Apakah kamu masih punya kelebihan daging kambing di rumah dan bingung mengolahnya? Maka resep tongseng kambing yang sederhana ini layak kamu coba.
Kuliner yang berisi potongan daging kambing berkuah segar ini dipercaya berasal dari pulau Jawa. Ada yang menganggap dari Solo maupun Jogja.
Namun, ini tetaplah masakan khas Nusantara dan siapa saja bisa memasaknya dengan berbagai variasi sesuai selera.
Hal yang membuat tongseng berbeda dengan masakan daging kambing lainnya adalah karena terdapat sayuran berupa irisan kol dan tomat.
Pada versi originalnya menggunakan sedikit santan kental agar menciptakan kuah yang gurih dan menetralisir bau apek.
Namun, kamu tetap bisa mengolahnya tanpa santan dengan menggantinya menggunakan susu rendah lemak. Cita rasa gurih pun masih kamu dapatkan dari hidangan satu ini.
Apabila kamu khawatir dengan karakter daging kambing yang alot dan berbau prengus, maka hal tersebut tidak bisa kamu temukan di masakan ini.
Proses merebus daging terlebih dahulu dengan daun salam bisa membuat hasilnya lebih empuk dan menghilangkan bau apek. Yuk, mulai simak cara mengolahnya di bawah ini!
Resep Gulai Kambing khas Jawa
Resep Tongseng Kambing Santan khas Solo
Bahan dan Bumbu
- 500 gram daging kambing
- 600 ml air
- 1 buah tomat
- Kol (secukupnya)
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm santan kental
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm kaldu jamur
- ½ sdm garam
- ¼ sdt merica bubuk
- ½ blok gula jawa
Bahan Rempah
- 1 batang kayu manis
- 1 buah cengkeh
- 3 buah kapulaga
Bumbu Halus
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 5 buah cabe keriting
- 1 buah cabe rawit (ukuran besar)
- 3 buah kemiri (sangrai)
- Minyak (secukupnya)
- Air (secukupnya)
Bumbu Aromatik
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
Cara Membuat
- Rebus air hingga mendidih lalu masukkan daging kambing dan daun salam kemudian rebus selama 15 menit kemudian angkat dan buang air rebusan.
- Potong daging kambing yang sudah direbus seukuran dadu lalu sisihkan.
- Potong-potong bumbu halus agar mudah dihaluskan lalu campurkan dengan sedikit minyak dan air kemudian haluskan dengan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak di atas wajan lalu tumis bumbu halus ditambah dengan sereh, daun jeruk dan daun salam kemudian aduk hingga tercium bau harum.
- Masukkan rempah-rempah berupa kayu manis, kapulaga dan cengkeh ke dalam tumisan kemudian aduk kembali hingga tumisan lebih gelap.
- Masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong kemudian aduk hingga tercampur dengan tumisan.
- Tambahkan kaldu jamur, garam, merica bubuk dan gula jawa ke dalam masakan kemudian aduk hingga rata.
- Tuang air ke dalam masakan lalu aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata kemudian diamkan selama 20 menit sampai daging kambing empuk serta air menyusut.
- Tambahkan irisan kol, tomat dan tuangkan kecap manis serta santan kental ke dalam masakan kemudian aduk hingga merata.
- Angkat dan sajikan tongseng kambing sebagai lauk dengan nasi hangat.
Video
Tips Memasak
- Apabila kamu ingin membuat tongseng kambing tanpa santan maka bisa mengganti santan dengan susu rendah lemak agar masakan tetap gurih.
- Kamu bisa menambahkan cabe rawit apabila ada anggota keluarga yang menyukai masakan pedas.
Resep Sate Kambing Empuk
Itulah resep tongseng kambing khas Solo dengan penggunaan santan maupun penggantinya dan bisa dipraktekkan secara mudah serta sederhana di rumah.
Tongseng kesukaan ayahku. Nanti kalo udah dirumah aku coba masakin ayah pake resep ini.