Tape Singkong

Makanan tradisional memang tidak ada matinya. Peminatnya bertambah dari waktu ke waktu. Bahkan, dikombinasikan dengan berbagai bahan lain hingga menjadikannya tampak lebih modern. Salah satu makanan yang dimaksud adalah tape singkong.

Rasanya yang manis asam memberikan sensasi berbeda di lidah ketika menyantapnya. Saat ini, tape singkong juga kerap menjadi campuran di kue, minuman, bahkan dessert.

Meski begitu, pernah kah Kamu berfikir perihal cara membuat tape singkong ini? Sebetulnya, proses pembuatannya cukup mudah. Nah, jika kamu penasaran, silakan menjajal resepnya berikut ini.

Resep Singkong Goreng
Resep Keripik Singkong
Resep Singkong Thailand

Resep Tape Singkong Manis dan Lembut

Ayu Nindya

Makanan tradisional khas Jawa dari bahan singkong yang difermentasi.

Bahan dan Bumbu

  

• 1 kg singkong
• 4 keping ragi
• 6 lembar daun pisang
• Air secukupnya

Cara Membuat

 

• Kupas kulit singkong terlebih dahulu. Kemudian potong sesuai selera.
• Siapkan panci lalu isi dengan air. Rebus singkong setengah matang. Sebaiknya hindari singkong hingga bertekstur pecah-pecah.
• Angkat dan tiriskan singkong setengah matang tersebut. Diamkan dan pastikan singkong benar-benar kesat dan dingin. Sisihkan.
• Tumbuk ragi hingga halus. Sebaiknya dimasukkan dalam plastik terlebih dahulu agar tidak tercecer, kemudian haluskan menggunakan ulekan.
• Siapkan wadah, lalu alasi menggunakan daun pisang hingga menutup seluruh bagian wadah.
• Taburkan ragi pada daun pisang secara tipis. Kemudian, susunlah singkong di dalamnya. Sembari menaburkan ragi kembali di atas singkong pada setiap lapisan. Lakukan proses tersebut sampai singkong benar-benar habis.
• Tutuplah bagian atas wadah menggunakan daun pisang yang tersisa pada bagian atasnya.
• Tutup kembali menggunakan kain hingga benar-benar rapat. Tutup kembali menggunakan bahan yang lebih keras agar tidak ada udara yang bisa masuk.
• Diamkan selama 2 hari.
• Jika sudah 2 hari, buka penutup dan tape siap disajikan atau ditambahkan menjadi bahan kue tape.

Video

Tips Memasak

• Kamu juga bisa mengolah singkong tanpa memotongnya terlebih dahulu.
• Selain direbus, Kamu juga bisa mengukus singkong.
• Agar hasil lebih baik, bisa juga mengupas bagian terluar dari singkong yang sudah dikupas.
• Kunci supaya fermentasi tape singkong berhasil adalah pastikan kebersihan alat dan bahan. Jangan sampai singkong terkena tangan. Untuk itu, gunakan sarung tangan plastik atau pencapit ketika mengolahnya.
• Bersihkan daun pisang terlebih dahulu supaya tidak ada bakteri yang menghambat fermentasi.
• Untuk memastikan singkong telah matang atau belum, gunakan garpu atau tusuk sate. Jangan menggunakan tangan.
• Panaskan terlebih dahulu daun pisang supaya layu dan mudah ditata di dalam wadah.
• Simpan tape ke dalam kulkas supaya lebih tahan lama.

Ternyata membuat tape singkong se-praktis ini ya. Kalau begitu, silakan coba dan share pengalaman Kamu mencoba resep ini ke kolom komentar. Selamat mencoba.