Go Back
Resep Kue Serabi

Resep Serabi Tepung Beras & Kuah Kinca

Ayu Nindya
Camilan tradisional dengan kuah manis dari kinca gula merah.
5 from 1 vote
Waktu Memasak 1 hr 25 mins
Hidangan Jajanan Pasar, Kue Basah
Khas Indonesia
Porsi 14
Kalori 110 kcal

Bahan dan Bumbu
  

  • 150 gram tepung terigu
  • 50 gram tepung beras
  • 30 gram gula pasir
  • 1 sdt baking powder
  • ½ sdt ragi instan
  • 1 butir telur
  • 250 ml santan
  • ½ sdt pasta pandan

Bahan Kuah Kinca

  • 1 lembar daun pandan
  • 100 gram gula merah
  • ½ sdt garam
  • 350 ml santan
  • 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 30 ml air putih

Cara Membuat
 

  • Siapkan panci, kemudian masukkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, baking powder, ragi instan, serta telur. Aduk rata bahan-bahan tersebut menggunakan spatula atau whisker.
  • Tuangkan santan ke dalam campuran tepung tadi sedikit demi sedikit. Lakukan step ini sembari mengaduk adonan kue serabi hingga tercampur merata. Pastikan adonannya sudah memiliki tekstur yang halus.
  • Jika sudah halus, bisa juga gunakan saringan untuk menyaring adonan untuk memastikan bahwa tidak ada adonan yang masih bergerindil.
  • Tambahkan ½ sendok teh pasta pandan, lalu aduk sampai tercampur merata.
  • Tutup adonan menggunakan kain bersih dan diamkan selama 1 jam agar adonan mengembang.

Membuat Kuah Kinca

  • Sementara itu, siapkan panci kecil untuk membuat kuah kinca. Masukkan daun pandan, gula merah, garam, dan santan. Kemudian, masak santan hingga mendidih dan gula larut. Pastikan mengaduk santan terus-menerus agar tidak pecah.
  • Jika gula sudah larut dan santan mendidih, masukkan larutan maizena, aduk kembali sampai mendidih dan mengental.
  • Setelah itu, matikan apinya dan biarkan sampai mendingin.
  • Beralih ke adonan serabi kuah lalu masukkan setengah sendok teh garam dan aduk sampai rata. Adonan siap dimasak.
  • Panaskan teflon untuk memasak. Kemudian, masukkan adonan sekitar satu sendok sop. Jika sudah keluar rongga-rongganya, tutup teflon tersebut supaya dapat matang secara merata.
  • Angkat serabi dan tempatkan pada piring saji. Serabi siap dinikmati bersama kuah kinca yang lezat.

Video

Tips

  • Kamu bisa skip penggunaan pasta pandan jika menginginkan kue serabi yang putih pekat.
  • Setiap menuangkan adonan serabi, pastikan diaduk terlebih dahulu untuk menghindari bahan-bahan mengendap di bagian paling bawah.
  • Saat memasak adonan serabi, jangan goyang teflon agar bentuknya tetap cantik.
  • Serabi tidak perlu dibalik saat di atas teflon, biarkan saja bagian atasnya mengering dan matang dengan sendirinya.
  • Teflon tidak perlu diberi minyak.
  • Gunakan api kecil agar bagian bawah serabi tidak gosong.
Keyword kue serabi