Bakso Sapi

Bakso adalah salah satu jenis makanan yang ada dimana-mana. Bahkan, saking eksis-nya, sampai ada berbagai jenis varian.

Mulai dari bakso sapi, ayam, ikan, dan sebagainya. Selain dari bahan dasar, ada juga bakso dengan bentuknya seperti bakso jumbo, bakso mercon, dan bakso beranak.

Cara membuat bakso sendiri sangat mudah, bahkan saat ini banyak sekali penggilingan bakso yang sekaligus menyediakan bumbu dan bahan pelengkapnya.

Jadi, Kamu tinggal menyiapkan bahan utamanya dan adonan bakso pun sudah langsung jadi.

Untuk resep yang akan dibagikan kali ini adalah bakso sapi. Ada dua resep yang akan dibahas, yakni resep bakso rumahan serta bakso beranak.

Daripada penasaran, yuk, simak langsung bahan-bahan dan proses pembuatannya.


Resep Bakso Sapi Kuah Biasa & Beranak

Resep Bakso Sapi
Adisti Isvara
Olahan daging sapi menjadi lauk yang sangat digemari dengan kuah segar dan isian daging cincang serta telur rebus.
5 from 2 votes
Waktu Memasak 35 mins
Hidangan Camilan, Makan Malam, Makan Siang
Khas Indonesia
Porsi 50 buah
Kalori 350 kcal

Bahan dan Bumbu
  

Bahan Bakso Sapi Biasa

  • 500 gram daging sapi, digiling
  • 1 sendok makan bawang merah goreng
  • 2 sendok teh bawang putih goreng
  • 2 butir telur, ambil bagian putihnya saja
  • ½ sendok teh baking powder
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh merica
  • 100 gram tepung tapioka
  • 75 gram es batu
  • 1 butir telur
  • 1 sendok teh kaldu bubuk sapi
  • 2 liter air

Bahan Kuah Bakso

  • Tulang sapi, secukupnya
  • 11 siung bawang putih
  • 3 sendok teh garam
  • 8 liter air
  • 2 sendok teh kaldu jamur
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 bungkus penyedap rasa
  • 2 sendok makan bawang putih goreng
  • 3 sendok makan bawang merah goreng

Bahan Tambahan

  • Mie bihun
  • Bawang merah, goreng
  • Bawang putih, goreng
  • Seledri, dirajang
  • Sambal
  • Kecap
  • Saos instan

Bahan Bakso Beranak

  • Adonan bakso, seperti yang sudah disebutkan
  • Daging cincang
  • Air, secukupnya
  • Telur rebus, sesuai selera

Cara Membuat
 

  • Pertama, didihkan air terlebih dahulu.
  • Sementara itu, buat adonan bakso. Masukkan ½ bagian daging giling, bawang merah goreng dan bawang putih goreng ke dalam food processor. Tunggu sampai adonan tercampur merata.
  • Masukkan tepung tapioka, garam, baking powder, merica bubuk, sisa daging giling, ½ bagian es batu, dan kaldu sapi.
  • Giling bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata.
  • Masukkan sisa es batu dan putih telur, giling kembali hingga semuanya tercampur rata dan halus.
  • Jika sudah, keluarkan adonan dari mesin penggiling.
  • Ambil sendok dan pegang di tangan kiri. Cetak adonan bakso menggunakan tangan kanan dan diambil dengan sendok di tangan kiri.
  • Masukkan adonan yang sudah dicetak ke dalam air yang sudah dipanaskan sebelumnya.
  • Lakukan langkah menyetak adonan sampai adonannya benar-benar habis.
  • Rebus adonan bakso menggunakan api kecil.
  • Angkat bakso yang sudah mengapung di air.
  • Tiriskan dan simpan di wadah khusus. Dilanjutkan dengan pembuatan kuah baksonya.

Menyiapkan Kuah Bakso

  • Masukkan tulang sapi ke dalam air rebusan bakso tadi. Tunggu sampai mendidih.
  • Sementara itu, Kamu haluskan bawang putih dan garam.
  • Masukkan bumbu halus ke dalam kuah.
  • Lalu susulkan penyedap rasa, garam, kaldu jamur, merica bubuk, bawang merah goreng, bawang putih goreng. Tunggu hingga mendidih, matikan api.
  • Siapkan mangkuk, masukkan bakso, dan siramkan kuah diatasnya.
  • Tambahkan bahan pelengkap berupa mie bihun, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan seledri agar rasanya semakin lezat.

Menyiapkan Bakso Beranak

  • Cetak bakso kecil untuk isian dengan jumlah 21 butir. Masukkan ke dalam air panas dan rebus hingga bakso mengapung. Tiriskan dan simpan di sebuah wadah.
  • Jika sudah, gunakan mangkuk kecil dan masukkan adonan bakso ke dalamnya.
  • Beri ruang di bagian tengah adonan dan masukkan telur rebus dan 3 butir bakso kecil. Masukkan juga daging cincang di dalamnya.
  • Tutup bagian atasnya dengan adonan bakso. Pastikan seluruhnya tertutup adonan supaya tidak bocor saat direbus.
  • Siram bagian luar bakso agar tidak menempel pada mangkuk dengan perlahan.
  • Kemudian, putar-putar di mangkuk agar permukaannya mulus.
  • Masukkan ke dalam air yang sudah dipanaskan.
  • Lakukan langkah yang sama untuk membuat bakso beranak yang selanjutnya.
  • Biarkan bakso mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
  • Bakso siap disajikan dengan kuah dan bahan pelengkap lainnya.

Video

Tips

  • Jika Kamu menggunakan daging sapi (bukan giling) pakailah yang paha belakang. Kemudian, digiling manual atau ke penggilingan daging di pasar terlebih dahulu.
  • Agar proses mencetak adonan jadi lebih mudah, sebaiknya Kamu olesi tangan kanan dengan es batu. Pastikan gunakan sarung tangan agar lebih higienis.
  • Supaya tekstur bakso menjadi kenyal, maka jangan menggunakan air mendidih. Melainkan air yang sudah mendidih dimatikan apinya baru dimasuki adonan bakso.
  • Merebus adonan harus menggunakan api kecil dan jangan biarkan airnya mendidih agar tidak lembek.
  • Setelah adonan direbus dan mengapung, tiriskan dan masukkan ke dalam air es supaya teksturnya tidak jadi lembek dan kenyal sempurna.
  • Saat membuat kuah bakso, sebaiknya gunakan api kecil agar kaldu dari tulang sapi bisa keluar dan memberi cita rasa yang sempurna.
Keyword bakso sapi

Sekarang, Kamu sudah mengetahui cara membuat bakso yang lezat dengan tekstur yang baik. Resep bakso di atas bisa dijadikan inspirasi jualan di rumah. Selamat mencoba!

Adisti Isvara

Kita belajar memasak dari orang lain, lalu kita mencoba membuatnya sendiri. Inilah jurnal saya :)

2 pemikiran pada “Bakso Sapi”

  1. 5 stars
    makasih ya udah berbagi resep, saya coba satu per satu. buat belajar usaha sendiri kecil kecilan nanti.. makasih..

Tinggalkan komentar

Review Resep