Saatnya belajar memasak menu sarapan kegemaran masyarakat Indonesia. Iya, apalagi kalau bukan soto ayam.

Hidangan satu ini hampir bisa kamu temui di seluruh daerah yang ada di Pulau Jawa.

Soto lamongan bisa dikatakan sebagai salah satu jenis soto yang paling populer.

Bukan tanpa alasan, kuah beningnya yang hangat dan menyegarkan memang pas untuk disantap di awal hari.

Maka tak heran jika kedai-kedai soto ayam lamongan selalu ramai oleh para pembeli.

Dalam membuat soto lamongan, sebaiknya kamu menggunakan daging ayam kampung untuk memperoleh rasa yang gurih khas daerah asalnya.

Hal unik lainnya ialah penggunaan kunyit bakar sebagai pewarna dan juga pemberi aroma.

Resep Soto Ayam Lamongan Kuah Koya Asli

Ayu Nindya

Hidangan soto ayam yang segar dan menggugah selera dengan koya khas Lamongan.

Dalam panci, masak 1,5 liter air bersama dengan daun salam, lengkuas dan juga garam. Tunggu sampai air mendidih.
Cuci ayam sampai benar-benar bersih dan masukkan ayam kedalam rebusan air. Kecilkan api. Masak kembali sampai daging ayam lunak. Angkat ayam, lalu sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam sampai berwarna kecoklatan. Angkat, tunggu sampai dingin lalu suwir-suwir daging ayam. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica dengan blender ataupun ulekan. Agar mempermudah, boleh dengan menambahkan sedikit minyak goreng untuk memblender.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan pula lengkuas, serai, serta daun jeruk. Aduk sampai bumbu matang dan terlihat daun layu.
Matikan kompor, angkat dan masukkan tumisan bumbu halus kedalam rebusan kaldu ayam.
Beri air perasan jeruk nipis, kaldu ayam bubuk, serta cengkeh. Aduk dan masak dengan api sedang. Tunggu sampai mendidih.
Tambahkan garam, gula kemudian sesuaikan rasanya.
Terakhir, masukkan irisan daun bawang. Masak hingga sedikit layu kemudian matikan api.
Dalam mangkuk, susun bihun atau soun, irisan kubis putih, tomat merah, tauge, serta suwiran ayam goreng kemudian siram dengan kuah soto yang masih panas.
Tambahkan bahan pelengkap lain seperti telur rebus, seledri cincang dan juga bawang merah goreng.
Tambahkan sambal rawit jika kamu suka pedas.
Soto lamongan dengan koya asli siap dinikmati selagi masih panas.

Gunakan api kecil untuk merebus ayam agar daging ayam empuk sampai dalam dan kaldu ayam keluar dengan maksimal.
Bakar kunyit dalam keadaan belum terkupas. Sebelum di bakar kamu hanya perlu mencuci kunyit sampai bersih. Setelah di bakar, kupas bagian luar kunyit yang terbakar.
Penggunaan kemiri bisa membuat kuah soto menjadi keruh. Maka dari itu, kamu bisa menyaring kuah soto agar ampas dari kemiri bisa tersaring dan kuah soto menjadi benar-benar bening.
Sebelum ditambahkan kedalam rebusan kuah, tumis bumbu halus sampai benar-benar matang untuk mendapatkan rasa kuah soto yang lebih enak.

Itu dia resep soto ayam lamongan beserta cara membuat koya yang otentik dan menyegarkan yang akan membuat selera makanmu bertambah. Selamat mencoba!

Leave a Reply