Sayur Asem

Salah satu jenis olahan sayuran yang cukup populer di Indonesia adalah sayur asem. Rasanya yang menyegarkan dengan aneka ragam sayuran akan membuat lidah menjadi traveling.

Mulai dari sayur kacang panjang, labu siam, hingga jagung manis siap memanjakan selera.

Nah, jika Kamu sudah berulang kali mencoba masakan ini tapi tak kunjung terasa lezat, barangkali bisa mengikuti cara masak sayur asem satu ini.

Caranya sangat sederhana dan dijamin anti gagal.

Pada dasarnya, resep kali ini merujuk pada sayur asem Sunda. Jadi, kalau Kamu punya versi lain, mungkin berbeda jenis saja.

Lantas, bagaimana resep sayur asem beserta bahan apa saja yang dibutuhkan, mari simak penjelasannya di bawah ini.


Resep Sayur Asem Rumahan Spesial

Resep Sayur Asem
Adisti Isvara
Olahan sayur pendamping berbagai macam lauk dan kerap ditemani bersama nasi hangat serta sambal.
5 from 1 vote
Waktu Memasak 20 mins
Hidangan Makan Malam, Makan Siang, Sayuran
Khas Indonesia
Porsi 5 porsi
Kalori 75 kcal

Bahan dan Bumbu
  

  • 5 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 4 buah kemiri
  • 2 cm terasi
  • 1 buah jagung manis
  • 2 buah labu siam
  • 1 buah terong ungu
  • 1 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ons kacang tanah
  • sdt gula merah
  • 2 sdt gula pasir
  • Garam, secukupnya
  • 50 gram kulit melinjo
  • Penyedap rasa, secukupnya
  • 2 sdm air asam jawa
  • 1 genggam daun melinjo

Cara Membuat
 

  • Siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, dan cabai merah keriting. Setelah itu, haluskan menggunakan ulekan/blender. Sisihkan.
  • Sementara itu, potong-potong jagung manis sesuai selera. Potong juga kacang panjang sekitar 5 cm. Lalu, potong dadu labu siam .Jangan lupa belah dua terong dan potong kecil-kecil.
  • Siapkan panci dan masukkan air. Tambahkan jagung manis, salam, dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
  • Tambahkan lengkuas dan kacang tanah. Tunggu sampai air mendidih.
  • Jika sudah mendidih, silakan masukkan gula merah, gula pasir, dan penyedap rasa.
  • Masukkan juga kulit melinjo, kacang panjang, terong, dan labu siam. Aduk-aduk hingga rata.
  • Tuangkan air asam jawa, lalu aduk-aduk. Tambahkan daun melinjo.
  • Koreksi rasa, tambahkan seasoning yang dikira masih kurang. Cek juga apakah sayurnya sudah lunak atau belum. Jika sudah, matikan kompor.
  • Sayur asem pun siap untuk disajikan.

Video

Tips

  • Saat memasukkan sayuran, pastikan terlebih dahulu sayur yang sulit lunak seperti jagung manis. Sementara jenis sayur yang mudah lunak dimasukkan paling akhir.
  • Pilihan jenis sayur bisa ditentukan yang sesuai dengan selera. Sebagai opsi lainnya, bisa mempertimbangkan tomat, kubis, jagung muda (putren) atau kacang merah.
  • Sayur asem khas Jawa Tengah, bumbunya cukup diiris saja, tidak perlu dihaluskan.
  • Jika ingin kuahnya berwarna kuning, maka cukup tambahkan kunyit di dalam campuran bumbunya.
  • Sayur asem cocok untuk menu makan siang bersama tempe/tahu goreng, ikan goreng maupun ayam goreng dan dilengkapi dengan sambal.
Keyword sayur asem

Itulah resep sayur asem beserta perbedaannya dari berbagai daerah (Jawa, Betawi maupun Sunda). Tentu masing-masing memiliki keunikan tersendiri. Selamat mencoba!

Adisti Isvara

Kita belajar memasak dari orang lain, lalu kita mencoba membuatnya sendiri. Inilah jurnal saya :)

Satu pemikiran pada “Sayur Asem”

Tinggalkan komentar

Review Resep