Resep Tongseng Ayam Sederhana khas Jawa

Tongseng biasanya lebih identik dengan jeroan kambing. Namun, jika kamu tidak menyukai jeroan, bisa menggantinya dengan ayam.

Soal cita rasa, resep tongseng ayam tidak kalah dengan tongseng jeroan, deh.

Tongseng ayam sendiri merupakan makanan khas dari Jawa Tengah, lebih tepatnya lagi dari Solo.

Sekilas, rasanya mirip dengan gulai, tetapi kuahnya agak minim dengan tambahan sayuran yang membuatnya semakin lezat.

Dikarenakan cara memasaknya adalah dengan menumisnya (oseng), maka dari itu, menu ini disebut dengan tongseng.

Nah, penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak terus sampai tandas!

Resep Tongseng Ayam Sederhana khas Jawa

Adisti Isvara

Bukan pakai daging sapi atau kambing, tongseng ini menggunakan daging ayam yang lebih hemat namun tetap nikmat.

Bahan dan Bumbu

  

• 2 batang serai
• 3 buah cabai merah
• 2 biji kemiri
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• Minyak secukupnya
• Curry powder secukupnya
• 4 paha ayam atau bagian lainnya sebesar 500 gram
• 600 ml santan
• 750 ml air kaldu
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 buah kubis dipotong jadi 6 bagian
• 3 lembar daun jeruk
• Brown sugar secukupnya

Bahan Pelengkap

• Irisan daun bawang
• Bawang goreng

Cara Membuat

 

• Potong batang serai menjadi beberapa bagian. Begitu juga dengan cabai merah.
• Setelah itu, sangrai kemiri terlebih dahulu hingga berwarna kecokelatan.
• Lalu, masukkan serai, cabai merah, kemiri yang sudah disangrai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan minyak ke dalam blender. Kemudian hidupkan blender dan haluskan.
• Siapkan wajan dan tuangkan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi, masukkan daun jeruk.
• Masukkan curry powder ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga aromanya harum.
• Masukkan paha ayam (atau bagian lain sesuai selera) ke dalam tumisan, aduk-aduk.
• Masukkan daun salam dan cabai rawit ke dalam tumisan tersebut.
• Setelah itu, tuangkan santan, tunggu sampai santan agak menyusut dan warnanya sedikit gelap.
• Tuangkan air kaldu dan aduk sampai rata.
• Susulkan kecap manis dan cabai lagi.
• Jangan lupa masukkan gula, merica bubuk, serta brown sugar. Tutup wajan hingga ayam matang.
• Siapkan wajan lain, lalu, masukkan sedikit minyak goreng.
• Goreng kubis hingga permukaannya berwarna kecokelatan. Condiment ini disebut dengan toasted cabbage. Kemudian, matikan api.
• Beralih ke masakan ayam, kamu masukkan irisan tomat kedalamnya. Tunggu sebentar dan matikan apinya.
• Siapkan pinggan, lalu, tata toasted cabbage disusul dengan paha ayamnya. Kemudian, tomat dan kuahnya.
• Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.

Video

Tips Memasak

• Saat menumis bumbu, pastikan temperaturnya tidak terlalu tinggi. Sehingga, tidak mudah gosong.
• Jika tidak memiliki curry powder, maka dapat membuatnya sendiri dengan menghaluskan kemiri, ketumbar, jinten, dan kapulaga.
• Jika tidak ingin menambahkan toasted cabbage, bisa juga menambahkan irisan kubis ketika ayam sudah matang supaya teksturnya masih segar dan crispy.
• Penambahan cabai bisa disesuaikan dengan selera.

Resep ati ampela balado
Resep ati ampela kecap
Resep ayam asam manis

Demikian resep tongseng ayam Solo yang bisa kamu ikuti di rumah. Sajian ini bisa dijadikan menu makan siang atau makan malam yang menggoda selera. Yuk, coba sekarang juga.