Apakah kamu butuh ide masakan dari udang yang spesial layaknya di restoran asia? Maka cobalah resep Tom Yam udang satu ini.
Menu ini berasal dari Thailand dimana Tom berarti proses memasak yang direbus dan Yam merupakan rasa asam pedas.
Bisa diartikan bahwa Tom Yam merupakan sup yang bercita rasa asam, manis dan pedas yang di dalamnya terdiri dari bermacam seafood.
Meskipun berasal dari mancanegara, masakan ini tetap mudah diterima oleh lidah Indonesia. Sebab, bumbu rempah dan sayurannya sama seperti yang ada di tanah air.
Pertama kamu harus menyiapkan bumbu halus yang ditumis terlebih dahulu. Kemudian bumbu tersebut direbus bersama aneka sayur dan udang.
Pemilihan udang disarankan yang berukuran sedang dan besar. Pastikan pula udang masih segar yang ditandai dengan warna yang cerah, kenyal dan tidak amis.
Yuk, mulai pelajari cara membuat Tom Yam udang yang dikombinasikan dengan jamur tiram dan aneka sayuran berikut ini.
Resep Tom Yam Udang Asam Pedas khas Thailand
Bahan dan Bumbu
- 5-10 ekor udang (bersihkan dan buang kaki serta kulitnya)
- Jamur tiram (sesuai selera)
- 2 batang serai (potong serong)
- 1 ruas jahe (cincang)
- 5 lembar daun jeruk (buang batang tengahnya)
- 10 buah cabe rawit (cincang)
- 2 buah tomat (belah menjadi 4 bagian)
- ¼ buah bawang bombay (iris tipis)
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- 3 buah jeruk nipis (peras)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 liter air
Bumbu Halus
- 4 buah bawang merah (iris)
- 5 siung bawang putih (iris)
- 3 batang serai (buang bagian kerasnya & iris tipis)
- 5 cm lengkuas (cincang)
- 3 cm jahe (cincang)
- 3 buah cabe merah (cincang)
- 5 lembar daun jeruk (buang tulang tengahnya)
- 2 buah asam jawa (larutkan dengan air panas)
- Air (secukupnya)
- 1 batang gula jawa
- 1½ sdm ketumbar bubuk
- 3 sdm saus tiram
Cara Membuat
Membuat Bumbu Tom Yam
- Masukkan bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, cabe merah, daun jeruk, larutan asam jawa dan air ke dalam blender kemudian haluskan.
- Panaskan minyak di atas teflon/wajan lalu masukkan bumbu halus kemudian tutup dan tunggu hingga air meresap atau terlihat kering.
- Masukkan gula jawa, ketumbar bubuk dan saus tiram ke dalam tumisan bumbu halus kemudian aduk hingga rata.
- Matikan kompor lalu angkat dan simpan bumbu Tom Yam ke dalam toples kaca/plastik. Pastikan bumbu sudah tidak panas.
Membuat Kuah Tom Yam
- Tuang air ke dalam panci lalu masukkan jahe, serai dan daun jeruk kemudian rebus hingga mendidih dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan 4 sendok makan bumbu Tom Yam yang sudah dibuat sebelumnya kemudian aduk rata.
- Masukkan cabe rawit, bawang bombay dan jamur tiram lalu aduk kembali.
- Masukkan udang kemudian tambahkan saus tiram, garam, kaldu ayam dan tomat kemudian masak hingga matang.
- Masukkan perasan jeruk nipis lalu aduk sebentar kemudian matikan api. Tambahkan irisan daun bawang sebagai garnish.
- Tom Yam udang dan jamur tiram siap disajikan.
Video
Tips Memasak
- Kamu bisa menyimpan bumbu Tom Yam ke dalam toples kedap udara untuk diolah kembali di lain waktu. Sebaiknya simpan di kulkas agar lebih tahan lama.
- Pastikan setelah memasukkan udang jangan dimasak terlalu matang karena akan menyebabkan udang alot dan keras.
Itulah resep Tom Yam udang (Tom Yam Goong) yang cukup spesial dan bisa kamu hidangkan untuk keluarga di rumah.
Menu ini cocok dihidangkan saat makan siang atau makan malam di kala musim hujan untuk menghangatkan badan. Selamat mencoba!
Kuahnya enak banget, namanya jg masih se-Asia, rasanya jg masih cocok dgn lidah kita hehe