Soto ayam kuning adalah salah satu dari sekian banyak varian soto yang sudah sangat terkenal di kalangan masyarakat Indonesia.
Soto adalah sajian kuliner khas Indonesia yang banyak digemari oleh banyak kalangan.
Bahkan, beberapa daerah di Indonesia memiliki sajian soto khasnya masing-masing, dengan aneka komposisi dan cita rasa yang berbeda-beda.
Sebut saja seperti soto Lamongan, soto Betawi, soto Banjar, dan yang lainnya.
Selain dinamakan berdasarkan daerah asalnya, soto juga diberi nama sesuai dengan isinya. Misalnya soto ayam, soto kambing, ataupun soto babat.
Nah, soto ayam kuning adalah hidangan soto yang terbuat dari kuah kaldu ayam lezat dan berwarna kuning, dengan isian berupa potongan ayam suwir dan tambahan sayuran lainnya.
Hidangan lezat dan gurih ini bisa kamu buat sendiri dengan menyiapkan bahan-bahan dan mengikuti langkah-langkah berikut.
Resep Soto Ayam Kuning Segar khas Betawi
Bahan dan Bumbu
- 1 kg ayam potong
- 1 buah bawang bombay opsional
- 1 ruas lengkuas
- 1 buah biji pala
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- 1 sdt kaldu
- Minyak goreng secukupnya
- 2½ liter air untuk merebus
Bumbu Halus
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- ½ ruas kunyit
- ½ ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 6 buah kemiri
- 1 sdt lada
- 2 cm kayu manis ukuran kecil
- 2 buah cengkeh
- 1 buah kapulaga
- Jintan hitam sejumput
Bahan Pelengkap
- Bihun
- Telur ayam
- Tauge
- Kembang kol
- Tomat
- Daun seledri
- Daun bawang iris halus
- Jeruk limau opsional
- Bawang goreng
Bahan Sambal
- 2 siung bawang putih
- 25 buah cabe rawit atau sesuai selera
- 2 butir kemiri sangrai terlebih dahulu
- ¼ sdt garam
- 200 ml air
Cara Membuat
- Potong-potong daging ayam menjadi 10 hingga 12 bagian, kemudian cuci bersih, lalu sisihkan.
- Panaskan air di dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan potongan ayam yang sudah dicuci kemudian rebus hingga empuk.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, lada, kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan jintan. Sisihkan.
- Memarkan lengkuas dan serai, lalu sisihkan.
- Potong-potong bawang bombay, kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak di dalam penggorengan atau pan dengan api sedang cenderung kecil, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga bumbu matang dan tercium aroma wangi.
- Masukkan bawang bombay, aduk dan tumis hingga bawang bombay layu.
- Matikan kompor, lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci yang berisi rebusan ayam.
- Tambahkan garam, penyedap rasa, kaldu ayam, lengkuas dan serai yang telah dimemarkan, daun jeruk, daun salam, dan biji pala.
- Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan masak kembali hingga daging ayam benar-benar empuk.
- Setelah daging ayam empuk, angkat dan tiriskan potongan daging ayam. Biarkan kuah soto terus mendidih hingga bumbu benar-benar matang.
- Siapkan wajan penggorengan dan panaskan minyak. Goreng potongan ayam hingga berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Suwir ayam yang telah digoreng, lalu sisihkan.
Membuat Sambal
- Panaskan air hingga mendidih lalu rebus cabe rawit hingga melunak. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih dan kemiri hingga bawang putih layu, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan atau ulek cabe rawit yang sudah direbus, bawang putih dan kemiri yang sudah ditumis lalu tambahkan garam.
- Tuangkan air rebusan cabe rawit secukupnya, kemudian aduk hingga rata. Sisihkan.
Penyajian
- Rendam bihun dengan air panas dan rebus telur ayam hingga matang, kemudian sisihkan.
- Tak lupa, rebus atau kukus tauge beserta kembang kol, lalu sisihkan.
- Siapkan mangkok saji, tata bahan isian dan bahan pelengkap di dalamnya mulai dari bihun, daun bawang, tomat, ayam suwir, dan telur rebus.
- Tuangkan kuah soto yang telah dididihkan sebelumnya.
- Tambahkan air perasan jeruk limau dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal.
- Soto ayam kuning siap dinikmati.
Tips Memasak
- Marinasi daging ayam yang telah dicuci bersih dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 15-30 menit sebelum diolah agar daging ayam tidak terlalu amis.
Resep ati ampela Resep soto ayam lamongan Resep steak ayam Resep tongseng ayam
Resep soto ayam kuning di atas bisa kamu ikuti untuk sajian masakan spesial bagi keluarga di rumah.
Apalagi dalam kondisi cuaca yang dingin, santapan yang hangat dan berkuah ini pasti dapat menghilangkan rasa lapar sekaligus menghangatkan tubuh.
Soto ayam kuning dapat disajikan dengan berbagai bahan pelengkap lainnya, seperti kentang goreng, perkedel kentang, kerupuk, emping, dan sambal pedas atau sambal kacang.
Kamu juga bisa menikmatinya dengan tambahan nasi, lontong, ketupat, atau mie.
Selain cita rasanya yang lezat dan segar, soto ayam kuning juga mengandung nilai nutrisi yang baik untuk tubuh, seperti protein, kalori, lemak, karbohidrat, dan serat.
meski bahannya banyak, tp hasilnya enak dan memuaskan