Resep Tengkleng Kambing

Olahan tulang dan jeroan kambing yang direbus bersama santan serta aneka rempah-rempah menghasilkan kaldu yang nikmat untuk disantap bersama keluarga.

Apakah kamu punya stok tulang dan jeroan kambing yang belum diolah? Maka resep tengkleng kambing satu ini patut kamu coba.

Stok daging kambing maupun sapi akan melimpah ketika momen Idul Adha. Namun, terkadang kita memperoleh bagian selain daging.

Keterbatasan dalam mengolah tulang dan jeroan menjadi masakan yang enak dapat kamu atasi dengan membuat kuliner khas Solo satu ini.

Sejarah tengkleng diawali dari masyarakat menengah ke bawah yang tidak mampu membeli daging namun ingin menikmati masakan dari potongan kambing.

Lahirlah kreasi masakan yang lezat dari berbagai macam rempah-rempah yang direbus bersama tulang serta jeroan sehingga menghasilkan kaldu nan nikmat.

Tengkleng kambing sendiri ada 2 versi yaitu dengan santan atau tanpa santan. Keduanya disesuaikan dengan kebutuhan tanpa mengurangi ciri khasnya itu sendiri.

Nah, kamu bisa membuat hidangan khas Surakarta ini sendiri di rumah dengan bahan dan panduan yang cukup praktis di bawah ini.

Resep Sop Kambing Tidak Bau

Resep Tengkleng Kambing Santan khas Solo

Resep Tengkleng Kambing
Adisti Isvara
Olahan tulang dan jeroan kambing yang direbus bersama santan serta aneka rempah-rempah menghasilkan kaldu yang nikmat untuk disantap bersama keluarga.

Bahan dan Bumbu
  

  • 1 kg tulang dan jeroan kambing (iga, paha, kaki, usus, babat, paru, lidah)
  • 1.750 ml santan encer (opsional)
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 2 sdt air asam jawa
  • 1 sdm gula merah
  • 6 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
  • 3 buah jeruk nipis

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 4 butir kemiri
  • ½ ruas jari kunyit (dibakar dahulu)
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt jinten

Bumbu Rempah

  • 3 butir cengkeh
  • 1 butir kapulaga
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jari lengkuas (digeprek)
  • 1 ruas jari jahe (digeprek)
  • 1 batang serai (digeprek)

Cara Membuat
 

  • Cuci tulang dan jeroan kambing dengan air hingga bersih. Lumuri kedua bagian tersebut dengan perasan jeruk nipis lalu diamkan dan sisihkan.
  • Haluskan bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kemiri, kunyit, merica, ketumbar dan jinten dengan ulekan atau blender.
  • Panaskan minyak di atas panci lalu tumis bumbu halus. Tambahkan bahan rempah berupa daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai lalu aduk hingga matang.
  • Masukkan tulang dan jeroan kambing lalu susul dengan santan cair. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
  • Tambahkan cengkeh, kapulaga, garam, kaldu bubuk, air asam jawa, gula merah dan cabe rawit ke dalam masakan lalu aduk kembali hingga rata.
  • Tutup panci lalu masak dengan api kecil dan diamkan selama 1 jam hingga matang.
  • Matikan api dan tengkleng kambing siap disajikan dengan nasi hangat serta taburan bawang goreng.

Video

Tips Memasak

  • Kamu bisa menggunakan panci presto untuk waktu memasak yang lebih cepat dibanding panci biasa dengan cara di atas.
  • Kamu bisa menambahkan air sebanyak 250 ml ketika proses merebus saat waktu 30 menit apabila ingin masakan yang lebih banyak kuah.
Resep Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih

Itulah resep tengkleng kambing khas Solo yang enak dan sederhana untuk dipraktekkan sendiri di rumah. Jangan lupa, cek resep lainnya ya!

Bagikan ke Temanmu

One comment

  1. wadu kak kuah kaldunya nendang bgt. udah kayak masakan di resto2 nih aku hihihi

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *