan tambahan garnish berupa daun bawang, seledri dan tomat.

Video

Tips Memasak

Disarankan menggunakan daging kambing yang baru disembelih dan termasuk kambing muda. Namun, jika berupa daging beku maka defrost terlebih dahulu selama 24 jam dalam suhu ruang.
Daging kambing cukup dicuci sebentar saja untuk menghilangkan kotoran-kotoran. Proses yang membuat daging empuk ketika direbus pertama kali selama 10 menit dengan air mendidih.
Kamu bisa menambahkan kentang, buncis atau sayuran lain pada tahap terakhir agar tidak layu.

Resep Krengsengan Kambing Pedas

Itulah resep sop kambing dengan kuah bening nan segar yang tidak kalah enak dengan sop khas Madura maupun Betawi. Kini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah kan?

Resep Sop Kambing